2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Aunque los espaguetis, las pastas y todo tipo de pastas se asocian únicamente con la cocina italiana, también son muy comunes en el mundo árabe. Por ejemplo, el cuscús se considera el plato nacional de Marruecos, y en Libia se prepara tradicionalmente pasta, pero con una abundancia de especias mucho mayor que las italianas.
El secreto de pasta arabe está escondido en la mezcla especial de aromas, conocida como ras el hanut. Se compone de cúrcuma, canela, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada y clavo y se utiliza tanto para hacer pasta como para platos de carne y verduras. La cantidad de las diversas especias que se agregan depende del maestro que preparó el ras el hanut, y está claro para todos que en el mundo árabe el énfasis está en la cantidad de sabores.
La fragante mezcla de ras el hanut es la razón del sabor único de pasta Al Mbakbaka, que se preparan no solo en Libia sino también en muchos otros países árabes. Dado que es poco probable encontrar una mezcla preparada de ras el hanut, puede improvisar y, según algunos expertos culinarios, es suficiente mezclar pimienta negra y curry o cúrcuma. Lo importante es conseguir no solo un buen aroma, sino también un rico color amarillento con el que se distinguen. pasta Al Mbakbaka.
Esto es lo que necesita para sumergirse en la cocina del mundo árabe:
Pasta Al Mbakbak
Foto: ASA Spice
Productos necesarios: 500 g de pasta, 500 g de cordero o ternera, 2 cebollas, 4 tomates, 6 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de frambuesa, sal al gusto
Método de preparación: La pasta se hierve junto con un poco de sal según las instrucciones del paquete. Una vez ablandado, vierta agua fría y deje escurrir.
Corta la cebolla lo más finamente posible y sofríe hasta que esté dorada en aceite de oliva. Se le agrega la carne prelavada y cortada en cubitos. Sazone con sal al gusto y escaramujos, revuelva, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Pelar una calabaza, rallarla y agregarla a la mezcla de carne. Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 15 minutos, luego vierte la mezcla sobre la pasta recalentada, y la olla en la que se prepara el plato se deja hervir a fuego lento otros 15 minutos para mezclar los sabores. Así preparado pasta Al Mbakbaka se sirven calientes.
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