2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Burdeos (Burdeos) es un vino francés elaborado en la emblemática ciudad de Burdeos, ubicada a ambas orillas del río Garona. Burdeos es uno de los centros vinícolas más famosos del mundo. Aquí se elaboran vinos con denominación de origen controlada. Hay muchos más viñedos que en Alemania y California. Los vinos que allí se producen son en su mayoría tintos. Por supuesto, existen otros tipos. Pueden ser secos, postres o espumosos. El burdeos, ya sea rojo o blanco, es una mezcla. En su composición encontrarás notas de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc y más.
Los enormes viñedos son una característica distintiva de la ciudad de Burdeos. Se extienden por zonas planas y disfrutan de un clima templado. Las condiciones favorables no permiten que los viñedos se congelen en invierno o se sequen en verano. Así, los viñedos en Burdeos disfrutan de un manantial suave y húmedo que les permite crecer rápidamente. Si todo va bien con las plantas, florecen en julio. Sin embargo, el otoño puede ser problemático para la cosecha. Si llueve demasiado, puede poner en peligro algunas de las variedades que se cultivan en la zona.
Los suelos que se encuentran aquí también son de gran importancia para el buen desarrollo de los viñedos y la obtención de una rica cosecha. En la margen izquierda son de grava, mezclados con arena y una pequeña cantidad de arcilla. Tienen buen drenaje. Son relativamente cálidos. Los suelos de la margen derecha son de piedra caliza, arcilla, grava y otros componentes. Son bastante geniales.
Historia del vino de Burdeos
La cultura del vino prevalece en la ciudad Burdeos durante muchos siglos. Las crónicas antiguas muestran que aquí se cultivaban viñedos y se elaboraban vinos en la época romana. Desafortunadamente, no hay suficiente información sobre estos procesos después del declive del Imperio Romano. Otra información más detallada data del siglo XII. Señalan que durante este período, la producción de vino se convirtió en un elemento cada vez más importante de la economía local.
Un acontecimiento significativo para la ciudad Burdeos es el matrimonio entre Henry Plantagenet, el futuro rey de Inglaterra, y Leonor de Aquitania. Aquitania lleva como dote un gran territorio de Francia, incluido Burdeos. Gracias a este matrimonio, Burdeos ha estado bajo dominio inglés durante tres siglos, lo que a su vez tiene un efecto positivo en la producción de vino. Hay otro hecho en la historia de la ciudad que ha influido en el cultivo de la viña. En el siglo XVII, drenaron los pantanos alrededor de Médoc y sembraron variedades de uva notables.
Producción de Burdeos
La producción de Burdeos No es una tarea fácil. Si se sigue la forma tradicional de elaboración del vino, primero se trituran los frutos y luego se colocan en recipientes especiales de acero o madera, donde se realiza la fermentación. Esto tarda unos diez días. Después de que ocurre la fermentación maloláctica, el material se transfiere a barricas de madera. Curiosamente, la mezcla de vinos individuales se realiza justo antes de embotellar el elixir de uva. A continuación, la mezcla de vino se envejece directamente en botella.
Características del burdeos
Como ya ha quedado claro, los vinos de Borgoña son tradicionalmente una mezcla. Los vinos tintos de este tipo incluyen variedades como Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Para las variedades blancas tenemos Sauvignon Blanc, Muscadel y Semillon. Los vinos tintos tienen potencial para madurar. Se caracterizan por un delicado aroma y suavidad.
Los aromas espesos y ricos podrían encantar a cualquier verdadero conocedor de elixires de uva. Los vinos blancos son delicados y frescos. Tienen notas florales y una acidez discreta. Vinos producidos en Burdeos, tienen una denominación de origen controlada. Es decir, el vino con este nombre se puede preparar solo en esta ciudad y bajo ciertas condiciones.
Hay 57 denominaciones de origen controladas en Burdeos. Se dividen en varios grupos principales. El primer grupo es Bordeaux Supierieur. En él caen uvas de viñedos viejos. La característica aquí es que el vino debe madurar alrededor de un año antes de salir al mercado. El segundo grupo de vinos es Cotes de Bordeaux. Son vinos tintos espesos y fuertes en los que el merlot es muy importante.
El tercer grupo es Medoc y Graves. Los vinos que le pertenecen pueden ser blancos y tintos. Los rojos pueden madurar más tiempo. Están presentes Cabernet Sauvignon y Merlot. Los elixires de uva blanca del grupo son secos o semidulces. También se conocen el grupo Saint-Emilion, Pomerol y Fronsac. Aquí están los vinos que son suaves y refinados. El siguiente grupo es el grupo de vinos blancos secos. Incluye vinos elaborados en el territorio de Gironde. El sexto grupo incluye vinos blancos dulces. Pueden ser dulces o semidulces.
Sirviendo en Burdeos
Al servir vinos producidos en Burdeos, hay que tener en cuenta a qué tipo pertenecen y cuál es su edad. En cualquier caso, es bueno que se enfríen un poco antes de servir, a una temperatura de 11 a 14 grados. En los vinos blancos dulces, la temperatura puede ser incluso más baja. En el caso de los vinos tintos, la temperatura debe rondar los 12 grados si son más ligeros y alrededor de los 16 grados si son más pesados.
Vinos producidos en Burdeos, se sirven en una taza especial del mismo nombre. Es delgado y bastante voluminoso. Lo reconocerás por su delicada extensión en la parte inferior. Hacia arriba, el recipiente se contrae con la misma suavidad. Revela con mayor éxito las características de los vinos añejos. Es bueno decantarlos antes de consumirlos. La estructura de este tipo de copa permite llevar los aromas hacia arriba y sentir el complejo olor.
Al elegir alimentos para su Burdeos, cumplir con su tipo. Si es rojo, más platos con ternera, ternera, pollo o pato son más adecuados. Como los platos se pueden someter a diversos tratamientos térmicos. Si el vino está bien madurado, se puede combinar con algún juego. Los vinos tintos combinan a la perfección con quesos semiduros como el cheddar, gouda, edamer y otros. Si tienes vino blanco en la mesa no está mal combinarlo con carnes ligeras, pescados blancos, cangrejos, mejillones o gambas. También puedes hacer una tortilla.
