2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mayoría de los productos contienen compuestos que, en determinadas condiciones tratamiento térmico pueden volverse dañinos o incluso peligrosos para la salud humana. Uno de ellos es el llamado carcinógenos, por lo que hoy existen muchas disputas. En oncología, incluso hay una sección completa dedicada a la conexión entre carcinógenos y aparición de tumores.
Estas son las sustancias que causan cáncer y otros tumores. Se pueden formar durante la cocción y son hidrocarburos policíclicos. Ocurren a través del proceso de pirólisis cuando se fríe carne o pescado, así como si la grasa se usa repetidamente durante la cocción. Por lo general, freír en una sartén es una forma poco saludable de preparar alimentos.
Los expertos han demostrado que los extractos de productos cárnicos después de freír tienen de 10 a 50 veces más genes celulares dañinos que los productos horneados o cocidos. Además, las personas que consumen regularmente carne o pescado frito tienen una mutagenicidad en orina significativamente mayor en comparación con las personas que comen carne y pescado cocidos o asados.
Otro lote forma dañina de cocinar está usando la freidora. Hoy tiene muchas funciones útiles, pero esto no es cierto. Muchos fabricantes mencionan que la grasa de las freidoras se puede usar repetidamente, pero esta es una recomendación terrible.
La razón de esto es que se forma una gran cantidad en la grasa recalentada. carcinógenos. Por eso es importante recordar que la grasa de cocina se puede usar una sola vez, porque entonces se vuelve no solo dañina sino también peligrosa para nuestra salud.
También es bueno tener cuidado con los alimentos que se consumen en restaurantes o restaurantes de comida rápida. Como habrás adivinado, a menudo existe la práctica de usar grasa repetidamente. En general, es bueno centrarse no en frituras, sino en alimentos sanos cocidos o guisados, que no pueden ser menos deliciosos.
Los alimentos tratados térmicamente con alto contenido proteico (carne, pescado, etc.) forman compuestos del grupo de las aminas heterocíclicas que pueden causar tumores malignos con un uso prolongado.
Cuanto más alto es temperatura de tratamiento térmico de productos proteicos y cuanto más tiempo actúa, más aminas heterocíclicas se forman. En un estudio, investigadores estadounidenses encontraron que las mujeres que comían regularmente carnes fritas crujientes tenían cinco veces más probabilidades de desarrollar cáncer de mama.
A altas temperaturas, incluso el aceite vegetal más saludable se convierte en una fuente de grasas trans peligrosas y también aumenta el riesgo de demencia y enfermedad de Alzheimer.
Los científicos japoneses de la Universidad de Kyushu han demostrado que el efecto cancerígeno de las grasas trans incluso conduce a un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. La mayoría de los carcinógenos se forman durante el tratamiento con aceite a alta temperatura.
Cuanto más alta sea la temperatura y más tiempo dure el tratamiento térmico, más grasas trans se forman en la mantequilla y en la carne frita. Es cuando la grasa se calienta cuando se forma uno de los carcinógenos más dañinos: el benzopireno.
Durante la fritura en los alimentos se forma y una gran cantidad de acrilamida, que provoca mutaciones y también contribuye al desarrollo del cáncer de mama en las mujeres. Hoy en día se sabe que el carcinógeno acrilamida se encuentra en todos los alimentos fritos y horneados que se preparan a temperaturas superiores a 120 grados.
Por eso debes intentar freír menos productos y no reutilizar grasas, así como consumir más productos horneados, cocidos o guisados.
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Solo 50 G De Salchicha Tienen Tantos Carcinógenos Como Un Paquete De Cigarrillos
Los carcinógenos nos rodean todos los días. Sin embargo, tomarlos con la comida se convierte en un factor interno. Por tanto, se convierten en un componente que influye en la energía para las funciones fisiológicas y elementos estructurales de los órganos y tejidos del hombre.
Reglas Para El Tratamiento Térmico De Verduras
Al preparar diferentes platos, las verduras se someten a un tratamiento térmico: cocinar, guisar, freír, asar. Para minimizar la pérdida de nutrientes y vitaminas durante este procesamiento y preparar comidas deliciosas, es necesario cumplir con las siguientes condiciones:
Toxinas Y Carcinógenos Responsables De La Obesidad
Las toxinas externas son aquellas que provienen del medio ambiente. Son dañinos al contaminar los alimentos y el agua potable o por exposición que provoca inhalación o penetración a través de la piel. Son numerosos y dependen de la latitud y el desarrollo social de cada país.
Para Mantener Lo útil En Los Alimentos Durante El Tratamiento Térmico
La falta de vitaminas y minerales en el cuerpo es un problema cada vez más común. Esto tiene un efecto perjudicial para nuestra salud, especialmente en invierno. Por lo tanto, es bueno esforzarse por preservar la valiosa composición de los alimentos en el proceso de cocción y tratamiento térmico.
¡No Es El Tratamiento Térmico! Nuestros Antepasados eran Amantes De La Comida Cruda
Nuestros antepasados eran amantes de la comida cruda. Hace 1,2 millones de años, nadie pensó siquiera en el tratamiento térmico de los alimentos. Los antiguos no usaban fuego para cocinar. Se comieron la carne directamente, cruda y sin procesar.
