2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La margarina fue inventada en 1869 por un químico francés. Salió a la luz como sustituto del entonces caro y escaso aceite. Al principio era de un blanco duro y brillante. Consistía en grasa de res, leche y trozos de ubre de oveja y vaca.
Sin embargo, en los primeros años del siglo pasado, los químicos encontraron una forma de espesar los aceites líquidos con hidrógeno. Esto se hace con la ayuda de electrodos metálicos y calor. Así, gradualmente se empezaron a añadir aceites vegetales y de pescado a la composición de la margarina.
Hoy en día, la composición de la margarina incluye aproximadamente 80% de grasa, 16-17% de agua y el resto hasta el 100% son micronutrientes (vitaminas A, E, D), mejoradores tecnológicos: emulsionantes, estabilizadores, colorantes, sal y más.
Algunos productos pueden tener un contenido de grasa más bajo (40-60%) y por lo tanto tienen un contenido de agua más alto. Estos son los llamados halvarini. Debido a su menor valor energético, se consideran dietéticos. Incluso los médicos los recomiendan como sustitutos de las grasas animales.
Lo que a menudo se pasa por alto sobre los productos que contiene la margarina es la presencia de los antioxidantes E 320 y E 321, que son cancerígenos. La margarina también contiene concentrados de fosfátidos, que destruyen los glóbulos rojos. Son estos elementos los que hacen que este producto no solo sea inadecuado, sino también perjudicial para el consumo en relación con la salud de los consumidores.
Pero sigamos también el proceso de producción.
De hecho, el aceite u otro aceite vegetal utilizado es líquido. Para convertirlo en una masa sólida, el producto se calienta a una temperatura muy alta bajo presión. Se introduce hidrógeno en la mezcla en presencia de níquel (s) aluminio como catalizador.
Cuando las moléculas de hidrógeno se combinan con el carbono, se obtiene la masa sólida deseada: margarina. Sigue una serie de procesos, como el blanqueo (muy similar al blanqueo de la ropa), la coloración, la adición de conservantes, la perfusión y, a veces, la adición de vitaminas.
Hay varios momentos aterradores en esta producción. El calentamiento extremadamente intenso y el posterior procesamiento del aceite destruyen todas las vitaminas y minerales y cambian la composición de las proteínas.
Por otro lado, los ácidos grasos vitales se alteran y, a veces, incluso se convierten en ingredientes antagónicos, i. en lugar de útiles, se vuelven dañinos. Se ha demostrado que la falta de estos ácidos grasos contribuye a enfermedades nerviosas y cardíacas, aterosclerosis, enfermedades de la piel, artritis y cáncer.
La sustancia margarina se crea artificialmente y el cuerpo la desconoce. Lo trata como un objeto extraño y la cantidad que no se descarta, sino que se acumula en las células grasas.
El peor punto de la producción es la presencia de níquel. Se queda en la margarina. El níquel no se puede filtrar por completo, independientemente del método utilizado. Y el método más común y más barato es utilizar una mezcla igual de níquel y aluminio. Estos elementos son cancerígenos incluso en pequeñas dosis.
Un metal puede reemplazar a otro y desplazarlo del sistema biológico, por lo que existe una alta probabilidad de que el níquel compita con otro, de hecho, un metal vital del sistema enzimático del cuerpo y que contribuya a la deficiencia de vitamina B6. Contra este daño en el fondo quedan todos los demás conservantes y colorantes que destruyen el cuerpo.
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