2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
El hígado de pato ha tenido un lugar de honor en la mesa durante muchos años. Es valioso por su sabor y aroma únicos.
El hígado de pato es rico en hierro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, selenio, fósforo, zinc. El yodo, cobalto, molibdeno, níquel, estaño, azufre, flúor, cromo también se encuentran en pequeñas cantidades. Su valor nutricional es alto: 100 g de hígado de pato crudo contienen 405 calorías.
El hígado de pato se usa principalmente en la cocina, se usa para preparar una gran cantidad de platos deliciosos. Este subproducto no se puede atribuir a productos dietéticos. Debe ser utilizado por personas que no siguen una dieta especial y, sin embargo, pueden consumirse con poca frecuencia.
Puede estar presente en sopas, platos, así como en desayunos y ensaladas. Los chefs experimentados aconsejan que el hígado de pato se fríe no más de diez minutos y lo cocine durante siete minutos.
Se necesitan cinco minutos para cocinar los despojos, pero debe recordar que el hígado de pato debe ponerse en agua hirviendo con sal. De lo contrario, el hígado perderá su forma. Es importante recordar que si lo pones en un líquido frío, toda su grasa irá al agua durante el tratamiento térmico y se volverá como goma.
El producto es adecuado para varios manjares, pero el más popular es el paté. Una excelente combinación de hígado de pato son las cebollas y cebolletas, zanahorias, guisantes, tomates y salsas de tomate, aceitunas, arroz hervido, alcaparras, champiñones, patatas hervidas, membrillos, peras, manzanas asadas y sus salsas, salsas de arándanos, pepinos y encurtidos.
Para la salsa, agregue mantequilla, crema para cocinar, crema agria, vino blanco, brandy o coñac, jugo de arándano, jugo de naranja recién exprimido y vinagre balsámico al hígado de pato. En algunas recetas para su preparación, se recomienda agregar una pequeña cantidad de harina. Con él obtendrás un plato denso y fragante que tendrá un sabor incomparable y una textura ligera.
Las mejores especias que pueden acentuar fácilmente el exquisito sabor del hígado de pato tierno son la albahaca, la pimienta blanca, el comino, el cilantro, la nuez moscada, el orégano, el romero, el apio, la pimienta negra, el ajo (fresco y seco).
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