2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La pierna de cerdo tiene muchas variaciones para cocinar. Quizás la receta que se prepara con más frecuencia, que contiene pierna de cerdo, es en forma de cazuela. De hecho, realmente no importa cómo lo prepares. Puede estar entero y horneado; de esta manera, puede dividirlo en trozos más grandes y hacerlo en porciones, o puede cortarlo en trozos. Esto no cambiará el sabor del plato. Naturalmente, la caña se vería mucho más impresionante si estuviera entera.
Lo que no debes olvidar si cocinas este tipo de carne es poner algunas especias aromáticas. Estamos hablando de ajo, laurel y pimienta de Jamaica, solo imprescindible. Si no eres fanático del ajo, agrega un poco, pero no te lo pierdas. Le da un gran aroma a la caña y te gustará mucho. La hoja de laurel tiene un olor muy especial, que se complementa completamente con la grasienta pierna de cerdo, lo mismo se aplica a la pimienta de Jamaica.
No olvidemos la pimienta negra. De lo contrario, se puede utilizar una variedad de productos, casi sin restricciones. Quedará muy sabroso con patatas, arroz, bulgur. Pero parece que lo que la pierna no puede prescindir son las zanahorias y los champiñones: van juntos y saben bien.
Un plato clásico con pierna es en una cazuela de barro, la carne en porciones, papas, cebollas, ajos, las especias ya mencionadas y un poco de vino para darle sabor.
Si está preparando una cazuela, no olvide la salada. En caso de que lo vayas a hornear por tu cuenta, sin verduras, unta la carne para que no se convierta en una costra muy seca y unta la manteca de cerdo con ajo y ciruelas pasas. Puede untarlo con grasa, pimiento rojo y todas las demás especias que desee agregar: haga cortes ligeros en la piel para poner los clavos y las ciruelas pasas.
Aquí hay una receta muy sabrosa para la que la carne debe permanecer en el adobo:
Pierna de cerdo frágil
Productos necesarios: Cerdo nudillo, vino blanco, salsa de soja, jugo de medio limón, miel, mostaza, pimienta negra molida, laurel, 2-3 granos de pimienta de Jamaica, pimentón, unos dientes de ajo, aceite, sal
Método de preparación: Hacer la marinada con el vino, la salsa de soja, la hoja de laurel triturada en trozos, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Manteca la pierna con unos dientes de ajo y vierte la marinada sobre ella. Deje reposar de esta forma en un lugar fresco durante al menos 12 horas. Luego retíralo del líquido, retira los dientes de ajo, la sal y úntalo con una mezcla de aceite, jugo de limón, mostaza, pimiento rojo y miel.
Ponlo en una cazuela aro, agrega un poco de grasa al fondo para que no se pegue, agrega un poco de agua y tapa con una tapa. Coloque la cazuela en el horno, gírela a 140-150 grados y hornee por 3 horas. De vez en cuando, verifique que haya suficiente líquido en el interior y, si es necesario, agregue agua tibia.
Verifique que la carne esté guisada (con un pincho de madera; si se escapa jugo claro, entonces está lista) y abra la sartén para hornear en la parte superior y adquirir una costra. Cuando esto suceda, sirva con una guarnición adecuada: papas, brócoli, verduras guisadas. Recuerde que un plato en una olla de barro no se cocina en un horno fuerte. Es lento pero muy sabroso y es un menú adecuado para fines de semana o festivos.
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