2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una cocina moderna no sería así sin herramientas de alta tecnología que puedan hacer que el proceso de cocción sea más eficiente y seguro. Cuchillos de ceramica como novedad en herramientas de cocina apareció hace relativamente poco tiempo. Se produjeron por primera vez en Japón en 1985. La principal materia prima para su producción es el circonio o, más precisamente, el polvo de circonio.
El polvo de circonio se coloca en formas estampadas, se calcina a una temperatura de 1500 grados y así durante 2-3 días, hasta que obtengamos el ayudante de cocina que tanto necesitamos.
Al comprar cuchillos de cerámica, nos interesa principalmente en qué se diferencian de los de acero, qué tan prácticos son y cuáles son sus pros y sus contras.
Algunas de las ventajas de estos cuchillos son:
- Las cerámicas de circonio son absolutamente inofensivas para el cuerpo humano, los cuchillos son higiénicos, no absorben olores y no dejan manchas en ellos;
- la hoja de cerámica no está sujeta a oxidación, los productos cortados con ella no adquieren un sabor metálico y con el tiempo conserva su aspecto original;
- el cuchillo de cerámica es mucho más ligero que el acero, lo que es importante para un uso profesional;
- No se requiere un afilado periódico y se puede realizar en muy raras ocasiones.
Las desventajas de los cuchillos de cerámica no son muchas, pero no deben pasarse por alto
- los cuchillos de cerámica de calidad son relativamente caros, oscilando entre 50 y 150 dólares en promedio;
- Los cuchillos de cerámica de circonio no son aptos para cortar productos congelados y duros ya pesar de su impresionante hoja hay que tener cuidado con ellos porque son muy susceptibles a romperse;
- el cuchillo no debe lavarse en un lavavajillas y no es deseable que esté en contacto con cristalería;
- los cambios de temperatura afectan a los cuchillos de cerámica, y al lavar con agua muy caliente es posible que la hoja se rompa.
Cuchillos de ceramica se distinguen por su forma, tamaño, color, precio y varios fabricantes.
Lo primero que debe buscar al comprar un cuchillo de este tipo es la forma y el tamaño. Fíjate en el mango, la hoja, la forma de la herramienta y elige la que te resulte cómoda y que tenga las máximas características ergonómicas. No es posible que un cuchillo sea adecuado para ningún corte, por lo que debe saber exactamente para qué lo necesitará. Los cuchillos de cerámica, como los de acero, tienen un propósito diferente: cortar carne, limpiar verduras, hacer pan y más.
Su color también es muy importante: en su mayoría se dividen en cuchillos blancos y negros. El negro es para uso profesional y es significativamente más caro. Su hoja tiene una mayor resistencia y dureza, pero si no eres chef en un restaurante, puedes comprar fácilmente un cuchillo con hoja blanca.
Los cuchillos de marcas registradas tienen un estricto diseño clásico, mientras que los demás tienen una mezcla de estilos. Fabricantes de calidad cuchillos de ceramica confían en el color blanco como la nieve, incluso sus cuchillos son ligeramente transparentes, mientras que en la producción china, por ejemplo, pueden ser de color amarillo grisáceo o marfil. Esto se debe al hecho de que están fabricados con tecnología acelerada, su cocción se realiza con tiempo insuficiente y, como resultado, estos cuchillos no son confiables, se desafilan rápidamente, propensos a romperse y mancharse.
A la hora de elegir un cuchillo de cerámica, confíe en las marcas registradas y no olvide llevarlo con un fusible que lo almacene y lo proteja de que se rompa.
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