2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Nuestros antepasados eran amantes de la comida cruda. Hace 1,2 millones de años, nadie pensó siquiera en el tratamiento térmico de los alimentos.
Los antiguos no usaban fuego para cocinar. Se comieron la carne directamente, cruda y sin procesar. Los arqueólogos de la Universidad de York han llegado a esta conclusión indiscutible. Los científicos han estudiado el sarro extraído de fósiles por un miembro de una de las especies de homínidos (humanos) durante el Pleistoceno.
Los fósiles del heredero de Homo erectus - Homo antecessor, fueron descubiertos en 2007 en la cueva Sima del Elefante en la región de Atapuerca en el norte de España. El hallazgo único incluye una mandíbula inferior y varios dientes. Los restos humanoides se encontraron muy cerca de los restos de pequeños roedores y hurones.
El análisis del sarro mostró la presencia de tejidos animales, gránulos de almidón, polen de pino y partes de insectos en él. No importa cuánto lo intentaron, los científicos no encontraron evidencia de procesamiento de carne. No hay señales de un incendio ni de ninguna actividad similar a la de cocinar.
Los científicos concluyen que después de dejar África y mudarse a Europa, los antiguos aún no se dedicaban al uso del fuego. Aunque la tecnología asociada con el tratamiento térmico de los alimentos apareció hace menos de 1,2 años, la primera evidencia real de su uso masivo se remonta a 800.000 años: piedras y herramientas, encontradas en la cueva española Cova Negra, habitada por neandertales. Allí, los científicos encontraron más rastros de calor y huesos quemados.
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Cinco Sugerencias De Desayuno Para Los Amantes De La Comida Cruda
Los alimentos crudos se han convertido en una forma de vida para muchas personas, o al menos en una dieta a corto plazo para una alimentación sana. Para que los alimentos se consideren "crudos", no se pueden cocinar a una temperatura superior a los 40 grados, lo que se cree que ayuda a mantener el valor nutricional de los alimentos y las enzimas importantes para la salud de nuestro cuerpo.
Reglas Para El Tratamiento Térmico De Verduras
Al preparar diferentes platos, las verduras se someten a un tratamiento térmico: cocinar, guisar, freír, asar. Para minimizar la pérdida de nutrientes y vitaminas durante este procesamiento y preparar comidas deliciosas, es necesario cumplir con las siguientes condiciones:
Carcinógenos Durante El Tratamiento Térmico
La mayoría de los productos contienen compuestos que, en determinadas condiciones tratamiento térmico pueden volverse dañinos o incluso peligrosos para la salud humana. Uno de ellos es el llamado carcinógenos , por lo que hoy existen muchas disputas.
Para Mantener Lo útil En Los Alimentos Durante El Tratamiento Térmico
La falta de vitaminas y minerales en el cuerpo es un problema cada vez más común. Esto tiene un efecto perjudicial para nuestra salud, especialmente en invierno. Por lo tanto, es bueno esforzarse por preservar la valiosa composición de los alimentos en el proceso de cocción y tratamiento térmico.
