2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A veces se amasa más masa de la que se necesita para hornear un pastel o una hogaza u otro tipo de masa. Para no hornear grandes cantidades, es mejor congelar la masa para usarla en otro momento.
Antes de poner la masa en el congelador, amásela bien. Luego póngalo en una bolsa de plástico, dóblelo para que no quede aire y déjelo congelar. También puede congelar la masa en una caja especial para congelador.
Cuando tienes que descongelar la masa y usarla, no sucede muy rápido. Calce pacientemente hasta que la masa se descongele. No lo descongele en el microondas, porque entonces no se levantará en el horno.
Déjelo a temperatura ambiente y no espere a que suba antes de hornear. Incluso si contiene polvo de hornear o levadura, no es necesario levantarlo antes de ponerlo en el horno.
Es aún más fácil descongelar la masa lentamente en el refrigerador. Si lo vas a utilizar en unas horas déjalo en el frigorífico, donde se irá descongelando poco a poco.
Masa congelada en el congelador permanece con las mismas cualidades que tenía antes de congelarlo. No descongele la masa en una habitación muy caliente, porque entonces su parte superior comenzará a subir y el interior no podrá descongelarse. No se recomienda poner la bolsa con la masa en una olla con agua caliente, ya que solo descongelará el exterior.
Una vez descongelada la masa, sácala de la bolsa, amásala bien y deja que se relaje un rato. Hornee en un horno precalentado a la temperatura requerida; la temperatura más adecuada para la masa es entre 170 y 190 grados.
Antes congelar la masa, puedes enfriarlo un poco para que no suba demasiado. Esto se logra agregando a la masa una cucharada de hielo finamente picado.
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