2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La pasta terminada se almacena de diferentes formas y en diferentes momentos.
Los productos a base de mantequilla desmenuzable y masa de mantequilla mixta, preparados con mermeladas y mermeladas, duran varios días en locales secos y ventilados. Los mismos productos, cuando se preparan con frutas o cremas, deben almacenarse en refrigeradores por no más de 36 horas.
Los productos de levadura pronto reducen su sabor a medida que se endurecen y se secan.
Los productos de masa al vapor elaborados con cremas de leche están destinados a un consumo rápido. Se pueden almacenar en salas refrigeradas por no más de 24 horas.
Los productos fritos y en almíbar con almíbar espeso duran más.
Los productos de hojaldre, elaborados con cremas de leche, también son de consumo rápido. Con un almacenamiento más prolongado, se ablandan y su sabor se deteriora, y la crema comienza a fermentar rápidamente. Estos productos se almacenan en refrigeradores o habitaciones.
La masa de hojaldre seca no se almacena en el frigorífico, sino en habitaciones frescas y secas para que no se moje y ablande.
Los productos de masa de galleta ligera tienen un carácter especial. Inicialmente, los productos semiacabados de dicha masa duran más si se almacenan en habitaciones secas y frescas.
Por ejemplo, los productos elaborados con crema de mantequilla Aparel, jarabe espeso y chocolate duran varios días y se almacenan en refrigeradores o refrigeradores. Pero si estos productos se elaboran con un almíbar fino y cremas de leche, no son duraderos y deben consumirse rápidamente. Dichos productos pueden almacenarse por no más de 24 horas.
Los productos de pastelería no deben almacenarse junto con otros productos, ya que absorben rápidamente su olor específico debido a su estructura porosa. Son especialmente sensibles al olor a ajo, cebolla, varios tipos de ensaladas, encurtidos, pescado, embutidos y más. Tampoco deben estar cerca de petróleo, gas, gasolina y otros combustibles que emitan olores. Esto los hará no aptos para el consumo rápida y fácilmente.
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