2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina húngara está dominada por la carne, las salsas espesas y el sabor picante, tan atípico en las naciones vecinas y europeas. Esto se debe a los hábitos establecidos de los antepasados de los húngaros, la tribu nómada magiares. Dependían completamente de la caza capturada y del suministro de carne seca debido a su constante movimiento.
Es fruto de estas tradiciones nómadas que nacieron los platos húngaros más famosos, que hoy son sinónimo de la cocina local, como el gulash, el cerdo, el tokan y el paprikash. Casi no hay diferencia entre ellos.
Estofado húngaro
Productos necesarios: 1 kg de ternera, 5 patatas, 4 pimientos, 4 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, 100 g de tomates (enlatados), 2 cucharadas. harina, 2 cucharadas. pimiento rojo, 50 g de manteca de cerdo, pimienta negra, sal.
Método de preparación: La carne se corta en cubos. Freír la cebolla finamente picada en la grasa. Agrega los trozos de carne, sazona con sal y sofríe unos minutos más. Agrega la harina y el pimiento rojo. Freír por otros 1-2 minutos.
Cortar los pimientos y las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos grandes. Se agregan pimientos y zanahorias a la carne y se vierte con aproximadamente 1 litro de agua. Agrega la hoja de laurel y el ajo finamente picado. Hervir hasta que la carne esté tierna, luego agregar las papas. Cuando estén semiacabados, agregue los tomates y cocine por otros 15 minutos.
Además de los platos de carne, los húngaros hoy en día comen muchas verduras. La especialidad nacional en esta dirección es la leche. Se prepara a partir de tomates y pimientos con arroz.
La cura
Productos necesarios: 600 g de tomates, 1 y 1/2 kg de pimientos verdes, 2 cebollas, 80 g de manteca de cerdo, 1 cucharada. pimiento rojo dulce, sal, 100 g de arroz, aceite para freír.
Elaboración: Cortar los pimientos en trozos. Pon los tomates en agua hirviendo durante unos minutos. Retirar, pelar y cortar con cuidado en cuartos. Corta la cebolla en semicírculos.
Derretir la grasa en una cacerola grande y freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue pimiento rojo, pimientos y tomates. Cocine a fuego lento sin tapar a fuego alto hasta que parte del líquido se haya evaporado. Cuando esto sucede, la temperatura baja, el plato se tapa y se hierve.
Sofreír el arroz por separado en un poco de aceite. Agregue a la lente justo antes de que esté lista, junto con un poco de agua. Cuando el arroz esté cocido, el plato estará listo.
Los húngaros también son conocidos en todo el mundo por sus postres. El más popular es el pastel Dobush, elaborado con crema de chocolate y una cobertura de caramelo y nueces.
Pastel Dobush
Ingredientes: 6 huevos, 120 g de azúcar en polvo, 120 g de harina, aceite para untar, espolvorear harina, 150 g de azúcar
Para la crema: 5 huevos, 60 g de chocolate, 1 cucharadita. (200 g) de azúcar en polvo, 200 g de mantequilla, azúcar de vainilla, nueces.
Método de preparación:
Nata: Batir el azúcar, el chocolate y los huevos al baño maría hasta que espese. Retirar la nata y dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando. La mezcla enfriada se agrega en porciones a la mantequilla batida. Agrega el azúcar de vainilla y bate hasta que quede una crema ligera.
Bizcocho: Batir las yemas con el azúcar glass hasta obtener una ligera espuma. Agrega poco a poco las claras batidas y la harina tamizada. Extienda la masa en una sartén engrasada y enharinada en forma de 6 círculos finos igualmente grandes, que se hornean.
Cinco de ellos se untan con crema y se apilan uno encima del otro. El sexto se cubre con caramelo dorado (preparado derritiendo el azúcar en una sartén), así como las nueces. El bizcocho se corta con un cuchillo untado con mantequilla. Sirve al día siguiente.
Recomendado:
Las Especialidades Más Populares De La Cocina Francesa
La cocina francesa es famosa por su reputación como la mejor del mundo. Se utiliza con mucha frecuencia pescado y marisco, ternera, cordero, aves, conejo. El cerdo no goza de mucho respeto. Los franceses definen los caracoles y las ancas de rana como un manjar refinado.
Las Especialidades Más Populares De La Cocina Italiana
Desde los días de la antigua Roma, los italianos han sido conocidos como conocedores de la buena comida. Desde la antigüedad en las tradiciones culinarias de la Italia actual existe una preferencia por que la carne se cocine entera. Un ejemplo de ello es la preparación del lechón, que no se corta en trozos, sino que se asa entero, o la preparación del ragú de carne, en el que la carne no se corta en trozos, sino que se cuece todo en salsa de tomate.
Las Especialidades Más Populares De La Cocina Serbia
La cocina serbia ha sido moldeada por la cocina mediterránea, turca y austrohúngara. Por eso tiene muchos platos únicos. Uno de los aperitivos más populares es el prosciutto Negush, cerdo seco. Se llama así porque se cree que se prepara mejor en la zona de Negushi.
Rasgos Característicos De La Cocina Húngara
Cocina húngara está influenciado por la historia de los magiares. La importancia de la ganadería para estas tribus, así como el modo de vida nómada, hacen obligatoria la presencia de carne en la mesa. Los platos tradicionales de carne, como el gulash y la sopa de pescado, todavía se pueden ver cocinados a fuego abierto en un caldero especial.
Goulash: El Campeón De La Cocina Húngara
Lo llaman de todos modos - sopa, guiso, comida para el pueblo… Se prepara en casa, también lo puedes encontrar en la carta de un restaurante. Se encuentra en bávaro, americano, vienés y checo. Innumerables recetas guardan los secretos de sus diversas variedades, clásicas, modernas, regionales.
