2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las leyendas antiguas dicen que las raíces de las uvas provienen de la cuenca mediterránea. Su cultivo y recolección es un ritual que siempre ha ocupado un lugar central en la cultura de los pueblos de esta región. La recolección a menudo se convirtió en fiestas, banquetes y rituales.
Primero fue cultivado por sumerios y fenicios, los griegos lo exaltaron como un fruto sagrado de los dioses, y gracias a esto, el cultivo de la viña tuvo una mejora significativa en la calidad, y los romanos luego lo difundieron ampliamente en el viejo continente.
Propiedades y beneficios de la uva
El dulzor que distingue a las uvas va acompañado de importantes propiedades nutricionales. Las uvas, especialmente las negras, se consideran un antioxidante natural por su alto contenido en bioflavonoides, que ralentizan la formación de radicales libres y ayudan a resistir la oxidación de LDL.
Los beneficios de la uva no se detienen ahí, porque esta fruta, tan querida, tiene un valioso efecto protector sobre nuestro corazón, y el contenido de fenol en la piel de la uva ayuda a la sangre a evitar la formación de placas trombóticas.
Su naturaleza dulce y la quercetina, otro bioflavonoide que se encuentra en las uvas tintas, la convierten en una verdadera mina de energía, ideal para enfrentar el agotamiento, generalmente durante el cambio de estación. Se recomienda un consumo moderado solo para niños debido a las dificultades asociadas a la digestión de la piel y a los diabéticos por el alto contenido de azúcares.
Pasas
La producción de pasas se remonta al Imperio Otomano: una leyenda cuenta cómo un sultán, luchando contra un tigre, olvidó un racimo de uvas al sol. Así, las uvas se secaron y se convirtieron en pasas de gran dulzor. Hoy existe una gran variedad de pasas. Se elaboran con uvas con bayas pequeñas y dulces, sin semillas y de piel gruesa.
También puedes prepararlos en casa colgando los racimos en un lugar seco y cálido. Así, los frutos alcanzarán el típico aspecto deshidratado / dependiendo del clima, se pueden almacenar durante varios meses en un armario /.
Hojas de vid
Dadas las excelentes propiedades nutricionales de las hojas de parra, son muy utilizadas en la cocina de Grecia, Turquía, países árabes y en nuestro país. Es común consumir hojas de parra rellenas de carne picada, arroz o mezclas diversas.
Las hojas son las más adecuadas en su desarrollo temprano. Después de lavarlos y escaldarlos a fondo, puede usarlos en la receta de su elección. Y para estar disponibles todo el año, se salan y se conservan en salmuera o aceite.
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