Chirivía

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18

Pastinaca sativa es un tubérculo que parece una zanahoria ligera y en realidad es un pariente de la zanahoria, el apio y la raíz de perejil. Las chirivías son originarias de Europa y Asia. Común en Europa, este tipo de hortaliza fue traído a los Estados Unidos por los colonizadores en el siglo XVII. La chirivía se hizo popular en el siglo XIX y principios del XX con su sabor similar al apio y un aroma agradable y se usa a menudo en recetas bajas en calorías.

Este tubérculo resistente crece mejor en regiones con climas fríos. Aunque es una planta bienal, los agricultores cultivan chirivías como planta anual.

La chirivía se puede encontrar durante todo el año, con su temporada alta de otoño a primavera.

Obtenga más información sobre el cultivo de chirivías.

Composición de chirivías

Media taza chirivía contiene 50 calorías, 0 gramos de grasa, 0 miligramos de colesterol, sodio, 12 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra dietética, 3 gramos de azúcar, 1 gramo de proteína, vitamina C, calcio y hierro.

La chirivía es muy rica en proteínas, carbohidratos, celulosa, sodio, zinc, manganeso, cobre, ácido fólico y vitaminas PP, A, B y E. Se han encontrado cantidades significativas de vitamina B3 en la raíz de chirivía. El contenido de azúcar de las chirivías es mucho más alto que el de otras hortalizas de raíz: remolacha roja, nabos, zanahorias, alabastro e hinojo.

Selección y almacenamiento de chirivías

Las chirivías se encuentran en los meses comprendidos entre septiembre y marzo, lo que la convierte en la verdura ideal para el invierno. Busque raíces pequeñas o medianas porque las más grandes son demasiado fibrosas. Elija chirivías duras y evite una con rastros de manchas marrones y arrugas atípicas. Conservar en el frigorífico sin lavar y envuelto en una bolsa de papel. Al igual que las patatas, se puede almacenar en un lugar oscuro y seco fuera de la luz solar directa.

Chirivía en la cocina

La chirivía joven y pequeña no necesita pelarse, solo debe limpiarse bien. La chirivía vieja debe pelarse y luego cortarse. Si el tallo central de la chirivía es muy duro, hay que quitarlo.

Para cocinar, las verduras se usan frescas o molidas hasta convertirlas en polvo y se colocan en el refrigerador. Se utiliza para dar sabor a varios platos con o sin carne. Es una verdura básica en platos preparados con carne y patatas. Sus zorros se utilizan para condimentar y decorar algunas ensaladas.

Se pueden preparar chirivías además de chirivías guisadas y trituradas, también horneadas con otras hortalizas de raíz o cortadas finas y preparadas como chips de verduras. Gran aplicación que se encuentra en diversas sopas, guisos, ensaladas y guisos. El sabor de las chirivías recuerda a otra verdura: la alcachofa.

Antes de cocinar, se debe lavar, pelar y limpiar, como una zanahoria. Si se asfixia, su corteza se caerá por sí sola después de la cocción. Si se hace puré, su corteza debe dejarse intacta.

La chirivía se combina muy bueno con ajo, cebolla, perejil y tomillo. Debe colocarse en el plato antes de cocinar. No provoca efectos secundarios peligrosos, por lo que su cantidad depende del gusto de cada persona. Las chirivías también se utilizan en la preparación de puré para bebés, otra prueba de sus cualidades indiscutibles. En el extranjero, las chirivías se utilizan para dar sabor a algunos tipos de vino. También se puede incluir en varios jugos de verduras útiles.

La raíz de la planta se muele y se usa como especia que puede dar sabor tanto a platos de verduras como de carne. Las chirivías van con todo tipo de carnes.

Una excelente opción es estar hervir las chirivías, ya que tendrá un sabor ligeramente dulce. Incluso se puede agregar a algunos tipos de vino, pasteles o harina para hornear. Todo depende en gran medida de si te gusta experimentar en la cocina y probar diferentes tentaciones nuevas. Si lo desea, también puede consumirlo como jugo fresco.

Las raíces y hojas de la chirivía se pueden comer frescas, secas, hervidas y guisadas. Es importante saber que las chirivías se vuelven negras cuando se cortan, al igual que las papas. Para evitar esto, las piezas cortadas se sumergen en agua tibia.

Es un plato tradicional navideño chirivías fritas en Canadá y Estados Unidos, mientras que Irlanda incluso produce cerveza desde sus raíces. El tiempo de cocción depende de en qué rodajas lo cortes. Los más gruesos deben cocinarse durante 20 minutos y los más delgados, durante 10 minutos. Si desea mejorar el sabor de la raíz, simplemente condimente con vinagre, mostaza, aceite de oliva o jugo de limón recién exprimido.

Los principales nutricionistas añaden que las chirivías son una excelente alternativa a las patatas e incluso tienen mejores cualidades nutricionales. Lo puedes combinar perfectamente con cebolla morada, pescado ahumado o alcaparras, que ayudarán a que la chirivía revele su sabor.

Recetas con chirivías

Asegúrese de lavar bien la raíz primero y cortar la parte superior. Luego pélelo y quítele su núcleo más oscuro. Córtalo en trozos y hiérvelo durante 7-10 minutos en agua pre-salada, sirviéndolo con mantequilla.

Es mejor cocinarlo al vapor, porque conserva sus propiedades más útiles. Puede cortarlo en rodajas finas y colocarlo en una rejilla que se coloca en agua hirviendo durante 10-12 minutos o usar vapores especiales, si tiene uno. Finalmente, sazone con sal y pimienta.

Puré de pashto

Triturar los trozos cocidos en una licuadora y agregar 10 gramos de mantequilla por cada 100 g de chirivía. Finalmente, agregue leche, sal y pimienta al gusto al puré.

Chirivías fritas

Otra forma sabrosa e interesante de preparar tubérculos es freírlos. En este caso, lo mejor es elegir las raíces jóvenes. Primero, córtelos en rodajas finas y fríalos en aceite vegetal precalentado hasta que estén dorados. Si tiene una chirivía vieja, asegúrese de blanquearla primero durante 2-3 minutos, luego freír y hornear en el horno durante 15-20 minutos.

Chips de chirivía

Apenas hay una persona a la que no le gusten las patatas fritas, pero no todo el mundo ha probado una de las chirivías. Es muy fácil de hacer e incluso puedes prepararlo tú mismo. Para ello, córtelo en rodajas muy finas. Puedes usar un pelador y luego secarlo bien con papel de cocina. Freír las chirivías en una sartén precalentada durante unos 2 minutos hasta que estén doradas. Los chips terminados deben colocarse en un papel de cocina para absorber todo el exceso de grasa, y luego espolvorear con sal, pimienta y las especias que desee.

Sopa de crema de chirivía

Productos necesarios:

- 50 gramos de aceite;

- 750-800 gramos de chirivía;

- ½ litro de leche fresca;

- 1 cebolla mediana;

- 30 gramos de curry (en polvo);

- ½ litro de caldo (pollo);

- sal y pimienta para probar.

Método de preparación:

1. Lavar y pelar primero chirivías, quitando el núcleo de la raíz. Córtalo junto con la cebolla;

2. Freír durante 5-6 minutos hasta que se ablande bien;

3. Agregue el curry en polvo a la mezcla y revuelva;

4. Agregue el caldo y la leche, luego sal y pimienta al gusto. Deje la sopa de crema picante durante 20 minutos a fuego lento;

5. Muele las chirivías y las cebollas en una licuadora hasta que quede suave. Agregue todos los demás ingredientes hasta obtener una sopa suave. Sirva con perejil fresco, crutones de ajo y queso.

Chirivías asadas

Productos necesarios:

- aceite vegetal - 60 ml;

- chirivía - 4 raíces;

- miel líquida - 75 ml;

- sal y pimienta para probar.

Método de preparación:

1. Cortar las chirivías en palitos, blanquearlas durante 2 minutos y secarlas con papel de cocina;

2. Calentar la mantequilla en una sartén y freír los palitos. Agregue miel, sal y pimienta;

3. Pasarlos a una sartén y hornear en el horno durante 30 minutos hasta que se doren.

Ensalada de chirivía

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Productos necesarios:

- manzana - 1 pieza;

- chirivía - 1 pieza;

- zanahorias - 1 pieza;

- perejil, - lechuga - 1 enlace;

- yogur - 50 ml;

- jugo de limón - 5 ml;

- piñones - 30 g;

- sal y pimienta para probar.

Método de preparación:

1. Lavar las chirivías y las zanahorias, pelarlas. Rallarlos en rodajas o tiras;

2. Agregue el perejil y la lechuga finamente picados;

3. Cortar la manzana;

4. Mezcle todos los ingredientes, luego sazone con jugo de limón, yogur, sal y pimienta al gusto;

5. La ensalada se prepara justo antes de servir y se adorna con piñones.

Chirivía en cosmetología

Tiene propiedades nutritivas y blanqueantes, previene la formación de arrugas. El aceite esencial de esta verdura se utiliza en los siguientes casos:

1. Procesos inflamatorios;

2. Para combatir la celulitis;

3. Para pieles con problemas y acné;

4. Alisar las arrugas;

5. Fortalece el cabello y la placa de la uña.

Todas las partes de la chirivía también se utilizan para tratar la caída del cabello. Para este propósito, el jugo se frota en las raíces para fortalecer los folículos. Lo mejor es realizar este procedimiento en el baño cuando los poros ya estén abiertos.

Beneficios de las chirivías

Las verduras de color pálido que no son muy atractivas en apariencia esconden importantes beneficios para la salud. Su consumo es importante para el sistema nervioso debido a las elevadas cantidades de vitamina B3. Contiene muchas sustancias útiles y tiene importantes propiedades nutricionales para absolutamente todos los grupos sanguíneos.

La chirivía tiene acción antirreumática y antídoto, actúa como diurético natural. Estimula el apetito y por su alto contenido en fibra tiene un efecto regulador sobre el trabajo del tracto gastrointestinal y ayuda con el estreñimiento.

Se utiliza en el tratamiento de cálculos renales. Ayuda con las lombrices y el dolor lumbar. Contiene el principio activo pastinacina, que tiene efectos antiespasmódicos y vasodilatadores.

Por su propia ingredientes valiosos chirivía es una muy buena herramienta en la prevención de enfermedades cardiovasculares, reduce la presión arterial y estimula las defensas del organismo.

Se utiliza con éxito en neurosis cardíacas, cólicos, angina de pecho y otras enfermedades. En la medicina popular, la chirivía es uno de los alimentos que actúan como afrodisíacos naturales.

La chirivía es un producto muy bajo en calorías, lo que la hace muy adecuada para hacer dieta.

La raíz es una rica fuente de carbohidratos, caroteno, aceites esenciales y vitamina C. También contiene no menos importantes para el organismo vitaminas B1, B2, PP y sales minerales. Un dato interesante es que la chirivía es una de las primeras en términos de su contenido de carbohidratos fácilmente digeribles entre los cultivos de raíces.

Tiene la propiedad de reducir el nivel de líquido en el organismo. Saturado con una serie de macro y microelementos importantes, que se pueden comparar con los de la espinaca, pero en cantidades significativamente mayores.

Posibles daños por consumo de chirivía

No debería ser consume chirivíassi tiene una intolerancia individual y también está contraindicado para niños pequeños. No es bueno tomarlo en el caso de la fotodermatosis, es decir, en pieles muy sensibles, que se inflaman fácilmente con la luz solar. Esto es causado por las llamadas furocumarinas en la chirivía, que ayudan a aumentar la sensibilidad de la piel a la luz.

Un dato interesante que pocas personas conocen es que las hojas de esta raíz liberan sustancias específicas y más precisamente aceites esenciales que tienen la capacidad de provocar leves quemaduras en la piel. Por eso es importante utilizar guantes cuando esté en contacto con la chirivía en días muy calurosos y más precisamente con sus hojas.

Medicina popular con chirivías

Según nuestra medicina popular, la chirivía se usa en enfermedades del sistema urinario, principalmente piedras y arena en los riñones y la vejiga. También se utiliza contra la angina y la neurosis cardíaca.

Se toma principalmente en forma de extracto. Para ello, dos cucharaditas raíces de chirivía trituradas se hierven con dos vasos de agua hirviendo, se dejan durante media hora, luego la mezcla se filtra y se bebe de una vez. Esta es una dosis que se toma tres veces al día antes de las comidas y el curso del tratamiento dura 20 días.

Vea también nuestras sugerencias de recetas con chirivías.