2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne es una parte integral de la mesa de la mayoría de las personas en todo el mundo. Es un plato favorito de muchos y, sin embargo, la preparación de un apetitoso trozo de carne parece una misión imposible.
Si eres de esas personas a las que les encanta comer carne y quieren aprender a ser cocinar la carne correctamente, luego sigue leyendo para descubrir cuáles son sus sutilezas dominar las técnicas de cocción de la carne.
Cortando la carne
La carne debe cortarse a lo largo de las fibras (líneas que corren a lo largo del trozo de carne) y no a lo largo de ellas, ya que absorberá mejor las especias y será más fácil de cortar y masticar. De lo contrario, después de la cocción, permanecerá más seco y apretado.
El cerdo no se debe freír antes de asar
Muchos creen que la carne de cerdo debe freírse durante unos minutos en una sartén antes de cocinarla para conservar sus jugos. Esta técnica se conoce como "sellado", pero resulta que no es necesaria. El motivo es que el "sellado" de la carne, sobre todo en casa, se realiza a alta temperatura, lo que hace que la chuleta sea oscura, dura, seca y sin sabor.
Para almacenar los jugos de la carne, es mejor, si está tierna, hornearla durante más tiempo en un horno bajo en una sartén cubierta con papel de aluminio con agua. Y si lo cocinas, se debe sellar en papel de aluminio junto con las especias. De esta forma, se almacenarán tantas vitaminas, minerales y otros nutrientes como sea posible.
Deja reposar la carne
Es un gran error la carne para servir tan pronto como se saque del horno. La razón es que después de asar, cada carne debe dejarse reposar para que los jugos se distribuyan uniformemente. Los filetes necesitan de 10 a 15 minutos de reposo, pero los trozos de carne más grandes necesitan de 15 a 30 minutos para permanecer debajo del papel de aluminio o una toalla tibia antes de cortarlos.
Agregue sus especias por adelantado
No importa si lo harás tu cocinas la carne En el horno o en la parrilla, poner las especias necesarias por la noche antes de hornear y dejar reposar con ellas. De esta forma, no solo permanecerán en su superficie, sino que también podrán ingresar al interior. Además, no debe guardar especias: cuanto más, mejor, pero sin exagerar, por supuesto.
Déjalo a temperatura ambiente
Es un gran error empezar a cocinar carne recién sacada de la nevera, ya que existe el peligro de prolongar el tiempo de cocción y cocinarla de forma desigual. Por lo tanto, siempre saque la carne del refrigerador al menos 1-2 horas antes de cocinarla.
Al hornear, controle la temperatura
Si quieres que la carne adquiera una costra dorada y esté jugosa por dentro, debes comenzar a hornear en un horno precalentado a una temperatura alta (220-230 grados) y tan pronto como comience a adquirir un color marrón, reducir a 150-160 grados. De esta forma, la parte exterior no se quemará y la parte interior se horneará bien.
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