Kim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Kim (Carum carvi) es una especia aromática específica, que en nuestro país se conoce como comino, anís silvestre, hinojo silvestre. La planta de comino en sí es una herbácea perenne de la familia Umbelliferae y un pariente del perejil y las zanahorias. El comino se encuentra en estado silvestre en Europa, Asia y el norte de África, así como en nuestro país, donde podemos verlo crecer libremente en los prados de Stara Planina, Rila, Rhodopes y otros del Centro y Oeste.

Kim alcanza a una altura de 30 cm, y sus hojas se asemejan a las de las zanahorias. La especia que conocemos es en realidad el fruto de la planta, que erróneamente se llama semilla porque se parece mucho a ella. El comino cultivado se diferencia del comino silvestre porque se cultiva como una planta bienal.

Las semillas se siembran directamente al aire libre entre mayo y septiembre, principalmente en lugares con buen sol. Los frutos de comino cultivado están listos para el consumo el próximo año. Además, el comino de Europa del Este se caracteriza por frutos relativamente pequeños, y el comino holandés tiene frutos más grandes.

Los pequeños frutos de la planta tienen un fuerte aroma y sabor a anís. Deben cosecharse antes de que estén completamente maduros. Cuando pasan de la cera a la madurez completa y comienzan a ponerse marrones. La mayoría de las veces, las semillas de comino se usan enteras sin moler. Su alternativa son las semillas de la baya del saúco suave, de la que el comino difiere en forma, sabor y aroma.

Historia de Kim

La historia de esta especia aromática, que no debe confundirse con el comino, se remonta a mucho tiempo, desde Eurasia y el norte de África. Existe evidencia de que el comino se cultivaba en Egipto ya en el 1500 a. C.

También hay evidencia arqueológica en forma de restos de comino encontrados cerca de los hogares de varias viviendas ya en el año 3000 a. C. en Alemania, y también en las tumbas de los faraones egipcios. Los datos sobre el comino se pueden encontrar en el libro de cocina del autor gastronómico y culinario romano Apicius, quien incluye la especia en varias de sus recetas y en cantidades bastante grandes.

En la Edad Media, un halo místico flotaba alrededor del comino porque se le atribuían habilidades mágicas. Incluso el gran Shakespeare menciona la especia en el siglo XVI en sus obras. El glotón y bon vivant Sir John Falstaff está amablemente invitado a una comida con comino.

El aceite esencial también se obtiene del comino, que se obtiene por destilación al vapor de la fruta. El aceite de comino es un líquido de color marrón grisáceo con un olor específico y un sabor ligeramente picante. El aceite esencial de comino es útil porque estimula la secreción en el tracto gastrointestinal y las glándulas mamarias. Se utiliza como fragancia en cosmética, en la fabricación de jabones, lociones y perfumes.

Composición del comino

Los frutos del comino son muy ricos en aceite esencial. Su contenido está entre el 3% y el 7%, y este aceite tiene un sabor y olor muy característico. Este sabor y olor se debe principalmente a los aceites esenciales carvona y limón.

Almacenamiento de comino

El comino es una especia que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas en un paquete pequeño de 10 años, guárdelo en interiores, seco y ventilado. No almacene el comino a la luz, cerca de lugares donde se cuece y se eleva el vapor. Asegúrese de que sus contenedores de almacenamiento estén bien cerrados.

Cocinar con comino

El comino es una especia específica, que se agrega con mayor frecuencia a los alimentos grasos y más difíciles de digerir, como el cerdo, los gansos, el pato, los platos de repollo, la remolacha, etc. Además, es una de las especias aromáticas favoritas, amada para completar el sabor de encurtidos, pasteles, tartas y diversos productos de panadería. El aroma del comino va muy bien con algunos quesos, requesón, pastas de leche y otros productos lácteos.

Sin embargo, hay que tener cuidado con la dosificación de la especia, porque su sabor es bastante rico y entre media y 1 cucharadita. el comino es suficiente para un plato de 4 porciones.

Los pequeños frutos del comino se utilizan ampliamente en la producción de muchos tipos de embutidos o carnes enlatadas. El uso de comino en productos enlatados actúa de forma antimicrobiana y como conservante. Quien también prepara bebidas bastante aromáticas, como licores y brandies. Muy a menudo, el sabor de la especia es adecuado para condimentar sopas de invierno y otros platos de invierno, muy populares en la cocina centroeuropea y escandinava. En general, el uso de comino aporta mucha comodidad en el hogar, especialmente en climas fríos.

Beneficios del comino

El comino ayuda a la digestión y, por lo tanto, es adecuado para condimentar alimentos pesados de productos animales o vegetales difíciles de digerir, como la col. Los frutos, así como el aceite esencial de los mismos, estimulan la secreción gástrica y ayudan a la digestión. Las bebidas con comino, incluido el té de comino, son eficaces contra los cólicos y algunas otras dolencias del estómago.

Para una mejor digestión, se recomienda beber té de comino al mismo tiempo durante el almuerzo o la cena. Previene con éxito la formación de gases y atenúa la sensación de hinchazón del estómago. Esto se debe a la mayor producción de jugos digestivos, con la ayuda de los cuales los alimentos se digieren más fácilmente de lo habitual.

Al igual que el anís y el eneldo, las sustancias aromáticas del comino estimulan la lactancia, por lo que se recomiendan para madres lactantes y parturientas. Si tiene problemas de mal aliento, mastique algunas semillas de alcaravea para ayudarlo a lidiar con el problema.

Además de ser considerado el remedio más eficaz contra la flatulencia, el comino también se utiliza como remedio para las molestias por comer en exceso y espasmódicos en el tracto gastrointestinal. Ayuda a eliminar los trastornos nerviosos en el sistema cardiovascular y también es venerado como un medicamento eficaz para la tos.

Aquí hay más información sobre los beneficios del comino:

Fortalece el sistema inmunológico

Debido al alto contenido de aceites volátiles, vitaminas y minerales, el comino es un coadyuvante natural para fortalecer el sistema inmunológico. Combate las náuseas y la anemia. Es rico en hierro y compuestos orgánicos que ayudan a una mejor absorción del hierro en el cuerpo, pero también a aliviar las náuseas.

Elimina el dolor de espalda

Este producto aromático es un aliado confiable contra el dolor, especialmente el dolor de espalda, rodilla o articulaciones. Necesitas un poco aceite de comino, mezclado con miel y un poco de vinagre, y con la solución resultante masajear las zonas afectadas.

Té de kim

2 cucharaditas las semillas de comino se inundan con 1 cucharadita. agua hirviendo. Hervir durante 15 minutos, luego colar y beber 1 cucharadita. antes de las comidas.

El té de Kim nos deleita con sus múltiples beneficios.

Mejora la digestión

Las semillas tienen un efecto antiespasmódico y su consumo regular favorece una digestión óptima y ayuda a eliminar los gases del estómago y los intestinos.

Adecuado para personas con diabetes

Kim juega un papel importante en la regulación de los niveles de azúcar en sangre y actúa como un suplemento tanto para prevenir como para aliviar los síntomas de la diabetes tipo 2. El consumo regular ayuda a reducir el azúcar en sangre y reduce la resistencia a la insulina.

El comino es rico en hierro y contiene aceites volátiles. Así, cuando tienes problemas de digestión y te enfrentas a calambres intestinales, cólicos abdominales, tracto intestinal problemático, este té se convierte en la solución ideal y te ayudará a deshacerte del dolor y el sufrimiento.

Se sabe que el té de comino combate los cólicos en niños y madres lactantes. En este último, las preparaciones de comino se pueden utilizar para estimular la secreción de leche, junto con otras plantas como el anís o el eneldo.

Para bebés y niños, prepare té con media cucharadita de comino en 100 ml de agua. En los bebés se utilizan 6 cucharadas, mientras que en los niños mayores de 5 años se puede administrar la cantidad completa durante el día.

Kim ayuda a deshacerse de la fatiga

Los alimentos condimentados con comino, cilantro o algunos granos de pimienta son útiles y tienen el efecto de tonificar el cuerpo, además de eliminar la fatiga.

Tintura de comino

Mezclar 10 cucharadas de comino en polvo con 50 ml de aguardiente de frutas, pero con una concentración de alcohol del 50% y dejar todo en remojo durante 2 semanas. Pasado este tiempo, la tintura se filtra y se coloca en recipientes pequeños, que se guardan en un lugar fresco y oscuro. Se toma por varias razones solo después de consultar con un herbolario.

Daño del comino

El fuerte aroma y sabor a comino pueden hacerle sentir mal si toma una sobredosis de la especia. También es importante no intentar recolectar bayas de comino por su cuenta. Tiene muchas plantas gemelas y paraguas, como el perifollo silvestre, que pueden ser tóxicas.