2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Traducido, la frase italiana Fra Diavolo significa "hermano del diablo" y en el siglo XVIII los franceses llamaron al napolitano Michele Pezza. Se hizo conocido como el líder de los defensores de Nápoles de la invasión de las tropas de Napoleón. El italiano demostró ser tan insidioso e ingenioso en su búsqueda para proteger su ciudad natal que los franceses no se atrevieron a decir su nombre y hablaron de él solo en susurros.
Lo llamaron Fra Diavolo, sin saber que en dos siglos estas aterradoras palabras se convertirían en un término culinario para los mariscos exquisitamente preparados. La salsa Fra Diavolo es una de las favoritas de los fanáticos de la buena cocina en muchos países. Su color rojo lo hace realmente diabólico, y el ramo de especias te llevará al séptimo cielo.
Para preparar una verdadera salsa "Fra Diavolo", necesitará camarones, sin pelar, alrededor de un kilogramo. Además - 3 cucharaditas de tomates o pasta de tomate, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de cebolla picada, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 manojo de perejil, una pizca de ajedrea, pimienta negra, pimiento picante, clavo de olor, nuez moscada, nuez moscada de mar Sal al gusto y 5 cucharadas de whisky o coñac para flambear.
Descongelar los camarones, picar finamente el ajo, escaldar los tomates pelados durante 3 minutos en agua hirviendo y hacer puré. Pela los camarones, cortando la larga hendidura en la parte posterior de la cáscara con unas tijeras.
La aleta caudal quitinosa, así como la cabeza, deben permanecer intactas. Si los camarones son más grandes, retire los intestinos con un cuchillo, la vena oscura en la parte posterior de los camarones.
En un bol aparte, sofreír los tomates y cuando una cuarta parte de ellos hierva, retirar del fuego. Freír los camarones en aceite de oliva hasta que estén rosados. Agregue la cebolla, el ajo, todas las especias, ramitas enteras de perejil.
Al final de la cocción hay que sacarlos. Guisar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Rocíe con alcohol y encienda. Una vez que se apague la llama, cubra con una tapa durante 3 minutos. Será aún más espectacular si flambes los camarones en la mesa frente a los ojos de admiración de tus invitados.
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