2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El cuscús es una pequeña pasta seca que se hierve y se come como fideos. Estos pequeños granos son en realidad una pasta que se prepara mediante una tecnología especial de sémola de trigo o trigo duro molido en trozos grandes. En algunas areas cuscús se prepara con cebada o mijo toscamente molidos. Tiene un sabor parecido a otros tipos de pasta, pero su forma en miniatura permite un sabor mucho mejor y uniforme de los granos.
Tipos de cuscús
Por lo general, los trozos pequeños de cuscús alcanzan un tamaño de aproximadamente 1 mm. Existen diferentes tipos de cuscús, y uno de los más interesantes es el maftul, también conocido como cuscús israelí. La historia nos dice que este tipo se empezó a preparar cuando Israel obtuvo su independencia en 1948. En esos años abundaba el trigo, pero faltaba el arroz.
Así, esta pasta se convirtió en un ingrediente principal de los platos israelíes. La verdad es que hacer cuscús es un trabajo bastante laborioso. Antes, las mujeres se reunieron en grupos y prepararon una reserva de cuscús Por varios días. Hoy la producción de cuscús está totalmente mecanizado y extendido en todo el mundo.
Una de las primeras menciones documentadas del cuscús se encuentra en un libro de cocina hispano-musulmán anónimo del siglo XIII. El cuscús es un alimento básico en el Magreb, un área que cubre la mayor parte de Argelia en el este de Marruecos, Túnez y Libia. En estas tierras, el término cuscús es sinónimo de "comida". Es un alimento bereber antiguo y una vez barato y rápido de preparar con leche y mantequilla derretida, era adecuado para el consumo en su estilo de vida nómada.
Se extendió rápidamente al norte de África, al mundo árabe y de allí a Europa. Aparte del Magreb, este producto es muy popular en el Sahel de África Occidental, Francia y partes de Oriente Medio. El cuscús se sirve regularmente en la mesa de los judíos de ascendencia norteafricana.
De hecho, en nuestro país el verdadero cuscús es poco conocido. Bajo el nombre de "cuscús" se encuentra una pasta, un tipo de pasta en forma de pequeños granos. Son populares en Europa del Este, conocidos en Italia como peperini, achini di pepe o piombi, en Hungría como tarhonya, en inglés egg cebada. El israelí cuscús, conocido como muffin o cuscús de perlas, es una versión más grande del cuscús y se prepara de una manera menos convencional para nosotros. En la cocina occidental cuscús a menudo se sirve con platos de salmón o pollo o se agrega a ensaladas.
Composición de cuscús
El cuscús tiene un índice glucémico un 25% más bajo que otros tipos de pasta. El contenido energético de 100 g de cuscús es de unas 350 kcal, en el peor de los casos. Hay especies cuscúsque tienen solo unas 120 kcal. El valor nutricional del producto varía según la marca y el método de producción.
En promedio, 100 g de cuscús contienen 12 g de proteína, 75 g de carbohidratos y solo 1 g de grasa. Al mismo tiempo, 100 g de cuscús cocido contienen aproximadamente 120 kcal. La razón de la diferencia radica en el hecho de que el cuscús ya cocido tiene más peso que el crudo. 100 g de cuscús puro después de la cocción suelen ser unos 250-300 g, porque la pasta absorbe una gran cantidad de agua durante la cocción.
Selección y almacenamiento de cuscús
Al elegir el cuscús, existe un riesgo casi mínimo de comprar un producto no comestible. En nuestro país se ofrece con mayor frecuencia en paquetes de 500 g con una pequeña diferencia en el tamaño de los granos. Es bueno prestar atención al contenido del paquete para saber qué producto está comprando. Es bueno almacenar el cuscús en bolsas de lino o en frascos de vidrio o cerámica que no transmitan luz. Si se almacena en una habitación fresca, el cuscús puede durar meses. Sin embargo, la fecha de caducidad se indica en el paquete y debe tenerse en cuenta.
Cuscús en la cocina
El cuscús, como todo tipo de pasta, se puede preparar en varias combinaciones y combinaciones entre productos. Puede utilizar el cuscús para hacer ensaladas, aperitivos, platos principales, sopas, pimientos rellenos e incluso postres.
El cuscús fue una vez un producto a partir del cual se preparaban algunos de los platos más exquisitos de la corte real española. Y la cocina árabe, servida dulce o salada, el cuscús es uno de los productos más famosos y consumidos a menudo. En Marco, es una comida nacional, que tradicionalmente se sirve en la mesa todos los viernes.
El cuscús se convierte en un alimento rico en calorías porque suele combinarse con diversas salsas. Las salsas preparadas son las más inapropiadas y poco saludables porque contienen varios conservantes y azúcares. Son preferibles las salsas caseras con combinaciones bajas en grasas y saludables de verduras, productos lácteos y especias aromáticas.
Se cree que una porción normal de pasta para los europeos es de unos 80 g de producto crudo. Siguiendo una dieta y dietas más estrictas, la cantidad se puede reducir a 60 g. El cuscús es una parte integral de la famosa dieta mediterránea, así como de todos los demás tipos de pasta. La combinación más saludable de cuscús es con más verduras y mariscos. De las salsas, prefiera las basadas en verduras y lácteos. La salsa de tomate es bastante adecuada.
Receta de cuscús con verduras marroquíes
Productos necesarios: cuscús - 4 cucharaditas. Árabe, aceite de oliva - 4 cucharadas, cebolla - 3 cabezas, finamente picada, caldo - 1/2 cucharadita. verduras, garbanzos - 1 cucharadita. hervida o enlatada, azafrán - 1 pizca, nuez moscada - 1 pizca, cúrcuma - 1/2 cucharadita, jengibre - 1/2 cucharadita. polvo, canela - 1 rama, tomates - 6 pelados y cortados en cuartos, zanahorias - 400 g en círculos, nabos - 400 g blancos, cortados en palitos, membrillos - 1 pieza, cortados en cubos, calabacín - 2 piezas, en círculos, pimientos picantes - 1 rojo, finamente picado, pasas - 1 cucharadita, grasa - 50 g de mantequilla, pimienta negra - al gusto, sal
Método de preparación: Primero calentar el aceite de oliva y poner las especias secas en él, remover ligeramente y agregar la cebolla. Una vez ablandado, agregue las zanahorias y los nabos. Revuelva durante 2 minutos y agregue el calabacín, el membrillo, los pimientos picantes y los garbanzos. Agrega los tomates y agrega el caldo.
Poner el cuscús en un colador sobre las verduras, tapar y dejar cocer todo durante 15 minutos. Luego agregue las pasas y agregue pequeños trozos de mantequilla al cuscús. Cubra por otros 2-3 minutos y finalmente sazone con sal y pimienta. Disponer el cuscús en un plato, hacer un hueco en el medio y verter sobre las verduras.
Beneficios del cuscús
El cuscús se considera un alimento saludable que debe estar presente en una dieta completa. Esto se debe principalmente al hecho de que se produce a partir de sémola. Las versiones integrales de la pasta también son extremadamente saludables. cuscús. Se obtienen a partir de harina de centeno y otras harinas integrales.
El cuscús de mijo tiene un buen efecto sobre la función cardíaca y reduce la presión arterial alta. Debido al alto contenido de magnesio se reduce el riesgo de asma y migraña. Contiene mucho fósforo, que es importante para las células, y también es un alimento apto para diabéticos. Es rico en fibra, que tiene una serie de beneficios para la salud humana y su prevención.
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Datos Interesantes Sobre El Cuscús
El cuscús es una pasta fina elaborada a partir de la denominada sémola / trigo blanco duro, que es la más adecuada para la producción de cuscús /. El cuscús es una pequeña bola dura que contiene una gran cantidad de carbohidratos, fibra, proteínas, vitamina B, vitamina E, calcio, hierro, fósforo y un mínimo de grasa.
El Papel Culinario Del Cuscús En Marruecos
Cuando pensamos en el cuscús, solemos asociarlo a esos cereales que nuestras madres nos han preparado y que seguimos preparando para nuestros hijos. Y generalmente le agregamos queso y azúcar. Hasta ahora todo bien, pero en realidad el verdadero cuscús es un hijo de los marroquíes, que incluso tienen un plato especial llamado cuscús en el que lo cocinan.
El Cuscús Es Bueno Para El Corazón
El consumo de cuscús protege al corazón de los problemas; la causa es el potasio, que está contenido en el producto. Este mineral es extremadamente importante para regular la presión arterial y la frecuencia cardíaca. También se sabe que el potasio ayuda con las contracciones musculares.
El Cuscús Perfecto Y Sus Secretos
El cuscús es un tipo de comida único que, aunque se prepara fácil y rápidamente, puede convertir incluso el plato más común en una obra maestra culinaria única. Por supuesto, tan simple como es cocinar cuscús , hay algunos trucos que debemos conocer para prepararlo como verdaderos profesionales.
Deliciosa Solución Para Todos Los Días De Jacques Pepin: Cuscús De Verduras
Jacques Pepin , que a pesar de sus 80 años, sigue siendo un auténtico faquir culinario, no puede dejar de impresionar con sus dotes. A diferencia de la mayoría de los cocineros profesionales, que tienen demasiadas pretensiones sobre los productos con los que preparar sus recetas, o enfatizan recetas demasiado sofisticadas que son difíciles de realizar por anfitriones inexpertos, él ofrece a sus fanáticos y algunos platos muy cotidianos que no requieren tiempo y esfuerzo.
