2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Grana cayó / Grana padano / es un queso duro italiano muy popular. Su nombre proviene de "grana", un grano que insinúa la estructura granular que tiene el queso y Padano, que significa que proviene de las regiones a lo largo del río Po. Grana padano tiene un sabor picante y salado con un ligero toque de nueces.
Se considera que Grana cayó es uno de los primeros quesos duros producidos en Italia hace 900 años por monjes cerca de Milán. Hasta 1470, este queso era considerado el más popular del país.
Es muy similar a su primo popular, el parmesano, pero a diferencia de él, no solo se produce en la región de Emilia-Romagna, sino en otras áreas: Piamonte, Lombardía, Véneto, Trentino-Alto Adige. La otra diferencia interesante entre los dos quesos es que en la producción de parmesano se usa leche de vacas que se alimentan solo con pasto o heno. La leche de las vacas alimentadas y alimentadas puede recibir Grana Padano.
Grana cayó madura bastante lentamente, hasta un año y medio, y para su producción se requieren 18 litros de leche fresca de vaca. Se elabora a partir de leche de vaca semidesnatada.
Composición de Grana Padano
Grana padano tiene características nutricionales únicas, comenzando por el hecho de que se digiere fácilmente y se absorbe rápidamente, gracias a las especias y aminoácidos que lo componen aproximadamente en un 20%.
El grana padano es rico en proteína orgánica de alta calidad, similar a la de la leche. 100 g de este queso contienen 385 calorías y una gran cantidad de proteínas, que se encuentran en 200 g de carne. Los nutrientes de 100 g de Grana Padano corresponden a los de un litro y medio de leche.
Además, Grana cayó contradice fuertemente el concepto de que los quesos contienen solo grasas saturadas. Contiene un 40% de grasas insaturadas, consideradas las más útiles para el organismo humano. La cantidad promedio de colesterol en 50 g de queso es de solo 40 mg. Contiene altas cantidades de calcio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y muchas vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, D, PP y E.
Selección y almacenamiento de Grana Padano
Grana padano se produce en forma de tortas, que alcanzan un peso impresionante entre 24 y 40 kg. En Italia, el queso se vende en trozos más pequeños, que se separan de todo el pastel con la ayuda de una herramienta especial para queso.
El interior de Grana cayó tiene un color pajizo, una estructura ligeramente granulada y sin agujeros, lo que la hace perfecta para triturar. En nuestro país también puedes comprar Grana Padano en pequeños cortes de las grandes cadenas de tiendas. Lo mejor es comprar el queso en trozos, no rallado, porque en este último caso pierde rápidamente su aroma y sabor.
Tienda Grana cayó bien envuelto en el frigorífico o en lugares suficientemente frescos. Si encuentra un pastel más grande que el queso, rállelo justo antes de comerlo.
Grana cayó en la cocina
Como mencionamos la estructura de Grana cayó es ideal para triturar. De esta forma, es ideal para espolvorear deliciosos espaguetis, pastas, sopas, ensaladas de verduras y risotto. El sabor del queso se complementa con vino tinto. Puedes servirlo en grumos, con una rebanada de pan o con un bol de buen vinagre balsámico para mojarlo.
Te presentamos una receta típica italiana de tomates rellenos con Grana cayó. Para ser más precisos, esta receta es Padua. Necesitas 12 tomates pequeños, 150 g de Grana padano, 4 cucharadas. leche y perejil para decorar.
Batir la leche y el queso rallado. Corta los tomates por la mitad y corta el interior, luego agrégalos al queso y la leche. Rellena las mitades de tomate con la mezcla resultante y colócalas en una sartén previamente engrasada con aceite. Hornee durante unos 15 minutos en un horno precalentado. Adorne con una ramita entera de perejil y sirva.
Beneficios de Grana Padano
Como el queso es muy rico en calcio, es un gran alimento para fortalecer los huesos de adolescentes y ancianos. El yodo que contiene es un ingrediente valioso que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. El grana padano puede ser consumido por todos los grupos de edad debido a su alto contenido en nutrientes. La muy pequeña cantidad de grasa que contiene lo hace adecuado para dietas dietéticas.
Recomendado:
Uso Culinario De Grana Padano
Grana Padano es uno de los famosos quesos italianos. Está elaborado con leche de vaca y ha dado nombre a todo un grupo de quesos. La palabra Grana ahora se usa para todos los quesos secos duros que se rallan. La palabra padano significa que se hizo en la zona del río Po.
