2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
El ajo o el ajo es una verdura bulbosa perenne de la familia de las cebollas. La especie se encuentra solo cultivada. Se cree que fue el resultado de una selección cultural hace décadas. El más consumido es una estructura de almacenamiento subterránea llamada cabezal. La cabeza de ajo consta de una docena o más de dientes individuales. Es este tipo de ajo el que es de color rosa.
Un equipo de científicos está trabajando en un nuevo proyecto para extraer extracto de ajo rosa cultivado en la ciudad de Cuenca. Se ha encontrado que este tipo de ajo tiene propiedades antioxidantes y antimoho. Se pueden utilizar como fungicidas naturales en el envasado de alimentos, ya que destruyen el moho en los productos alimenticios.
Los sumerios conocían las propiedades del ajo. Lo usaban en cocina y medicina.
En las últimas décadas, numerosos estudios han demostrado sus innegables propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y depurativas. Hoy en día es una especia y un producto tradicional en muchos países. Usado crudo y tratado térmicamente. Se usa para tratar una serie de enfermedades: cardiovasculares y cancerosas.
Hoy, China proporciona el 84% de la producción mundial de ajo. Para la Unión Europea, el mayor productor es España.
El ajo rosado de la ciudad de Cuenca es conocido en todo el mundo. Tiene un color característico, un olor específico fuerte y un sabor picante estimulante.
Sus principios activos, con pronunciadas propiedades antimoho en los polímeros, se utilizarán en la industria alimentaria para el envasado. Por lo tanto, la vida útil y la vida útil de los alimentos aumentarán significativamente.
Además, serán biológicamente puros. Para estimular la producción de este cultivo, es necesario brindar nuevas oportunidades para su uso. Es con este propósito que se están haciendo cada vez más intentos a gran escala para utilizarlo en varios aspectos de la industria.
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