2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina italiana es una combinación de la diversidad culinaria de diferentes regiones. Sin embargo, además de las regiones, también se divide en estaciones. Durante el calor del verano, los chefs italianos confían en productos frescos y típicos de temporada: hierbas frescas, frutas y verduras.
Paella de verano en italiano
Productos necesarios: 1 1/2 tazas de arroz, 4 tazas de caldo de pollo o verduras caliente, 4 pimientos rojos, 1 berenjena mediana, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, amarillo y naranja, 225 g de champiñones, 1 paquete de alcachofas congeladas, un puñado de judías verdes, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, aceite de oliva, parmesano, albahaca fresca
Método de preparación: Lo mejor para la paella es el arroz de grano corto. El calabacín debe tener unos 35 cm de diámetro, y si es más pequeño, la cantidad de arroz se reduce a 1 taza.
Los cuatro pimientos se asan, se pelan, se limpian de semillas y se muelen en un procesador de alimentos. Los pimientos rojos, amarillos y naranjas se cortan en tiras. Las setas se limpian en los tocones. Sofreír la berenjena, los champiñones, el calabacín, las alcachofas y los pimientos un rato en aceite de oliva precalentado y reservar.
Espolvoree el fondo de una sartén adecuada con aceite de oliva. En él, guisar el ajo machacado y la cebolla picada. Cuando se doren, agrega el arroz. Revuelva hasta que esté bien cubierto de grasa. Agregue 1/2 taza del puré de pimiento y mezcle bien.
Extienda la mezcla de arroz de manera uniforme en el fondo de la sartén. Vierta con cuidado el caldo caliente, teniendo cuidado de no mover el arroz. Espolvorea generosamente con queso, sal y pimienta al gusto.
Coloca las verduras encima del arroz. Espolvoree la paella con queso parmesano rallado y cocine a fuego lento hasta que el líquido casi se haya evaporado. Cuando esto suceda, cubra la sartén con papel de aluminio y cocine hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 40 minutos. Se puede regar con un poco de caldo para que no se seque.
Espolvorea la paella terminada con el resto del puré de pimientos, decora con albahaca recién picada y espolvorea con aceite de oliva. Este es un plato ligero de verano adecuado para los días calurosos.
Salsa de hierbas italiana
Productos necesarios: 2 rebanadas de pan duro, 1-2 días, 1 cucharada. vinagre de vino tinto, 1/2 taza de agua, 2 tazas de hojas de perejil, 1 cucharadita. aceite de oliva, 1 cucharada. alcaparras, 4 filetes de anchoas en aceite de oliva, 1/2 cucharadita. sal marina
Método de preparación: El pan se tritura en pequeñas migajas con el procesador de alimentos y se reserva. Mezcle todos los demás productos en el aparato y haga puré hasta que quede suave. Finalmente, agregue el pan. Si la salsa está espesa, se puede diluir con un poco de agua al hacer puré.
La salsa de hierbas es adecuada para patatas al horno, pescado y todo tipo de platos de verano. También se corresponde bien con los tallos de apio.
Más ofertas de verano de la cocina italiana:
- Flores de calabacín rellenas;
- Ensalada de pasta italiana con calabacín joven;
- Pollo del diablo;
- Panzanella;
- Bizcocho de albaricoque con azúcar de romero.
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