2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Remolacha (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) es un tipo de tubérculo. Una de sus variedades es la remolacha roja, que se reconoce por sus raíces de color rojo oscuro, que se ensucian bastante al cortarlas. El sabor de la remolacha roja es específico, terroso, refrescante.
Las remolachas rojas se comen o se hierven, las remolachas asadas son muy sabrosas y crudas. Prácticamente todas sus partes son comestibles y las hojas de remolacha roja se pueden comer en una ensalada. Su sabor se parece al de las espinacas. La pintura se puede extraer de la remolacha roja. Desde tiempos inmemoriales se ha utilizado en la medicina popular como hierba para el tratamiento de diversas enfermedades.
Incluso los antiguos griegos y romanos usaban la remolacha para reducir la fiebre. Durante la Edad Media en Europa, el jugo de remolacha se daba a personas que por una razón u otra no podían consumir alimentos sólidos. Los romanos estaban firmemente convencidos de que si un hombre y una mujer comían la misma remolacha, se enamorarían.
Remolachas rojas es un ingrediente importante en una dieta estacional completa. Es un alimento imprescindible para los deportistas activos que quieren mejorar constantemente su rendimiento deportivo y tener una mayor resistencia. Esto se debe a los nitratos que contiene la remolacha. Estos compuestos ahorran las reservas de oxígeno del cuerpo y proporcionan energía.
Composición de la remolacha roja
Las remolachas rojas contienen en promedio 88% de agua, 1,2% de proteínas, 9,3% de carbohidratos, 0,9% de sales minerales, incluidos potasio, calcio, fósforo, hierro, azufre, yodo, cobalto, molibdeno, manganeso, flúor, boro, vanadio, yodo, cesio y rubidio. En términos de contenido de yodo, la remolacha es el líder entre las verduras. Esto lo hace ampliamente utilizado para la prevención y el tratamiento del hipotiroidismo, una enfermedad de la glándula tiroides causada por la deficiencia de yodo.
Las remolachas contienen pequeñas cantidades de vitamina C, caroteno, vitaminas B1, B2 y B12. Debido a la presencia de sales de potasio, azufre, fósforo y magnesio, los procesos metabólicos en el cuerpo se aceleran.
El color rojo de la remolacha debido a los colorantes del grupo de las antocianinas. Además, la remolacha roja es muy valorada como un excelente producto dietético, ya que 100 g de raíz contienen solo 44 calorías.
100 g de remolacha roja también contienen aproximadamente: 87 g de agua, 1,7 g de proteína, 0,1 g de grasa, aproximadamente 1 g de celulosa y aproximadamente 9,5 g de azúcares y carbohidratos.
Selección y almacenamiento de remolacha roja
Para nuestra gran alegría, la remolacha roja se vende durante todo el año en mercados y cadenas de supermercados. Elija cultivos de raíces sin áreas dañadas, grandes y pesados, si es posible con una raíz más corta. La corteza debe tener un color saturado y el interior debe tener un color rojo púrpura sanguinolento. Al elegirlo, es importante elegir solo aquellos que tengan una estructura densa, color rojo oscuro y sin manchas blancas. Se cree que el mayor beneficio para el organismo lo tienen los que tienen forma cilíndrica. Cuándo cortar remolacha roja bastante sucia, así que mantén tu ropa.
Para almacenar remolacha roja durante varios meses, debe cuidarla bien y clasificarla. Retire las cabezas de remolacha dañadas, golpeadas o podridas. En ningún caso no te laves la cabeza, porque esto crea una condición previa para que empiecen a pudrirse. Corta las hojas de cada cabeza con un cuchillo afilado para que no absorban la humedad de las remolachas rojas.
Deje secar todas las cabezas de remolacha en una habitación ventilada. Mientras las remolachas se secan, no deben exponerse a la luz solar directa. Puede mantener la frescura de la remolacha roja solo si la almacena en un lugar fresco.
Aplicación culinaria de la remolacha roja
La popularidad de la remolacha roja como alimento completo, saludable y curativo ha aumentado en nuestro país en los últimos 1-15 años. Si le preguntas a tu abuela, probablemente recordará bien que una vez se les dio remolacha roja a los animales en el campo.
Hoy, su aplicación culinaria está en constante expansión. Las más populares son las ensaladas con remolacha roja, combinadas con repollo, zanahorias, papas, manzanas, encurtidos y demás.
El cerdo asado obtendrá un sabor único si agrega rodajas de remolacha roja debajo del papel de aluminio. También se utiliza para hacer salsas bastante sabrosas. Cualquier cosa a la que agregue remolacha roja tendrá un color entre sangriento y violeta. Por supuesto, el popular Borsch no puede prescindir de la adición de remolacha roja.
La mayoría de los productos comerciales se procesan hervidos y esterilizados. Las hojas de remolacha también son comestibles. Se pueden cocinar, cocer al vapor o comer frescas en ensaladas, y el sabor es similar al de las hojas de espinaca.
Vea más trucos culinarios con remolacha roja.
Ensalada de remolacha y nata
Productos necesarios: 300 g de remolacha roja, 200 g de manzanas, 120 g de nata, 1 cucharada. rábano picante rallado, jugo de limón
Método de preparación: Hervir las remolachas en agua con sal con 1 cucharadita. vinagre o simplemente hornearlo. Córtelo en cubos y agregue las manzanas pequeñas picadas o ralladas. Mezclar con crema batida con rábano picante, sal y jugo de limón. Opcionalmente, agregue chirivías o zanahorias en lugar de rábano picante y yogur en lugar de crema.
Beneficios de la remolacha roja
Foto: Yordanka Kovacheva
Definitivamente está establecido que regularmente consumir remolacha roja Tenga cuidado preventivo contra la aparición de cáncer. Incluso se han dado casos de cáncer de piel en los que la aplicación de compresas de jugo de remolacha varias veces al día ha provocado la completa desaparición de las neoplasias.
Como los romanos, hoy los expertos recomiendan remolacha roja en estreñimiento crónico, diversos trastornos del sistema digestivo y enfermedades del hígado. Para ello, son suficientes 100-150 g de remolacha roja en ayunas, preferiblemente hervidas.
La medicina china sabe desde hace mucho tiempo que la remolacha roja fortalece el corazón, equilibra el cuerpo y purifica la sangre. Jugo de remolacha es bastante recomendable para mujeres que se encuentran en la menopausia. El jugo de remolacha estimula el hígado, los riñones, la vesícula biliar, el bazo y los intestinos y tiene un fortalecimiento general del sistema inmunológico, especialmente en la lucha contra los resfriados.
En la medicina popular, la remolacha roja también se usa para tratar pacientes con leucemia, y por la clorofila que contiene, es un ingrediente indispensable en el menú de quienes padecen anemia.
Paradójicamente, a pesar de la presencia de azúcares, la remolacha roja es útil para el consumo incluso por diabéticos. Favorece la absorción de nutrientes y acelera la eliminación de toxinas del organismo. Contiene buenos niveles de yodo y magnesio, lo que lo convierte en un alimento apto para adultos y pacientes con aterosclerosis.
Asegúrese de comer remolacha roja con regularidad, especialmente durante los meses de invierno. El cóctel de jugo de remolacha roja, manzanas y limones exprimidos es una bomba de vitaminas. Puede protegerlo de la gripe y, como ya se mencionó, limpia la sangre y ralentiza el proceso de envejecimiento.
De hecho, la celulosa contenida en la remolacha, málico, cítrico y otros ácidos son los que aumentan la peristalsis, promueven la descomposición y absorción de proteínas, aumentan la actividad vital del hígado.
Aproximadamente 200-300 ml jugo de remolacha diariamente mejora el estado general del cuerpo. Este elixir, mezclado con partes iguales de jugo de zanahoria y nabo, ayuda con la anemia.
Si lo mezcla con miel, el jugo de remolacha se usa para la presión arterial alta y como sedante. 1 cucharadita El jugo de remolacha al día mejorará en un 50% su memoria y capacidad para memorizar información diversa y desordenada. Las patas de remolacha triturada son un remedio probado para las heridas y la hinchazón.
El jugo de remolacha es extremadamente útil si no hay contraindicaciones. Es bueno hacerlo en combinación con jugo de calabaza, por ejemplo, y también en reposo durante aproximadamente 1-2 horas. Luego beba un poco durante unos 5-10 minutos. Así, el beneficio de la misma para el organismo será máximo. No debe tomarse inmediatamente después de haber sido exprimido, ya que los efectos secundarios de náuseas y dolor de cabeza son comunes.
Contraindicaciones para el consumo de remolacha roja
Como cualquier producto, la remolacha roja tiene su propia contraindicaciones para su uso en determinadas condiciones de salud.
- enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda;
- gastritis con alta acidez;
- hipotensión;
- tendencia a la diarrea;
- la segunda etapa de la urolitiasis;
- intolerancia individual.
Para comprobar si la remolacha le está funcionando bien, es bueno comenzar a agregarla a su dieta gradualmente con aproximadamente 5-10 gramos al día o 1-2 cucharaditas. Por ejemplo, puede agregar remolacha hervida a su ensalada, lo que agregará un nuevo toque a su creación culinaria. Junto con esto, es importante controlar la presencia de efectos secundarios: náuseas, dolor de cabeza, erupción cutánea, diarrea. Si no se observan, la norma diaria se puede aumentar gradualmente a 200 gramos.
Los expertos aconsejan combinar la ingesta de remolacha roja cruda con pepinos frescos o zanahorias, que suavizan el efecto activo de las verduras.
Es importante señalar que la remolacha roja es un laxante natural. Los tubérculos no deben tomarse en grandes cantidades porque pueden causar espasmos de los vasos sanguíneos. No debe ser consumido por personas que padecen aumento de acidez de estómago, ya que esta verdura la aumentará aún más.
La remolacha está contraindicada para su uso en caso de aumento de la secreción de ácido oxálico. También está prohibido consumir y especialmente jugo de vegetales si padece oxaluria (aumento de oxalato de calcio urinario en la orina). Recuerda que este tubérculo es rico en azúcares, por lo que está contraindicado para personas diagnosticadas con diabetes porque eleva el azúcar en sangre.
Dieta con remolacha roja
Las remolachas rojas son bajas en calorías. y apto para dietas de adelgazamiento. La dieta de la remolacha roja, además de ayudarte a adelgazar, restaurará tu organismo después del agotamiento. También ayuda en el crecimiento y fortalecimiento del cabello.
Adherido a dieta con remolacha roja entre otras cosas, hará que tu piel luzca radiante. En combinación con el ejercicio durante la dieta, puede combatir con éxito la celulitis.
La dieta con remolacha roja ordena por la mañana con el estómago vacío beber 1 cucharadita. jugo de remolacha roja recién exprimido. El segundo consumo es por la noche, y antes de las 20.30 se debe comer una ensalada a base de repollo, remolacha roja y zanahoria, aliñada con aceite de oliva.
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