2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cobaya asada, pene de búfalo y escarabajos de agua fritos son solo algunos de los alimentos exóticos disponibles en todo el mundo. ¿Y cómo te suena el cerebro de un canguro frito en grasa de emú y una guarnición de wombat horneado?
La receta inusual fue escrita en el libro de cocina anglo-australiano, informa AFP, citado por BGNES. Se considera el primer libro de cocina de Australia que describe recetas con carne de animales australianos. La guía se mostró al público en general en el estado sureño de Tasmania 150 años después de su publicación.
Pan Jam: Asa bien las colas de canguro junto con el pelaje. Una vez que notes que están casi listas, pélalas y córtalas en trozos. Luego colócalos en una sartén con unos trozos de grasa y agrega unos champiñones y pimienta. Hornea el plato hasta que esté listo, dice una de las recetas.
La interesante guía culinaria fue compilada por Edward Abbott. Decidió recopilar recetas locales a principios del siglo XIX porque tenía serios problemas económicos. Abbott esperaba que el libro pudiera ayudarlo a enriquecerse rápidamente y finalmente salir de la situación.
La receta de un cerebro de canguro frito en grasa de emú, que ya hemos mencionado, es una de las más destacables del libro. Otro plato impresionante descrito en el manual de Abbott es la carne de emú asada, que según el autor sabe a rosbif.
La lectura culinaria se almacenará hasta finales de julio en un museo en Hobart / la capital de Tasmania /, donde se exhibirá a los visitantes. Además de las recetas locales, el libro revela las dificultades a las que fueron sometidos los primeros colonos australianos.
En los primeros días del colonialismo blanco en Tasmania, comer vida silvestre local no era infrecuente entre los convictos, dijo el curador del museo.
La institución cultural donde se exhibe el libro fue fundada por miembros de la familia Alport. También es una de las primeras personas en utilizar especies de animales locales para cocinar e incluso documentar sus recetas.
Australia tiene una fauna extremadamente diversa y única. El canguro, el dingo, el ornitorrinco, el koala y el equidna son algunos de los animales más populares del continente.
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