2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hay varias razones prácticas por las que las personas se someten a un tratamiento térmico del pescado antes de consumirlo. Cocinar a cierta temperatura mata las bacterias y los parásitos que pueden causar enfermedades. Sin embargo, a algunos les encanta el sabor y la textura del pescado crudo. Es especialmente popular consumirlo en sushi: en nuestro país, el pescado a menudo se marina o se somete al menos a un tratamiento térmico ligero, pero en la receta japonesa clásica está crudo.
Excepto en sushi japonés pescado crudo También se utiliza en la preparación de sashimi y en el carpaccio de plato italiano. También es popular en algunas partes de América y Europa. Si eres fanático del pescado crudo, te sugerimos que leas un poco más sobre los riesgos que puede suponer.
En primer lugar están las infecciones parasitarias. Algunos no causan grandes problemas, pero otros causan grandes daños a largo plazo, especialmente en los países tropicales. La opistorquiasis es un ejemplo. Este parásito causa problemas en la bilis y el páncreas. La difilobotriasis es otro tipo de infección. Se llama tenia del pescado y / como su nombre lo indica / se captura a partir de pescado crudo o mal cocido. Esta enfermedad no produce síntomas, pero por otro lado, la tenia se encuentra entre las tenias más largas que afectan a las personas, y su longitud puede llegar hasta los 15 metros. Síntomas: dolor abdominal, diarrea, mareos, hormigueo en las extremidades y debilidad. Otro signo son los niveles bajos de vitamina B12.
Además de parasitarias, también podemos desarrollar infecciones bacterianas debido al consumo de mariscos crudos. Los síntomas son como una intoxicación alimentaria y la bacteria listeria es peligrosa. La salmonela es la infección más común. Por esta razón, se aconseja a las mujeres embarazadas que nunca coman pescado crudo, sean o no fanáticas de la cocina japonesa, porque las infecciones pueden ser peligrosas para el feto.
Pescado crudo hay contaminación. Por lo general, se eliminan mediante tratamiento térmico. La mayoría de ellos están en salmón. Una de las razones es que este salmón que consumimos es de granjas. El mercurio, por ejemplo, es un riesgo del que debemos ser conscientes. Los estudios muestran que el veneno es un 50% menor en el pescado cocido.
Por otro lado, el pescado crudo también tiene sus beneficios. Las cantidades de omega-3 son más altas. No se debe subestimar la cultura de los diferentes países, que los platos tradicionales conservan para ellos. En caso de que desee consumir productos pesqueros como este, cómprelos solo de fuentes verificadas.
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