2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las chirivías son de la misma familia de la que no solo proceden las zanahorias, sino también el apio, el perejil y el eneldo. Sus parientes pueden ser reconocidos por sus hojas y flores.
Las hortalizas se han extendido por el Mediterráneo desde hace miles de años. Sin embargo, la información al respecto se superpone con la de las zanahorias, que en ese momento eran coloridas, de púrpura a blanco. Hoy se distinguen claramente. Las zanahorias son de color naranja y las chirivías son de color blanco a amarillo claro.
Las chirivías son más duras y fibrosas que las zanahorias, pero después del tratamiento térmico se ablandan casi hasta la estructura de las patatas hervidas. Si se deja crecer, la chirivía se eleva metros por encima de las zanahorias, y sus hermosas hojas amarillas se convierten en una copia exacta de las del apio y el eneldo.
Las chirivías se utilizan mucho en los círculos culinarios. Hoy en día, a menudo forma parte de varias sopas, ensaladas y guarniciones con varios platos con carne y pescado guisados, champiñones, patatas y más. Se recomienda en guisos para combinar con patatas, setas, zanahorias y repollo, ya que su contenido de azúcar es muy superior al de otras hortalizas de raíz - zanahorias, remolachas, nabos y otros.
Si bien se parece a una zanahoria en apariencia, la chirivía tiene el sabor más cercano al apio. Es ligero y picante.
Además de su maravilloso sabor, la chirivía se recomienda para el consumo debido a sus niveles concentrados de aceites esenciales, magnesio, fósforo, hierro y vitaminas C y B. También contiene el principio activo pastinacina.
Tiene efecto vasodilatador y antiespasmódico. Por eso, la verdura se recomienda para personas con angina e hipertensión arterial.
El consumo de chirivías mejora la digestión y mejora el apetito. Tiene un efecto beneficioso sobre los riñones.
El extracto de chirivía se utiliza para elaborar un medicamento de uso externo en el vitiligo. También se cree que las chirivías son un afrodisíaco natural, como el apio y el jengibre.
Al comprar chirivías, elija raíces duras sin manchas podridas. Los más pequeños son adecuados para sopas, mientras que los más grandes, para ensaladas, purés y repostería. En muchas recetas, las patatas se pueden sustituir por chirivías.
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La chirivía es una verdura de raíz relacionada con las zanahorias. Su jugo es bajo en sodio y calcio, lo que reduce su valor nutricional. Por otro lado, es rico en potasio, fósforo, azufre, silicio y cloro, que convierten el jugo de sus hojas y raíces en un valioso agente terapéutico.
Que Hacer Con Las Hojas De Chirivía
Se conocen los beneficios de la chirivía, así como la aplicación culinaria de la raíz, pero qué hacer con sale de ¿él? ¿Deberíamos tirarlos o tal vez sean comestibles y útiles? En general, esta verdura es muy útil e inmerecidamente poco utilizada en la dieta diaria.
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