Remolacha Suiza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Remolacha suiza es una verdura de hoja verde alta con un tallo denso y crujiente de color blanco, rojo o amarillo y hojas anchas en forma de embudo. Es de la misma familia de la remolacha y la espinaca y tiene un perfil de sabor similar: el amargor característico de la remolacha y un ligero sabor salado de las hojas de espinaca. Tanto sus hojas como su tallo son comestibles.

Remolacha suiza de hecho, no es natural de Suiza, pero en el siglo XIX el botánico suizo Koch le dio su nombre científico, por lo que esta hortaliza hereda su nacionalidad. El verdadero hogar de la remolacha suiza se encuentra mucho más al sur, en la región mediterránea. El filósofo griego Aristóteles mencionó este vegetal ya en el siglo IV a. C., y más tarde los romanos, junto con los griegos, elogiaron este tipo de remolacha por sus propiedades beneficiosas y curativas.

Composición de la remolacha suiza

Remolacha suiza es una rica fuente de vitamina K, vitamina A, vitamina C, magnesio, manganeso, potasio, hierro, vitamina E, fibra dietética, cobre, calcio, vitamina B2 y B6, proteínas y más.

Selección y almacenamiento de remolacha suiza

Elija remolacha fresca, ya que de esta manera conserva su textura crujiente y sabor dulce. Las hojas deben ser de color verde brillante, sin signos de oscurecimiento o amarilleamiento.

Para almacenarlo, mete la remolacha en bolsas plásticas en el frigorífico, que la mantendrá fresca durante unos días.

Uso culinario de la remolacha suiza

- Lávala bien para quitar la arena o tierra restante escondida en sus hojas.

- Recorta la parte inferior del tallo.

- No lo cocine en un recipiente de aluminio, ya que los oxilatos que contiene afectarán al metal y cambiarán su color.

- Como los tallos tienen una textura más densa que las hojas, su tratamiento térmico debe comenzar antes.

- Se recomienda que las remolachas suizas sean sometidas a un tratamiento térmico rápido, ya que de esta forma pierden su amargor y se vuelven más dulces.

Beneficios de la remolacha suiza

- Desempeña un papel importante en la construcción de nuestros huesos. Vitamina K, que se encuentra en Remolacha suiza es extremadamente importante para la salud de nuestros huesos. Una taza de remolacha cocida contiene 306,3% de vitamina K del valor diario.

- Ocupa el primer lugar en el ranking por su contenido de provitamina A. La remolacha suiza es una fuente excepcional de vitamina A debido al contenido concentrado de betacaroteno (el betacaroteno ayuda a prevenir ciertas formas de cáncer). Una taza de remolacha suiza contiene solo 35 calorías, pero nos aporta el 109,9% del valor diario de vitamina A.

- Ayuda a la salud de nuestros pulmones. Si usted o un ser querido fuma, ingiera alimentos ricos en vitamina A (como Remolacha suiza), como parte de una dieta saludable, puede salvarle la vida. La benzopirina en el humo del cigarrillo conduce a la deficiencia de vitamina A, pero una dieta enriquecida con esta vitamina puede ayudar a combatir este efecto, reduciendo así el riesgo de enfisema.

- Edificio. El magnesio contenido en Remolacha suiza, ayuda a regular el tono de nuestros músculos y nervios, equilibrando la acción del calcio. En muchas células nerviosas, el magnesio actúa como un bloqueo natural, evitando la entrada de calcio en las células nerviosas y activando los nervios mismos. Al bloquearlo de esta manera, el magnesio mantiene nuestros nervios relajados. Una taza de remolacha suiza cocida nos proporciona el 37,6% del valor diario de magnesio y el 10,2% del valor diario de calcio.

- La remolacha suiza nos proporciona una dosis saludable de vitamina C para la protección antioxidante y el mantenimiento de nuestro sistema inmunológico.

Remolacha suiza es una excelente fuente de vitamina C - solo una taza de esta verdura nos aporta el 52,2% del valor diario de vitamina C, que es el principal antioxidante soluble en agua del organismo, que nos protege de los radicales libres. Por lo tanto, la ingesta diaria de vitamina C se asocia con un riesgo reducido de cáncer de colon (parte del colon).

- Gracias al contenido de potasio, la remolacha suiza protege nuestro corazón. Al desempeñar el papel de un electrolito importante para los nervios y para la contracción de todos los músculos, incluido el corazón, el potasio es vital para la presión arterial y la función cardíaca normales.

- El hierro contenido en Remolacha suiza, nos da energía. La remolacha suiza es una fuente excepcional de mineral de hierro, que es tan vital que se encuentra en todas las células humanas. Una taza de remolacha suiza cocida nos da el 22.0% del valor diario de hierro

- La remolacha suiza tiene funciones antiinflamatorias y tiene un efecto beneficioso sobre nuestro sistema cardiovascular gracias a:

- Contiene vitamina E, que es un importante antioxidante que neutraliza los radicales libres.

- la fibra que contiene, que nos aporta el 14,7% de la ración diaria por tan solo una taza de remolacha cocida.

- la energía que nos proporciona el manganeso y nuestra protección frente a los antioxidantes.

- protección de nuestro sistema cardiovascular a través de la riboflavina y la vitamina B6 que contiene.

Los "verdes" ricos en vitamina E ralentizan la pérdida de la función mental. Las funciones mentales suelen ralentizarse con la edad, pero se supone que con la ingesta regular de verduras verdes, amarillas y crucíferas, este proceso se reducirá al 40%.

Si no te olvidas de disfrutar al menos de tres raciones de "verduras" bien preparadas todos los días, ¡seguro que no te olvidarás de muchas otras cosas!