2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La tradición dicta que la mesa navideña debe ser suntuosa y rica, con pavo relleno y deliciosos dulces, vino arruinado y ensaladas variadas. En algunos países es costumbre tener pavo relleno en la mesa para Navidad, en otros: pastel, mariscos, hígado de ganso y quesos seleccionados.
Aunque la mesa navideña alemana está definida por los nutricionistas como una de las más malsanas, nadie puede resistirse al sabor del semental alemán. Por eso hoy te contaremos la historia de La galería alemanalo cual es extremadamente interesante.
La historia de la galería navideña alemana se remonta a 1329 en Naumburg. Luego, el pastor local recibe un regalo inusual: pan dulce, que tiene la forma de un bebé en pañales, hecho para parecer un bebé.
Por supuesto, el primer puesto tuvo muy poco que ver con el delicioso pastel de hoy. Más bien, era un producto de pan sin sabor para Navidad, preparado de acuerdo con todos los cánones de la iglesia, sin mantequilla ni leche. Solo se utilizó agua, avena y aceite de remolacha para preparar el guiso original.
Los nobles alemanes no estaban particularmente complacidos con el sabor del pan navideño, por lo que el elector Ernst von Sachsen y su hermano, el duque Albrecht, escribieron una carta al Papa Nicolás V en 1430 pidiéndole que levantara la prohibición del uso de mantequilla en la preparación de sementales. Sin embargo, el Papa permaneció sordo a los gritos culinarios de los nobles alemanes.
Sin embargo, 61 años después, en 1491, el Papa Inocencio VIII permitió el uso de aceite fresco en lugar de aceite de remolacha, en el llamado Carta de aceite.
Pero el Papa también estableció una condición: los creyentes que usan aceite para preparar la galería, para pagar una compensación y los fondos recaudados para usar la construcción de la catedral en Freiberg.
Luego, a Heinrich Drazdo, un panadero de la corte de Sajonia, se le ocurrió la idea de usar pan de ayuno previo a la Navidad para la mesa festiva navideña. Comenzó a poner mucha fruta seca en la masa, y eso cambió el caldo para siempre.
Hoy el mas famoso Galería de Navidad es Dresde, que se considera una marca comercial de confitería, aunque en la práctica apareció casi 150 años después de Naumburg.
Hasta el día de hoy, en los archivos de la corte sajona hay una cuenta en la que se registran productos comprados para la galería navideña. Pero allí la torta se llamaba pan de Cristo o más shritzel.
La evolución culinaria de la galería ha continuado a lo largo de los siglos hasta llegar hoy a nuestra mesa de esta forma.
A partir de 1560, los panaderos de Dresde introdujeron la tradición de preparar y regalar a sus maestros una galería de 1,5 metros de largo. El pastel se hizo tan popular que en 1730 Augusto el Grande ordenó que se horneara un pastel de Navidad de 1,8 toneladas. Se dividió en 24.000 porciones.
Hoy este día se celebra como fiesta de galería. El Festival Robado se celebra en Dresde todos los sábados antes del segundo domingo de Cuaresma.
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