2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Difícilmente hay una persona que no haya probado el Tiramisú, el maravilloso pastel de galletas italiano con café, cacao, queso mascarpone y yemas de huevo. Ha sido durante mucho tiempo un clásico en las tortas.
Sin embargo, existe otra tentación italiana que puede desplazarlo. Este es Zukoto. Traducido literalmente, significa una pequeña calabaza, y esto determina el deseo de ser colocado en recipientes que se asemejen a una calabaza.
Zukoto es un pastel que es tradicional de Toscana y Florencia. El primer pastel se hizo en la Edad Media para una de las celebraciones de la famosa familia Medici, que dio a Italia gobernantes y altos dignatarios.
A lo largo de los siglos, la receta ha sufrido muchas modificaciones, se han agregado varios ingredientes, pero el núcleo de la invención culinaria tradicional del pastelero italiano se conserva como receta. Los ingredientes que contiene son ricotta, cáscaras de limón y naranja y cacao. Hoy también se prepara helado Zukoto.
Lo más destacable del pastel es la forma de la cúpula. Se cree que la idea era comparar la catedral de Florencia. Otra sugerencia es que se parece a la tiara de los cardenales. Y como era de esperar de un auténtico postre italiano, cuenta con ingredientes tradicionales como las galletas, licor aromático, que le dan al bizcocho un sabor que será recordado por mucho tiempo.
Aquí está la receta de pastel tradicional Zukoto:
Foto: Daniela Ruseva
Productos:
1 paquete de galletas;
200 mililitros de amaretto o licor de ron;
½ kilogramo de queso ricotta;
Un puñado de almendras en rodajas o avellanas tostadas;
100 gramos de frutos secos y sus pieles;
100 gramos de chocolate rallado;
2 cucharadas de cacao y más para espolvorear;
4 cucharadas de azúcar en polvo.
Arreglando el pastel:
Se cubre una fuente rectangular de metal para hornear u otro plato hondo en las paredes y el fondo con papel de aluminio doméstico. Las galletas se rocían con el licor y se colocan primero en el fondo y luego en las paredes del plato.
En otro tazón, mezcle la ricota, las almendras, la fruta seca en cubitos y el chocolate. La mitad de esta mezcla se vierte sobre las galletas. En la parte superior se alinea una nueva fila de galletas aromatizadas con alcohol.
Agrega el cacao preparado al resto de la mezcla y vierte sobre la segunda fila de galletas.
En la parte superior hay una tercera fila de galletas, que completa el pastel. La torta se envuelve con papel de aluminio, con el objetivo de que parezca una cúpula y se presiona bien en la parte superior. Si las galletas sobresalen de algún lugar, se encogen.
Dejar reposar 24 horas en la nevera para que endurezca el bizcocho. Antes de servir, dar la vuelta al bizcocho y espolvorear generosamente con cacao.
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