2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La preparación de los llamados platos tajines es muy común entre los países orientales. Toman su nombre del buque especial en el que se preparan y que se dice tajin. Está hecho de arcilla y es una bandeja redonda profunda con tapa cónica. Su propósito es cocer a fuego lento los productos que contiene a fuego muy lento.
Hay los mas diversos recetas de tajine, que se suelen preparar con carne y verduras y que, gracias al largo tiempo de cocción de este aparato, consiguen absorber por completo todas las especias. Se cocina principalmente con pollo, pero a menudo hay platos con palomas.
No importa cuál sea la carne, es importante mencionar que se sirve principalmente en días festivos, ya que encontrar carne en los países árabes generalmente no es una tarea fácil.
No tienes tajine, pero a la hora de preparar este tipo de plato puedes utilizar la olla más sencilla con tapa o mejor aún, una cazuela. Aquí está uno de los platos árabes más comúnmente preparados, conocido como Camote Tajin Jalbana:
Camote Tajin jalbana (Pollo con papas y guisantes)
Productos necesarios: 1 kg de pollo, 550 g de patatas, 3 tomates, 3 dientes de ajo, 4 cebollas frescas, 1 limón, 6 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada. de mezcla de jengibre, pimiento rojo y negro, nuez moscada, cardamomo y cúrcuma, 1 cucharadita. canela, 500 ml de agua, 500 g de guisantes congelados, unas ramitas de perejil, sal y pimienta al gusto
Método de preparación: El pollo se lava y se corta en trozos. Triturar los ajos y mezclar en un bol con el jugo del limón exprimido, 3 cucharadas. aceite de oliva, mezcla de especias y perejil finamente picado. Mezclar todo bien y marinar el pollo en esta mezcla durante unas 7-8 horas.
Luego, el pollo se fríe ligeramente por ambos lados en el aceite de oliva restante. Se cortan las cebollas, las patatas y los tomates pelados y se añaden al pollo junto con el resto de la marinada y los guisantes.
Todo se sofoca y se traslada a tajin/ cazuela o cualquier otra cazuela de barro y hornear hasta que los productos estén completamente listos. Si lo desea, puede agregar pimientos picantes a la receta.
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