2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cebolla siberiana (Allium schoenoprasum) es un tipo de cebolla que apareció por primera vez en Europa y Asia. También se le llama shives, lechuga, levadura, ajo silvestre y fideos. Es una planta herbácea perenne bulbosa. Alcanza los 30-50 cm de altura y tiene hojas tubulares huecas. Florece en púrpura pálido en algún momento del verano.
Los primeros documentos sobre el uso de cebollas siberianas son para los antiguos chinos, alrededor del año 3000 a. C. Los romanos creían que las cebollas siberianas podían aliviar el dolor de las quemaduras solares o el dolor de garganta. También se creía que comerlo tenía la capacidad de elevar la presión arterial y actuar como diurético.
Los viejos gitanos usaban cebollas siberianas para la adivinación, y gavillas de cebollas siberianas secas alrededor de la casa repelían enfermedades y males.
Las cebollas siberianas se cultivan por sus hojas. Se utilizan como verdura y especia. Es el más cercano a las cebollas verdes. Por lo tanto, incluso su nombre chino se traduce literalmente como "cebolla verde fina y fragante".
En nuestro país esta cultura aún es bastante desconocida. Se puede encontrar con mayor frecuencia en las partes altas de nuestras montañas, en lugares húmedos. Pero a pesar de ser salvaje en Bulgaria, este pariente del ajo y el puerro recién está ingresando a la cocina nativa.
Las verduras se utilizan crudas y finamente picadas. Un sustituto adecuado es la cebolla en cualquier receta. Especia perfecta para ensaladas, tortillas y patatas al horno, así como para sopas. Es el favorito de las personas que no toleran el sabor y el olor penetrantes de las cebollas comunes. Con un fuerte tratamiento térmico o secado, estas cualidades de las cebollas siberianas se vuelven aún más discretas.
Cada plato, espolvoreado con cebollas siberianas finamente picadas justo antes de servir, aporta un nuevo sabor inesperadamente bueno. Los platos con huevo, las salsas de queso o crema, así como el pescado, funcionan mejor.
Las cebollas para ensalada son perfectas cuando se trata de diferentes decoraciones. Además de sus hojas, las flores comestibles de la planta pueden ser un sorprendente acento decorativo y de sabor, colocadas en una simple lechuga.
Cuando decidas agregar cebolla siberiana a tu plato, es bueno saber cómo combinarla con otras especias. Si ya ha agregado cebollas o ajo, entonces su uso no tiene sentido. Las opciones para mezclar sabores son innumerables. Es bueno apostar por combinaciones con hierbas aromáticas frescas.
Para aportar la frescura necesaria a cualquier plato que creas que falta, agrega una combinación de perejil, estragón, lechuga y cereza silvestre. El resultado será inevitablemente sorprendente.
Pan con queso crema y ajo silvestre
Productos necesarios: 130 ml de agua, 85 g de queso crema, 1 y 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 330 g de harina, 7 g de levadura fresca o 2 y 1/2 cucharadita de levadura seca, cebolla siberiana
Método de preparación: La levadura se disuelve en agua tibia. Agrega el azúcar y deja reposar por 5 minutos. La harina se tamiza. Agrega la levadura espumosa, el queso crema, la sal y la cebolla siberiana. Amasar una masa suave y colocar en un bol engrasado.
Cubre la parte superior con una toalla y deja reposar durante una hora o hasta que duplique su volumen. A la masa se le da la forma deseada. Coloque en una sartén engrasada y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 35 minutos. Se recomienda colocar un recipiente con agua fría en el piso del horno mientras se hornea.
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