2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Es uno de los postres más deliciosos del mundo y está presente en la carta de casi todos los restaurantes. La buena noticia es que según los expertos, el consumo de helado pierde su carácter estacional y no debes sorprender a nadie si quieres melba y en el mayor frio.
Sabes que te recompensará con dulzura, tierna y tan fuerte que hará que el paladar se estremezca de sabor.
Y sabias que el creador de la melba Cuál es uno de los mejores chefs de finales del siglo XIX y principios del XX? ¿Y que el postre perfecto lleva el nombre de Nelly Melba, una famosa cantante de ópera australiana en ese momento?
Y antes de su dulce descubrimiento Auguste Escoffier (1846-1935) fue definido como el rey de los cocineros y el cocinero de los reyes. También es considerado el padre de la cocina moderna, menos pesada que las salsas y redescubriendo el sabor de los productos originales. En las cocinas del Ritz de París y del Grand Hôtel de Mónaco, ofreció los primeros menús a precios fijos. Escoffier fue uno de los primeros autores de consejos culinarios, y sus libros todavía son estudiados hoy por los grandes chefs de la cocina.
La historia de melba comenzó en 1894 cuando trabajaba en el Hotel Savoy. La gran cantante de ópera australiana Nelly Melba (su nombre artístico proviene de su ciudad natal de Melbourne) a menudo se hospedaba allí durante su gira por Londres. Conociendo a Escoffier y respetando su persona, un día le envió una invitación a la ópera Lohengrin, en la que participó.
Como muestra de gratitud, Escoffier decidió crear una receta en su honor. Inspirado por el cisne, que aparece en el primer acto de la ópera, sirvió melocotones sobre una cama de helado de vainilla y puré de frambuesa. Luego los colocó en un recipiente de plata incrustado entre las alas de un cisne, tallado en un bloque de hielo y cubierto con un velo de azúcar. Y así conoció a la estrella de la ópera en la mesa.
Por supuesto, no es suficiente decir que todos estaban fascinados y los periódicos cubrieron el trabajo como una verdadera celebridad.
Como quedó claro al principio, uno de los grandes méritos de Escoffier en la cocina es la desaparición de todo lo innecesario a favor del simple sabor de la comida. Es por eso que su primera Melby fueron con melocotones bañados en sirope de vainilla, puré de frambuesa y helado de vainilla. Eso fue todo. No había almendras, galletas ni cremas.
Eso sí, no está prohibido probar melba con otras frutas. Las peras, por ejemplo, encajan perfectamente con esta receta.
Y aquí están los recuerdos del propio Escoffier sobre el nacimiento de la melba:
La Sra. Nelly Melba, una gran cantante de ópera australiana, cantó en Covent Garden en Londres con Jan de Reschke en 1894. Ella se hospedaba en el Hotel Savoy, cerca de Covent Garden, cuando yo estaba a cargo de la cocina en este importante lugar. Una noche, cuando presentaron a Lohengrin, la señora Melba me ofreció dos billetes. Se sabe que apareció un cisne en esta ópera. Madame Melba ofreció una pequeña recepción al día siguiente para sus familiares, incluido el conde de Orleans. Y para demostrarle que estaba muy contento de aprovechar los boletos que generosamente me dio, tallé un hermoso cisne en un bloque de hielo y coloqué una copa de plata entre sus dos alas. Cubrí el fondo con helado de vainilla y le coloqué duraznos, livianos y tiernos, los sumergí en almíbar de vainilla durante unos minutos y luego los enfríe. El puré de frambuesas frescas cubrió completamente los duraznos. Un ligero velo de azúcar lo cubría todo.
Pero no fue hasta 1899, en la inauguración del Hotel Carlton en Londres, que la melba ganó popularidad. Hoy es el postre más fácil de preparar: basta con cubrir el fondo de un cuenco de cristal con helado de vainilla, poner encima los melocotones de pulpa blanca, remojar unos minutos en un almíbar de vainilla muy ligero y pelar. Luego, esconda los duraznos debajo del puré de frambuesa y agregue azúcar.
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Una receta interesante y fácil de melba es el bushe de especialidad francesa. Productos necesarios: 400 gramos de helado - diferentes tipos, 400 gramos de chocolate. Con una bola de helado enfriado durante unos minutos en el congelador o con la ayuda de dos cucharas formar bolas de distintos tipos de helado.
Melba Fue Inventada En Honor A Una Cantante
El postre favorito de todas las damas, melbata , fue inventado especialmente en honor al cantante de ópera. El postre fue creado en 1892 por el chef francés Auguste Escoffier, que trabajaba en el Hotel Savoy de Londres. El maestro de la delicadeza culinaria se lo dedica a la soprano australiana Nelly Melba (1861-1931).
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