¿Es La Margarina Un Alimento Cancerígeno?

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18

La margarina es el nombre común de los sucedáneos del aceite. Se desconoce exactamente cuándo se fabricó este producto. Es cierto que en la década de 1960, el emperador francés Napoleón III anunció un premio para cualquiera que creara un sustituto satisfactorio del aceite apto para uso militar y de clases bajas. El químico francés Hippolyte Mege-Maurice inventó una sustancia llamada "oleomargarina", que luego fue abreviada como "margarina".

La margarina se basa en el proceso de producción de hidrogenación, que fue creado por su descubridor con el propósito de producir jabón. Poco después del descubrimiento de la margarina, ganó una popularidad creciente. Se mudó de Francia a los Estados Unidos y, en 1873, el negocio de los sucedáneos del petróleo tuvo un gran éxito.

Desde mediados de la década de 1980, el gobierno federal de los Estados Unidos ha introducido un impuesto de 2 centavos por libra, así como una licencia costosa para producir y vender margarina. Algunos estados están comenzando a exigir que esté claramente etiquetado y no se haga pasar por petróleo real.

La historia pasa por varias etapas, denegaciones, mejoras, prohibiciones y publicidad de la margarina para llegar al día de hoy, cuando este producto es el producto para untar más vendido en algunas partes del mundo. Su moderno proceso de producción se basa en una amplia variedad de grasas animales o vegetales y, a menudo, se mezcla con leche desnatada, sal y emulsionantes.

Hoy en día, los productos para untar muy populares son una mezcla de margarina y mantequilla, algo que durante mucho tiempo ha sido ilegal en los Estados Unidos y Australia, así como en otras partes del mundo. En los Estados Unidos, por ejemplo, en 1930, una persona consumía un promedio de más de 8 kg (18 libras) de mantequilla y poco más de 900 g (2 libras) de margarina. Hacia fines del siglo XX, el estadounidense promedio consumía poco menos de 1.8 kg (4 libras) de mantequilla y casi 3.6 kg (8 libras) de margarina.

Probablemente se pregunte a menudo si la margarina es un alimento útil y cuáles son sus posibles beneficios / aspectos negativos para la salud humana.

Por ejemplo, el aceite u otra grasa vegetal usada es líquido. Para convertirse en un sólido, el producto se calienta a una temperatura muy alta bajo presión.

A continuación, se introduce hidrógeno en la mezcla en presencia de níquel y aluminio como catalizadores. Las moléculas de hidrógeno se combinan con el carbono para formar una masa aceitosa sólida llamada margarina.

En su forma original, esta mesa es de color oscuro y huele bastante mal. Para hacer la margarina que compramos en las tiendas, pasamos por un proceso de blanqueo (similar al blanqueo de la ropa), coloreando, agregando conservantes, perfumando y, a veces, agregando vitaminas.

Sin embargo, todavía existen algunos problemas importantes cuando hablamos de la margarina como alimento completo.

El primero está relacionado con la esencia de la hidrogenación: el calentamiento violento y el procesamiento posterior del aceite destruyen todas las vitaminas y minerales, cambian la composición de las proteínas.

En segundo lugar, los ácidos grasos esenciales (ácidos grasos esenciales) se alteran y, a veces, incluso se convierten en ingredientes antagonistas, es decir. en lugar de útiles, se han vuelto dañinos. Según una investigación del Dr. Hugh Sinclair, director del laboratorio de nutrición humana de la Universidad de Oxford, la falta de estos ácidos grasos "contribuye a enfermedades nerviosas, cardiopatías, aterosclerosis, enfermedades de la piel, artritis y cáncer".

El tercer problema grave con el consumo de margarina: el cuerpo no reconoce la sustancia resultante. Por lo tanto, se trata como un objeto extraño y la cantidad que no se descarta se libera en las células grasas. El único efecto de esta grasa, además de la mala salud, es un aumento de la masa grasa.

El cuarto gran problema es la presencia de níquel en el proceso de producción, que aún permanece en la margarina. Según los químicos, el níquel no se puede filtrar por completo, independientemente del método utilizado. En la producción de margarina, el níquel se inyecta triturado en partículas muy pequeñas.

Su porcentaje es del 0,5 al 1 por ciento. El método de producción barato es aún más aterrador: se usa una mezcla igual de níquel y aluminio, en la cual, sin embargo, para tener un efecto, la cantidad utilizada se aumenta del uno al diez por ciento del peso del producto.

Según el experto Dr. Henry A. Schroeder, el níquel, incluso en dosis mínimas, es cancerígeno. Además, los metales no inherentes al cuerpo humano, como el níquel, se han estudiado como causas de aterosclerosis.

Un metal puede reemplazar a otro y desplazarlo del sistema biológico, por lo que es más probable que el níquel compita con otro metal realmente vital en el sistema enzimático del cuerpo y contribuya a la deficiencia de vitamina B6, dijo el médico.