2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La rúcula es una verdura de hoja fina. Las hojas de rúcula se agregan principalmente a las ensaladas. La tendencia es que las verduras de hoja entren cada vez más en la cocina búlgara.
Abramos el telón y descubramos para qué sirve la rúcula y cuáles son sus aplicaciones en la cocina. Aunque suene exótico, la rúcula es en realidad una planta sin pretensiones que crece tanto en Europa como en Asia Menor y África del Norte. La planta no es muy caprichosa y se puede cultivar incluso en el jardín. Necesita riego ligero y regular.
La buena noticia es que la deliciosa rúcula es un alimento extremadamente dietético. 100 gramos de la planta contienen solo 26 calorías. El consumo regular de rúcula proporciona al cuerpo valiosas vitaminas A y C, que también actúan como poderosos antioxidantes.
Esta verdura de hoja también contiene vitamina B. Entre ellas se encuentran la vitamina B1 antiestrés y la vitamina B9 (también conocida como ácido fólico o folacina), que es esencial para los procesos metabólicos y tiene algunos efectos anticancerígenos.
Esta vitamina, presente en la rúcula, ayuda a facilitar la división celular. Por lo tanto, se recomienda que se agregue rúcula a los platos de la mayoría de las mujeres embarazadas.
La rúcula también es una buena fuente de potasio. Por lo tanto, comer más rúcula asegurará el funcionamiento normal del músculo cardíaco y el sistema nervioso. El hierro de la planta reduce el riesgo de anemia.
La buena sorpresa es que la rúcula contiene ácidos grasos Omega-3, cuya función es mantener un equilibrio saludable en el organismo.
Las características gustativas de los pétalos finos no son menos significativas. La rúcula tiene un aroma específico de frutos secos y un ligero sabor picante, le da una frescura única a los platos. Se recomienda agregar a las ensaladas. Es mejor si están aromatizados con aceite de oliva y vinagre balasámico. El objetivo es preservar e incluso fortalecer sus funciones saludables.
Su uso en la cocina no se limita a las ensaladas. Se agregan hojas de rúcula a algunas pizzas y carnes. Presionar rúcula te dará un gran pesto que puedes agregar a las salsas para pasta o al risotto.
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