2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Esta verdura de hoja es una de las favoritas de muchos de nosotros. Es famoso principalmente por su alto contenido de hierro, pero esto está lejos de ser su beneficio más importante. La espinaca es un verdadero tesoro de nutrientes que son extremadamente beneficiosos para nuestra salud.
Además de hierro, magnesio, calcio, vitaminas B y muchos otros fitoquímicos que protegen contra el cáncer, la espinaca contiene energía solar concentrada en forma de clorofila y es rica en ácido fólico y luteína.
El ácido fólico participa en la formación de aminoácidos que componen todas las células vivas. También promueve la regeneración de glóbulos rojos, la cicatrización de tejidos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico. El ácido fólico juega un papel esencial en el metabolismo del cerebro y el sistema nervioso. Se cree que protege contra algunas formas de cáncer y su deficiencia contribuye a la aparición de depresión.
El contenido de vitamina C en las espinacas depende de la temporada y es más alto en invierno, sobre todo si se desprende de nuestro jardín. Cuanto más podridas estén las hojas de espinaca, menos vitamina valiosa podemos extraer de ellas al comerlas.
La luteína tiene un efecto beneficioso sobre nuestra visión, previniendo las cataratas y la degeneración macular. Como no se sintetiza en el cuerpo, la luneína debe obtenerse de los alimentos.
Cuidado con los nitratos en las espinacas
La espinaca y otras verduras de hoja verde son importantes fuentes de alimentos que consisten en nitrógeno y oxígeno. Una vez en la dieta humana, los nitratos solubles en agua se excretan en gran medida sin cambios por los riñones. Pero las bacterias del sistema digestivo pueden convertir algunas de ellas en otros compuestos: nitritos.
Las hortalizas de invernadero son una de las principales fuentes de nitratos. Es por eso que siempre se deben preferir los de jardín.
Es importante no olvidar remojar la planta en agua y lavar las hojas con agua corriente durante mucho tiempo. Es bueno consumirlo poco después de obtenerlo. Siempre es mejor echar la primera agua en la que blanquees las espinacas. Su tratamiento térmico debe ser breve, porque la cocción prolongada es más probable que la conversión de nitratos en nitritos.
La espinaca debe estar presente a menudo en nuestro menú y es bueno estar en estas combinaciones de alimentos.
Huevos con espinacas: una excelente combinación para la vista, protege a los adultos de la ceguera. Los nutrientes luteína y zeaxantina en el huevo y la espinaca ayudan a los ojos a filtrar los rayos de luz cortos y otros irritantes de la retina.
Nueces y espinacas: esta combinación protege contra la hipertensión y la diabetes. Una dieta rica en magnesio previene el desarrollo del síndrome metabólico con 4 síntomas principales: obesidad en el abdomen, hipertensión, glucemia elevada.
Los más ricos en este mineral son las espinacas, nueces, plátanos, frutos secos y avena.
Recetas populares con espinacas
Para una rápida recuperación después de una enfermedad grave y anemia, 1 cucharada. Las hojas frescas de espinaca se hierven durante 10 minutos en 1 cucharadita. agua hirviendo y dejar reposar durante 1 hora. Colar y tomar la decocción resultante en una taza de té 4 veces al día.
En caso de problemas con el tracto gastrointestinal:
- si toma 200 ml de jugo de espinaca recién exprimido todos los días durante una semana, curará el estreñimiento más severo;
- el jugo de zanahoria mezclado con jugo de espinaca (1: 1) ayuda a resolver los problemas del colon;
- El jugo de espinaca también se usa para tratar la gastritis y la enterocolitis.
Si bebe jugo de espinaca (200 g) mezclado con jugo de zanahoria (300 g), se olvidará del mal aliento de la cavidad bucal.
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