2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La margarina es un sustituto artificial de las grasas animales y vegetales naturales. De hecho, en el concepto margarina Ingrese varias grasas creadas sintéticamente. Después de una publicidad masiva durante el siglo pasado, la margarina se ha convertido en la grasa más utilizada en el mundo. Durante la última década, los daños de este producto han salido a la luz.
Debido a este hecho, los fabricantes de todo el mundo se esfuerzan constantemente por mejorar el producto enriqueciéndolo con diversas vitaminas, mezclándolo con grasas naturales, etc. Hoy en día, la margarina se elabora a partir de una amplia variedad de grasas animales o vegetales y, a menudo, se mezcla con leche desnatada, sal y emulsionantes. También hay productos que afirman ser 100% grasa vegetal.
De echo la historia de la margarina comenzó en 1869 por un químico francés que, al intentar inventar un detergente, sentó las bases de lo que usa hoy para untar sus rebanadas tostadas. En ese momento, la margarina era un sustituto ideal de la costosa y escasa mantequilla debido a la epidemia de peste.
La versión romántica de la historia de la creación de la margarina cuenta cómo en los años 60 del siglo XIX el emperador francés Napoleón III anunció un premio para quien creara un sustituto satisfactorio de la mantequilla, apto para el uso militar y de las clases bajas. El químico francés Hippolyte Mege-Maurice inventó una sustancia llamada "oleomargarina", que luego fue abreviada como "margarina".
Desde Francia, el "descubrimiento revolucionario" se transfirió a los Estados Unidos y, en 1873, el negocio de los sustitutos del petróleo tuvo un gran éxito. Desde mediados de la década de 1980, el gobierno federal de los Estados Unidos ha introducido un impuesto de 2 centavos por libra, así como una licencia costosa para producir y vender margarina. Algunos estados están comenzando a exigir que esté claramente etiquetado y no se haga pasar por petróleo real.
La turbulenta historia de aceptar y negar la margarina como alimento saludable pasa por diversas etapas, negaciones, mejoras, prohibiciones y publicidad de la margarina, hasta llegar hoy, cuando este producto es el producto para untar más vendido en algunas partes del mundo.
El origen del nombre es del griego y significa perla, porque al principio era dura, blanca y brillante. Estaba elaborado con grasa de res, leche y trozos de ubre de oveja y vaca. Poco a poco, se empezaron a utilizar aceites vegetales y de pescado para su producción. Con el avance de la química, se empezaron a agregar aditivos que mejoraron la apariencia, su capacidad lubricante y su aroma.
Para evitar que se derrita, se trata añadiendo átomos de hidrógeno y moléculas de grasa, que lo saturan más y aumentan su punto de fusión. Hidrogenado margarina no se echa a perder, no se pudre y ni siquiera es un alimento tentador para insectos y roedores.
Cómo hacer margarina
La gran mayoría de tipos de margarina en el mercado comienzan su vida como aceites poliinsaturados (líquidos) extraídos de diversas fuentes vegetales, como maíz, girasol, maní, etc. Después de purificarse para convertirse en un sólido, los aceites se calientan a una temperatura muy alta bajo presión. A continuación, se introduce hidrógeno en la mezcla en presencia de níquel y aluminio como catalizadores. Las moléculas de hidrógeno se combinan con el carbono para formar una masa aceitosa sólida llamada margarina.
En su forma original, esta mesa es de color oscuro y huele bastante mal. Para hacer la margarina que compramos en las tiendas, pasamos por un proceso de blanqueo (similar al blanqueo de la ropa), coloreando, agregando conservantes, perfumando y, a veces, agregando vitaminas.
Como acabado, para que el aceite pueda ser convertir en margarina, pasa por el proceso de hidrogenación, que convierte químicamente algunas de las grasas poliinsaturadas (líquidas) en saturadas (sólidas). Este proceso también convierte los beneficiosos ácidos grasos "cis" en los no tan beneficiosos ácidos grasos "trans", que son un flagelo para la salud humana.
Ingredientes de la margarina
La margarina contiene poca grasa saturada y, a menudo, tiene menos calorías que la mantequilla. Se considera una buena fuente de vitaminas A y E, así como de ácidos grasos esenciales. Las personas que consumen margarina con regularidad a menudo la prefieren a la mantequilla porque el sustituto tiene un sabor más ligero y menos grasoso.
Desafortunadamente, el proceso de hidrogenación crea grasas trans en la margarina que no se pueden digerir adecuadamente. Esto conduce a la estimulación del cuerpo humano para que produzca colesterol. También se encontraron rastros de metales tóxicos utilizados en el proceso.
La presencia de níquel en la producción de margarina es un hecho extremadamente aterrador. Los químicos insisten en que el níquel no se puede filtrar por completo, independientemente del método utilizado. Cuándo producción de margarinay el níquel se inyecta triturado en partículas muy pequeñas. Su porcentaje es del 0,5 al 1 por ciento. El método de producción barato es aún más aterrador: se usa una mezcla igual de níquel y aluminio, en la cual, sin embargo, para tener un efecto, la cantidad utilizada se aumenta del uno al diez por ciento del peso del producto.
100 g de margarina suelen contener:
Calorías 719 kcal; Proteína 0,9 g; Hidratos de carbono 0,9 g; Grasa 80,5 g.
Selección y almacenamiento de margarina
Elija margarina cuyo empaque contenga información clara sobre el fabricante y la fecha de vencimiento. Guárdelo en una caja bien cerrada en el refrigerador.
Margarina en la cocina
El uso de la margarina en la cocina es similar al de otras grasas. Algunos tipos de margarina son extremadamente inadecuados para freír, ya que no se derriten por completo y comienzan a rociarse con fuerza. Como alternativa a la mantequilla de vaca, s margarina Se pueden preparar casi todos los pasteles y bizcochos que requieren el uso de grasas.
Involuntariamente o no, solemos consumir margarina sin querer, comprando unas patatas fritas o productos semiacabados.
La gran mayoría de los productos de la industria alimentaria se producen con grasas hidrogenadas (bollería, galletas, patatas fritas, todo tipo de confitería, productos semiacabados, etc.). Por eso es bueno pensar que la próxima vez que quieras darle a alguien un gofre o un bocadillo.
Daño de la margarina
Los ácidos grasos trans reducen el colesterol bueno, lo que significa que las grasas obtenidas por hidrogenación son mucho más nocivas que las grasas saturadas, que todos los profesionales médicos definen como nocivas. Existe evidencia de que las grasas trans pueden causar bioacumulación en el cuerpo, ya que el sistema digestivo tiene dificultades para saber qué hacer con ellas. Como resultado, lo mínimo que puede suceder es el aumento de peso.
El uso de productos hidrogenados se ha relacionado con la diabetes, las enfermedades coronarias y la obesidad. Todos los profesionales médicos son unánimes en que se debe limitar el consumo de productos hidrogenados o evitarlo si es posible para reducir la exposición a las grasas trans. Las personas necesitan comer sano con grasas saludables para protegerse de los efectos secundarios no deseados y de muchos tipos de enfermedades.
En esencia, la hidrogenación es el calentamiento furioso y el posterior procesamiento del aceite destruye todas las vitaminas y minerales, lo que cambia la composición de las proteínas. Además, los ácidos grasos esenciales (ácidos grasos esenciales) se han alterado y, a veces, incluso se han convertido en ingredientes antagónicos; en lugar de ser útiles, se han vuelto dañinos.
Según una investigación del Dr. Hugh Sinclair, director del laboratorio de nutrición humana de la Universidad de Oxford, la falta de estos ácidos grasos "contribuye a enfermedades nerviosas, cardiopatías, aterosclerosis, enfermedades de la piel, artritis y cáncer".
Níquel, que se utiliza en el proceso de producción de margarina, incluso en dosis mínimas, es cancerígeno. Además, los metales no inherentes al cuerpo humano, como el níquel, se han estudiado como causas de aterosclerosis.
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Cómo Hacer Margarina Y Si Es útil
Muy a menudo, la margarina se llama un sustituto de la mantequilla. Tiene muy poca grasa saturada y muy a menudo tiene menos calorías que la mantequilla. La margarina es una buena fuente de vitaminas A y E, así como de ácidos grasos esenciales.
Ingredientes De La Margarina
La margarina fue inventada en 1869 por un químico francés. Salió a la luz como sustituto del entonces caro y escaso aceite. Al principio era de un blanco duro y brillante. Consistía en grasa de res, leche y trozos de ubre de oveja y vaca. Sin embargo, en los primeros años del siglo pasado, los químicos encontraron una forma de espesar los aceites líquidos con hidrógeno.
6 Daños Graves Por El Consumo De Margarina
Hasta hace poco, probablemente no había ningún hogar búlgaro que no tuviera caja de margarina , dispuestos con cuidado en algún lugar de los estantes del frigorífico. Un producto económico, que, a diferencia de la mantequilla, no es necesario retirarlo previamente para ablandarlo, de forma que se pueda untar fácilmente sobre las rebanadas de pan que hayamos elegido.
¿Por Qué Debería Dejar De Comprar Margarina?
La margarina se creó en el lejano 1870 en Francia y se trajo a los Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial. Entonces fue la forma más rentable de alimentar a la población. Y desde 1998, Estados Unidos tiene una patente para la producción de margarina.
Por Qué Las Grasas Vegetales Y La Margarina Son Dañinas
No, aceites vegetales no son útiles, contrariamente a la creencia popular y hay varias razones para ello. El tema es extremadamente importante para su salud. Muchos científicos se equivocan al sugerir que usamos aceites vegetales poliinsaturados para cocinar.