2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Es posible que haya oído hablar del llamado café de caca, un tipo de café elaborado con granos de café que se tragaron y luego se desecharon enteros de la civeta de la palma.
Esto es ciertamente inusual para el mundo del café, pero la algalia no es el único animal de este tipo. Hay otro tipo de café llamado café de monoque se fabrica actualmente en la India.
El café mono no es muy fácil de encontrar. Está hecho de granos masticados por el mono Rhesus. Estos monos se sienten atraídos instintivamente por las frutas de café más maduras y dulces. Eligen las mejores, las mastican con cuidado durante unos minutos y escupen el resto de la fruta (la semilla que conocemos como granos de café).
Después de que los monos escupen los granos de café, los trabajadores los recogen con cuidado. Luego, las semillas se lavan, procesan y secan. Los granos secos se ven más grises (en lugar del color verde habitual de los granos de café crudo) y, a veces, tienen marcas de dientes de monos Rhesus.
Después del secado, los granos de café se pueden tostar y luego vender como cualquier otro café. Esta especie, como la otra -
El café de caca tiene un sabor muy diferente al café típico.
Esto en el caso del café mono se debe al hecho de que su saliva provoca la descomposición de las enzimas en los granos, lo que conduce a un cambio en el perfil general de aroma del café.
Su precio es bastante impresionante y, lamentablemente, inalcanzable para la mayoría de las personas: alrededor de 500 BGN por kilogramo.
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