2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Estas crujientes tentaciones dulces son tan apetitosas que te sorprenderán con ellas y tus habilidades culinarias.
Pero antes de empezar con la receta, vamos a desvelar su historia: los Miguelitos de la Roda son unos bocadillos ligeros y crujientes rellenos de nata, procedentes de la provincia española de Albacete. El pastelero nombró a su creación en honor a un amigo que los probó por primera vez en 1960.
Intenta prepararlos una vez y simplemente no podrás resistirte y no mezclarlos segundo y tercero. ¡Los Miguelitos son los favoritos de todos y son mucho más que dulces!
Productos necesarios:
Foto: Iliana Parvanova
(para 6 porciones)
Harina 1¼ taza
Sal - 1 pizca
Mantequilla (salada y enfriada) - (taza
Agua helada - ½ vaso
Leche descremada - 200 ml
Rama de canela - 1 pequeña
Extracto de vainilla - ¼ de cucharadita
Cáscara de limón - ¼ de cucharadita
Yemas - 2 uds. romper
Azúcar granulada - 1½ cucharadas
Maicena
- 3 cucharaditas •
Método de preparación:
Prepara la masa agregando la harina y la sal en un bol grande. Agrega el agua a la harina y amasa todo hasta obtener una masa suave. Puedes agregar un poco más de agua de la indicada en la receta. Forme un cuadrado con la masa, enrolle la masa en una película adhesiva y luego déjela enfriar durante unos 30 minutos. Al mismo tiempo, se deja un kilo de mantequilla de lo enfriado para normalizar y ablandar. Recoger toda la mantequilla, extenderla en una fina capa en forma de cuadrado y dejar enfriar durante unos 20 minutos.
Estirar y enrollar la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Use un poco de harina seca si es necesario. Coloque la mantequilla en el centro del rectángulo y doble los 2 extremos alternos uno encima del otro para formar un cuadrado. Enrolle la masa nuevamente en un rectángulo y dóblela en tres nuevamente, luego doble los dos extremos adyacentes nuevamente para formar un cuadrado. Envuelva la masa en la envoltura de plástico, enfríe la masa durante otros 30 minutos y repita el procedimiento y los pasos de doblado unas 2 o 3 veces. Cuanto más repita este proceso, más capas de masa obtendrá al hornear. Precalienta el horno a 200 ° C y acomoda la bandeja de horno con una hoja de aluminio.
Extienda la masa de ¼ de pulgada de espesor y corte la masa en trozos iguales de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Coloca la masa en una bandeja de horno forrada y unta cada cuadrado con el huevo batido. Hornea la masa durante unos 20 minutos o hasta que adquiera un color marrón claro en la superficie. Enfriar los bocadillos.
Mientras tanto, vierte la mitad de la leche en la cacerola y cocínala con la ramita de canela. Agrega la ralladura de limón y la vainilla a la leche hirviendo y retira del fuego, deja enfriar un poco.
Mezcle la leche restante, la maicena, el azúcar granulada y las yemas de huevo en otro tazón hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Agrega la mezcla de huevo a la leche, mezcla bien y deja que se vuelva a calentar, revolviendo la nata constantemente hasta que adquiera una consistencia espesa y suave. Enfríe la crema a temperatura ambiente.
Corta con cuidado los sándwiches por la mitad con un cuchillo horizontalmente desde el centro y luego rellénalos generosamente con crema. ¡Espolvorea ligeramente con azúcar en polvo y disfruta!
Consejos:
Foto: Mariana
- Para acortar la receta, puede utilizar hojaldre / hojaldre ya hecho;
- Asegúrate de separar con cuidado las claras de las yemas para no añadir cáscara al plato.
- La crema para Miguelitos podría ser chocolate.
Información nutricional (por ración):
212 calorías;
9,8 gramos de grasa total (5,6 gramos de grasa saturada, 0,6 g de grasa poliinsaturada, 2,8 gramos de grasa monoinsaturada);
83,7 mg de colesterol;
72,9 mg de sodio;
89,4 mg de potasio;
26,3 g de carbohidratos totales (0,9 g de fibra dietética, 5, 4 g de azúcares);
4,8 g de proteína.
Traducción del inglés: Wonderful Taste!
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