2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Raclette / raclette / es un queso de vaca semiduro suizo. Se desarrolló por primera vez en los Alpes, hogar de varios quesos aromáticos. Como la mayoría de los quesos, Raclette se elabora cortando la leche, separando la cuajada y envejeciendo en condiciones controladas.
La raclette se vende cuando ha cumplido al menos los tres meses de edad, pero la mayoría de la gente la prefiere más madura. La aplicación más famosa de queso. Raclette es para preparar el plato del mismo nombre.
La historia de Raclette
La historia del queso se remonta a la época romana, cuando se utilizaba como moneda. Su nombre proviene del verbo "racler", que significa "raspar". Rackler también se menciona en la Edad Media, cuando fue especialmente venerado entre los campesinos de las zonas montañosas de Francia y Suiza. En las partes de Suiza de habla alemana, el queso se llama Bratchas, que literalmente significa "queso horneado".
Tradicionalmente, los pastores suizos llevaban a Rachler con ellos durante las caminatas en los pastos de la montaña, y por la noche lo colocaban cerca del fuego, y cuando estaba lo suficientemente suave lo vertían en una rebanada de pan.
Aunque el queso es de origen suizo, se produce en Francia, y algunos productores estadounidenses ofrecen su propia versión de Raclette.
Selección y almacenamiento de Raclette
En nuestro país, la Raclette solo se puede comprar en cadenas alimentarias más grandes y tiendas de delicatessen. El queso original cuesta alrededor de 40-50 BGN por kilogramo. Naturalmente, Raclette tiene opciones más baratas que cuestan el doble. En las tiendas de comestibles francesas, alemanas y suizas, el queso se vende directamente con la parrilla necesaria para su elaboración. En nuestro país también puedes comprar esta parrilla, y su precio varía de 30 a 50 BGN.
Raclette en la cocina
La raclette se consume derretida y se sirve en una variedad de platos. Tenga en cuenta que cuando está crudo tiene un olor bastante desagradable, pero cuando se hornea se vuelve sorprendentemente agradable. Para derretirlo, se usa un dispositivo especial, que es algo entre una pequeña estufa y una pequeña parrilla. Raspe la superficie del aparato y sirva. Por eso el queso se llama raclette, que, como ya se mencionó, proviene de "racler" - raspar, raspar.
Si no tiene un aparato de este tipo, también puede preparar el queso a fuego abierto. A la ración deliciosa, derretida Raclette agregue varias verduras: cebollas pequeñas y papas precocidas. Su sabor se complementa perfectamente con carnes secas - jamón de calidad, prosciutto, pastrami, etc.
En algunas partes de Suiza, el queso se sirve con té o una bebida caliente similar, así como con vino blanco. Un dato interesante es que la raclette nunca se sirve con agua, porque se cree que la endurece en el estómago y, por lo tanto, complica significativamente la digestión.
Una de las opciones más modernas para el procesamiento de Raclette es una parrilla especialmente diseñada, que tiene pequeñas cacerolas con asas en las que se calienta el queso hasta que se derrita. A menudo se combina con tomates guisados o hervidos. Otra opción para su consumo es en una versión completamente derretida, luego puede usarla como salsa para el plato principal.
Raclette El grill es una gran opción para hacer una cena rápida para muchas personas, además es un platillo ideal para los meses de invierno. Combinar con patatas, encurtidos, cebollas, jamones y carnes.
Te ofrecemos una receta asombrosa y rápida para la que solo necesitas queso Raclette, jamón y patatas, y determinar la cantidad según las porciones. Hervir las patatas, fundir el queso y añadir el jamón en rodajas finas. Si no tienes un fundidor, vierte las patatas hervidas en una sartén, espolvorea con jamón y raclette y hornea durante unos 15 minutos. En esta receta, toma más tiempo cocinar las papas. El plato es bastante alto en calorías, pero por otro lado, muy sabroso.
Por supuesto, no podemos evitar presentarle la receta popular del mismo nombre. Raclette. Productos necesarios: 200 g de raclette por ración, 1 tarro de cebollitas encurtidas, 1 tarro de encurtidos, 2 patatas hervidas por ración.
Preparación: Cortar las patatas cocidas en trozos grandes. Distribuirlos uniformemente en macetas. Coloca el queso rebanado encima para que cubra todas las patatas. Hornee en un horno precalentado. Sácalos de la cazuela y decora cada porción con pepinos y cebollas. Este plato va bien con vinos blancos y tintos.
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Todos ya conocemos los electrodomésticos para raclette , que se han popularizado en nuestro país en los últimos años. Sin embargo, poco se sabe sobre la antigua forma tradicional de servir raclette, ya que todavía se prepara en los pequeños y bonitos pueblos de montaña del cantón suizo nativo de raclette nativo de Valais.
