2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Aperitivos de aperitivo, baba ganush es uno de esos deliciosos bocadillos en el Medio Oriente que han conquistado territorio tras territorio alrededor del mundo a lo largo de los siglos. Y hoy lo puedes encontrar en casi todas partes, servido con pan y listo para hacerte lamer los dedos. De hecho, Baba Ganush es una variedad de nuestro kyopoolu, pero en otra versión no menos deliciosa.
Baba Ganush, en su versión oriental, es un puré de berenjena mezclado con tahini de sésamo, limón, ajo y aceite de oliva. Es difícil decir cuál es la patria de este plato tentador. Podría ser Líbano, pero también Palestina.
Se ha elaborado durante siglos tanto en Turquía como en Grecia. Por supuesto, aunque la comida es la misma, las diferentes regiones tienen diferentes composiciones, diferentes proporciones de productos y diferentes disputas sobre su origen.
Más o menos tahini de sésamo, con o sin yogur, a veces un poco de tomate y especias aromáticas como la menta. Todo es cuestión de gustos. Y con él, los nombres cambian.
En el Líbano, Siria y Egipto, el tentador tentempié se llama baba ganush, en Israel se parece más al mutabal (tiene un sabor más fuerte con el sésamo y, a veces, incluso con la mayonesa), en Grecia es la ensalada Melizano y en Turquía, la ensalada de berenjena. ¡Todos son dignos de adoración!
Baba Ganush Por lo general, se sirve como aperitivo en el Medio Oriente, pero se puede incorporar a una receta, por ejemplo, con pasta o como guarnición de carne; será verdaderamente divino. ¡Fresco, fragante, delicioso!
Y aquí está la receta de este héroe de las especias del Medio Oriente:
Cuatro personas necesitarán al menos dos berenjenas (unos 800 g), 1 cucharada de tahini de sésamo, jugo recién exprimido de un limón, un diente de ajo, sal y aceite de oliva.
Precalienta el horno a 200 ° C. Lavar, secar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Colócalas sobre papel de horno, puedes agregar un poco de sal y aceite de oliva, y hornea por unos 30 minutos.
Batir la berenjena con la batidora junto con el tahini de sésamo, el jugo de limón, el ajo y una pizca de sal. Agregue cuatro cucharaditas de aceite de oliva y, si lo desea, un poco de agua.
Servir con unas semillas de sésamo, espolvorear con aceite de oliva y cubrir con papel de aluminio. Es bueno respirar la mezcla antes de consumirla.
A el delicioso refrigerio puede agregar algunas rebanadas tostadas, pero lo mejor es hacer un pan tibio a su gusto.
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