2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Los platos con despojos son deliciosos y muy útiles, y han estado presentes en la mesa búlgara durante siglos. Son fáciles de preparar, pero hay que limpiar muy bien el interior para que el plato no tenga un olor desagradable característico.
Los riñones de res fritos son fáciles de hacer. Ingredientes: 400 gramos de riñones, 2 cucharadas de aceite, pimienta, sal al gusto, 2 cucharaditas de jugo de limón, 2 cucharadas de harina.
Los riñones se lavan muy bien, se remojan durante una hora en una solución de agua con un poco de vinagre y se lavan una vez más. Cortar en trozos, enrollar en harina y freír en grasa caliente. Una vez que estén dorados, sácalos para escurrir la grasa y espolvorea con jugo de limón. También se pueden hornear en el horno, cortados en mitades.
Los despojos guisados también son muy sabrosos. Ingredientes: 800 gramos de despojos de tu elección, de ternera o cerdo, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 500 gramos de pimientos rojos, media cabeza de apio, dos zanahorias, especias verdes al gusto.
Los subproductos se lavan bien, se cortan en trozos pequeños y se cuecen junto con el apio y las zanahorias peladas hasta que estén listos. Las cebollas finamente picadas se fríen en un poco de grasa hasta que estén doradas, agregue los pimientos rojos finamente picados y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Agregue los despojos y espolvoree con especias verdes.
Un plato clásico es el hígado con cebolla. Ingredientes: 500 gramos de hígado, 2 cebollas, aceite para freír. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Retirar con una espumadera y colocar en un plato grande.
Freír el hígado, cortado en trozos finos, en la grasa restante. Sirve espolvoreado con cebollas fritas.
Un corazón cocido es un verdadero manjar. Ingredientes: 500 gramos de corazón, 100 gramos de tocino, 2 zanahorias, media cabeza de apio, sal, pimienta, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de harina, 100 mililitros de nata líquida.
Se lava el corazón y se extraen los vasos sanguíneos. Se hacen incisiones y se insertan tiras de tocino en ellas. Freír el corazón por todos lados en grasa caliente. Espolvoree con especias, agregue la pasta de tomate y las zanahorias y el apio finamente picados, agregue dos tazas de agua tibia y cocine bajo una tapa hasta que estén suaves. Finalmente, agregue la harina mezclada con agua tibia y agregue la crema al plato terminado. Retirar del fuego y servir.
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