2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Camarón son pequeños y lindos mariscos que son los favoritos de muchos de nosotros. De hecho, estos crustáceos son quizás los mariscos más famosos.
La carne dura y translúcida de los camarones crudos puede tener un color diferente según su apariencia. Puede ser rosa, gris, marrón o amarillo. Una vez sometidos a tratamiento térmico, la pulpa de estos crustáceos se vuelve opaca y cremosa o de color rosa.
Hay alrededor de 300 especies diferentes de camarones en el mundo, y estas 300 tienen miles de especies. Los langostinos son los más comunes y los tigres, que son los más consumidos en Asia, han comenzado a ganar popularidad recientemente.
La gente ha disfrutado del camarón como alimento desde que estos crustáceos aparecieron en las aguas de la tierra, es decir. desde tiempos inmemoriales.
Hay camarones en casi todo el mundo. Aunque muchos países los cultivan artificialmente, la mayor parte de la producción proviene de Estados Unidos, América del Sur y Central, Japón, Tailandia y Taiwán.
Composición de camarones
Los camarones son muy ricos en minerales y vitaminas. Contienen vitamina B y no contienen grasa, pero por otro lado contienen mucha proteína. Los camarones contienen grandes cantidades de calcio, potasio, yodo y zinc. También son muy ricos en vitamina E, que previene el envejecimiento celular.
100 g de camarón contienen alrededor de 0,3 g de grasa, 18 g de proteína y 75 kcal.
Selección y almacenamiento de camarones
- Fresco camarón deben tener cuerpos sólidos y ningún rastro de manchas negras en su caparazón. Si compra camarones frescos, es bueno saber que solo duran alrededor de uno o dos días.
- Si planeas cocinar camarones en el futuro, es mejor llevarlos congelados. Conservar en el congelador durante varias semanas.
- El olor es un buen indicador de si los camarones están frescos. Si están realmente frescas, deben tener un ligero aroma a agua salada.
- Sea cual sea el marisco que almacene, siempre debe tener cuidado, ya que es fácilmente susceptible de deteriorarse.
Camarones en cocción
Los camarones tienen un par de antenas y cuatro pares de extremidades y una cola a través de la cual se mueven a lo largo del lecho marino. Su principal parte comestible son los músculos debajo de la cola, que quedan después de la extracción de la cabeza, la parte superior del cuerpo, las extremidades y las antenas.
Camarón se consideran un manjar de mariscos, por lo que son más caros. Se pueden consumir de casi cualquier manera: hervidos, a la parrilla, guisados, fritos. Los camarones enriquecen el sabor de muchas ensaladas, combinan bien con arroces, sopas y varios aperitivos ligeros. Hay que tener mucho cuidado de no cocinarlos demasiado, porque su carne se vuelve firme y prácticamente insípida.
Crudo congelado camarón descongele muy poco, lo suficiente como para descongelar y poner en agua hirviendo. Los camarones terminados salen a la superficie en unos 8-10 minutos. Los camarones cocidos congelados se cocinan hasta por 3 minutos. La forma más común de consumir camarón los está cocinando durante 5 a 7 minutos y sirviéndolos con salsa de cóctel.
El sabor de los camarones se complementa perfectamente con ajo, aceite de oliva y vino. Los camarones fritos también son muy sabrosos, pero se debe tener cuidado de no cocinarlos demasiado.
Beneficios del camarón
- Los camarones son buenos para nuestra salud cardiovascular. Solo unos 120 g. camarón obtendrá el 28,2% del valor diario de vitamina B12. La vitamina B12 es uno de los nutrientes que necesitamos para mantener bajos los niveles de homocisteína, una molécula que tiene la capacidad de dañar directamente las paredes de los vasos sanguíneos y es un factor de riesgo significativo para las enfermedades cardiovasculares.
- Nos protegen de una arritmia cardíaca fatal. Una dieta saludable, que incluye comer al menos 300 gramos por semana de pescado omega-3 (los camarones son una muy buena fuente de omega-3), mejora las propiedades eléctricas de las células cardíacas, protegiéndonos de arritmias cardíacas fatales.
- Nos ayudan a protegernos y controlar la presión arterial alta. Las personas que consumen más alimentos ricos en grasas poliinsaturadas omega-3 (como los camarones) tienen una presión arterial más baja.
- Gracias a la presencia de selenio y los ácidos grasos omega-3 nos protegen del cáncer. Los camarones son una fuente muy rica en selenio y solo unos 12 gramos nos aportan el 64,2% del valor diario de este micromineral.
- Nos protegen del Alzheimer y otras enfermedades relacionadas con la edad. Diversos estudios han demostrado que el consumo de pescado, rico en ácidos grasos omega-3, DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico), ayuda contra la enfermedad de Alzheimer, cada vez más común en la población. Entonces, si desea mantener la cordura, coma pescado de agua fría, rico en ácidos grasos omega-3, al menos 3 veces por semana.
- Una dieta rica en ácidos grasos omega-3 mejora el estado de ánimo y nos protege de la depresión. Para prevenir la depresión y levantar el ánimo, coma un puñado de avellanas al día y al menos tres veces a la semana una porción de pescado de agua fría (como camarones).
Daño de camarón
Aunque las reacciones alérgicas pueden ser causadas por casi cualquier tipo de alimento, se sabe que algunos alimentos están asociados con más alergias que otros. Aproximadamente el 90% de las alergias alimentarias están asociadas con 8 tipos de alimentos: frutos secos, pescado, crustáceos (incluidos camarón), leche de vaca, huevos de gallina, productos de soja, maní y trigo.
Los camarones también se encuentran entre los pocos alimentos que contienen purinas, sustancias naturales que se encuentran en las plantas, los animales y el cuerpo humano. Por esta razón, las personas con problemas de purinas también deben evitar consumir grandes cantidades de camarón.
