2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La acelga es una verdura de hoja común en la cocina mediterránea. Es especialmente popular en la comida italiana, incluido el risotto y la pizza. La acelga es quizás la más famosa, pero hay variedades, incluidas la roja y la dorada. No importa el color, esta verdura es fácil de preparar y tiene muchas aplicaciones para la salud humana.
¿Qué es la acelga?
Mongolia también se llama espinaca o remolacha de hoja, pero a diferencia de la remolacha, sus raíces no son comestibles. Las hojas verdes tienen una textura estriada, son gruesas y densas.
Lo que se observa a menudo en las acelgas son sus variedades. Los tallos de cada variedad son de diferentes colores, cubriendo toda la gama, desde el blanco hasta el morado. El blanco, el dorado y el rojo son los más comunes. Ya sea que la coma cruda o cocida, la acelga es fácil de preparar: lávela, quítele las asas y sírvala.
Tiene un sabor similar a la espinaca, pero depende de cómo la prepare.
Los beneficios de la acelga
El consumo de frutas y verduras de todo tipo está asociado a la reducción del riesgo de padecer condiciones de salud muy adversas.
Los estudios demuestran que el consumo de más plantas alimentos como acelgas reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, aumentar la energía y ayudar a perder peso.
Bajar la presión arterial
Está probado que consumo de acelgas aumenta el rendimiento atlético. Las personas cuyas dietas son bajas en calcio, magnesio y potasio son más propensas a la presión arterial alta.
Se cree que estos minerales reducen la presión arterial al liberar sodio del cuerpo y ayudar a que las arterias se dilaten. Tomar estos minerales en forma de suplementos no traerá los mismos beneficios para la salud que consumirlos en la dieta.
La acelga contiene los tres minerales saludables y puede ayudar mucho en la salud. Reduce la presión arterial, inhibe la agregación plaquetaria y mejora la disfunción endotelial.
Lucha contra el cáncer
La acelga contiene clorofila, que puede ser eficaz para bloquear las aminas heterocíclicas cancerígenas generadas al cocinar alimentos a altas temperaturas.
El consumo de verduras de hoja y otras verduras con alto contenido de clorofila, junto con carne a la parrilla, puede prevenir algunos de los efectos cancerígenos de cocinar demasiado la carne.
Diabetes
La acelga contiene un antioxidante conocido como ácido alfa lipoico. Se ha demostrado que esto reduce los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y previene los cambios inducidos por el estrés oxidativo en pacientes con diabetes.
Los estudios sugieren que la acelga también puede reducir síntomas de neuropatía periférica o neuropatía autónoma en personas con diabetes. También puede proteger contra la retinopatía, daño a los vasos sanguíneos.
Protege contra la osteoporosis
La ingesta adecuada de vitamina K puede mejorar la salud ósea. La vitamina K modifica las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y reduce la excreción de calcio en la orina. La ingesta baja de vitamina K se asocia con un mayor riesgo de fracturas óseas.
Una forma de aumentar la ingesta de vitamina K es consumir verduras de hoja como acelgas, rúcula y espinacas.
Mejora la actividad física
Se ha demostrado que los nitratos dietéticos mejoran la oxigenación muscular durante el ejercicio.
Esto sugiere que una mayor ingesta de nitratos puede aumentar su actividad física y hacerlo más resistente.
Los efectos beneficiosos de los nitratos sobre el sistema cardiovascular significan que pueden mejorar la calidad de vida de quienes padecen enfermedades cardiovasculares, respiratorias o metabólicas.
La acelga es una fuente de vitamina K
La buena noticia es que este verde no solo se cocina rápido y tiene buen sabor. La acelga es también una de las verduras más saludables de todas. Tiene más de 700 veces la ingesta diaria recomendada de vitamina K (ayuda a los huesos a acumular calcio y la sangre para coagularse) y 200 veces la ingesta diaria recomendada de vitamina A (buena para la vista y el sistema inmunológico).
Apoya el trabajo del sistema circulatorio:
La acelga es una excelente fuente de hierro, vital para mantener un sistema circulatorio saludable. La vitamina K es clave para una coagulación sanguínea saludable y para prevenir el sangrado. Se encuentra en las acelgas en cantidades significativas.
Regulación del azúcar en sangre
La acelga contiene fibra y ácido siríngico, que participan en la regulación de los niveles de azúcar en sangre al alterar la velocidad a la que el intestino absorbe el azúcar en el torrente sanguíneo.
Mejora la salud del cerebro
Además de fortalecer los huesos, la vitamina K, presente en las acelgas, es fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, ya que es fundamental para la formación de una capa protectora alrededor de los nervios llamada vaina de mielina.
Tiene propiedades antioxidantes
Plantas de acelga son uno de los alimentos más ricos en antioxidantes del planeta. Contiene betacaroteno, vitamina E, vitamina C, zinc, luteína y zeaxantina, quercetina, kaempferol y muchos otros compuestos para combatir enfermedades.
Fortalece el cabello
La acelga es rica en biotina, una vitamina que promueve el crecimiento y la fuerza del cabello. Las vitaminas A y C también ayudan a que los folículos pilosos produzcan sebo, que mantiene el cabello y la piel flexibles.
Mejora la salud ocular
Las acelgas contienen grandes cantidades de luteína, un antioxidante que es esencial para la salud ocular y puede retardar o prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
¿Cuánto tiempo se almacenan las acelgas?
La mala noticia es que la acelga no se mantiene fresca de largo (unos tres días en el frigorífico en una bolsa de plástico perforada) y tiende a marchitarse si se lava antes de cocinarlo.
Cocinar acelgas
Se puede usar acelga en todo tipo de experimentos culinarios en la cocina. Retirar la parte verde de las hojas y rallar. Revuelva y fría en mantequilla, con cúrcuma, pimienta negra, jengibre fresco rallado y espolvoree con salsa de soja.
Puedes usar acelgas, junto con panceta, chalotes y gruyere, para hacer una tortilla con queso.
Queda muy bien con el apio - picar unas ramitas de apio y freír como arriba antes de añadir las acelgas.
Puede agregar hojas tiernas, crudas, en una ensalada dietética.
Tal vez cocinamos acelgas de muchas maneras: las hojas se pueden cortar y condimentar crudas en una ensalada, guisarse con los tallos o deteriorarse en un guiso de primavera. Si te gusta la col rizada o la lechuga, puedes reemplazarlas con acelgas en tu próxima ensalada verde deliciosa.
Ensalada de acelgas
Si te gusta la ensalada de col, esta te encantará. ensalada de acelgas. Cuando se espolvorea con un aderezo ligero de limón y se mezcla con migas de pan de ajo y parmesano, las hojas de acelga se vuelven suaves y aceitosas.
Productos necesarios:
1 manojo de acelgas
½ taza de aceite de oliva virgen extra
1½ tazas de migas de pan fresco
1 diente de ajo picado
sal marina al gusto
hojuelas de chile
1 limón
¾ un vaso de parmesano rallado (Grana Padano o Pecorino)
Lavar y secar las acelgas y quitarles los tallos a las hojas. Guarde los tallos para otros usos. Coloque varias hojas una encima de la otra, enróllelas como un cigarro y corte el cigarro en rodajas finas. Repita hasta que todas las hojas se rompan. Coloque las hojas en un tazón grande.
Calentar un vaso de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente y dorado (aproximadamente 5 minutos). ¡Tenga cuidado de no quemarlos!
Espolvorear con ajo, una pizca de sal y hojuelas de chile y dejar hornear un minuto más, luego retirar del fuego.
Exprime el limón en el bol con las acelgas. Agregue unas pizcas generosas de sal. Revuelva lentamente y agregue un vaso de aceite de oliva.
Agrega el parmesano. Revuelva bien. Espolvorear con pan rallado tostado y servir inmediatamente.
Riesgos potenciales de la acelga
Las personas que toman medicamentos anticoagulantes deben suspender abruptamente los alimentos con alto contenido de vitamina K. Desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre, por lo que puede interferir con la eficacia de los anticoagulantes.
Es importante recordar que la dieta general es la más importante para la prevención de enfermedades y la buena salud.
Es mejor comer una variedad de alimentos que concentrarse en alimentos individuales como clave para una buena salud.
Recomendado:
Raíz De Remolacha
Remolacha (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) es un tipo de tubérculo. Una de sus variedades es la remolacha roja, que se reconoce por sus raíces de color rojo oscuro, que se ensucian bastante al cortarlas. El sabor de la remolacha roja es específico, terroso, refrescante.
Consejos Para Cocinar Remolacha Y Patatas
Las papas hervidas estarán más sabrosas si agrega tres dientes de ajo, dos hojas de laurel y algunas ramitas de eneldo al agua durante la cocción. Al freír croquetas de patata, ponerlas en aceite hirviendo, de lo contrario se romperán. No deje las papas peladas en agua durante mucho tiempo, porque en el agua las papas pierden su almidón y vitaminas.
¿Cuáles Son Los Beneficios De La Remolacha Roja?
Para el consumo utilizamos raíz de remolacha, que tiene un fuerte color rojo. Se consume crudo, en forma de ensalada o se bebe como jugo recién exprimido. También lo podemos ver en combinación con verduras guisadas o encurtidos. En algunos países es muy popular en forma de sopa.
Brownies Magros Con Remolacha Roja Para El Ayuno Navideño
El ayuno es una práctica común, ya sea por motivos religiosos o de salud. En cualquier caso, la persona en ayunas debe asegurarse contra una deficiencia de vitaminas y microelementos debido a una mala alimentación. Esto se puede lograr en gran medida con solo una verdura:
El Jugo De Remolacha Limpia El Cuerpo
La remolacha es una de las hortalizas de raíz más útiles y fresca. el jugo exprimido es un auténtico elixir para el organismo, que lo depura y ayuda a eliminar las toxinas acumuladas. Jugo de remolacha es el jugo más valioso para mejorar la composición de la sangre.
