Para Mantener Lo útil En Los Alimentos Durante El Tratamiento Térmico

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La falta de vitaminas y minerales en el cuerpo es un problema cada vez más común. Esto tiene un efecto perjudicial para nuestra salud, especialmente en invierno. Por lo tanto, es bueno esforzarse por preservar la valiosa composición de los alimentos en el proceso de cocción y tratamiento térmico.

El régimen equilibrado y el procesamiento correcto de los productos nos permite entregar las sustancias valiosas necesarias a nuestro cuerpo sin ganar kilos de más. El método de preparación de alimentos y tratamiento térmico es extremadamente importante. Según estos dos factores, podemos cocinar un plato completamente desprovisto de vitaminas y minerales, así como un plato enriquecido con toda su capacidad de elementos útiles.

El remojo es lo primero. Muchas amas de casa utilizan este método para descongelar y limpiar los productos. Sin embargo, esto conduce a una pérdida de vitaminas, minerales y carbohidratos solubles en agua. Por lo tanto, las frutas y verduras deben consumirse en su forma natural. Para evitar cualquier pérdida de nutrientes, se recomienda consumirlo entero, no en forma de ensalada.

Remojar la carne y el pescado congelados en agua fría también es incorrecto. Estos productos deben descongelarse lentamente, a temperatura ambiente. Ponerlos en agua caliente o en un horno tibio es francamente dañino.

Otro es el caso de los productos semiacabados de hortalizas congeladas. No necesitan descongelación previa, sino que se colocan directamente en agua hirviendo. De esta forma, además de sus cualidades nutricionales, las verduras congeladas conservan su color natural.

Al consumir alimentos enlatados, ya sean preparados en casa o no, no deseche la parte líquida. Contiene gran parte de las vitaminas y minerales solubles en agua de los productos. Lo mismo ocurre con la salmuera en escabeche, siempre que no sea demasiado salada.

El mejor tratamiento térmico es cocer al vapor, guisar y hornear. A la hora de cocinar, hay características como que las verduras deben colocarse en agua hirviendo ligeramente salada, por ejemplo. Si se coloca en el frío, destruye la mayoría de las vitaminas que contienen.

La cantidad de agua durante la cocción debe ser suficiente para cubrirlos por completo. El recipiente de cocción debe estar cubierto y el proceso debe mantenerse a una temperatura moderada.

Para mantener intactos todos los nutrientes, es mejor cocinar las verduras al vapor. Se limpian pero no se pelan. Si es necesario cortarlos, déjelo en trozos más grandes.

Asar a la parrilla y hornear también es un proceso saludable. Asar a la parrilla permite que algunas de sus grasas y productos oxidados se escurran y se eliminen. Cuando hornee en el horno, lo mejor es una temperatura moderadamente alta. En este caso, la cantidad de sustancias oxidadas es mínima.

Uno de los tratamientos térmicos más dañinos de los alimentos es freír. Debe usarse en raras ocasiones y solo cuando sea necesario. Durante esta cocción, se forman productos grasos oxidados, que son tóxicos e irritan el revestimiento del tracto digestivo. Dichos alimentos no contienen casi ninguna sustancia útil, y quienes padecen gastritis, úlceras y colitis ciertamente deben olvidarse de ellos.

Tenga en cuenta que las comidas cocidas pueden permanecer en el refrigerador solo hasta el final del día, y no como de costumbre, durante unos días. La carne asada y cocida puede permanecer en el refrigerador hasta 30 horas después de la cocción. Después de estos períodos, la comida pierde sus cualidades útiles.