Brotes De Soja

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Cuando lo sabroso se encuentra con lo útil en la comida, se reciben nuevas e interesantes ofertas, que rápidamente ganan adeptos entre los gourmets. Así es como se subieron a nuestra mesa brotes de soja encontrados, considerado en el pasado como alimento para los pobres, y hoy, un alimento vivo útil debido a la abundancia de vitaminas y minerales, combinado con pocas calorías y alto contenido de fibra, lo que los hace adecuados para la nutrición dietética.

Los brotes de soja son los más populares de todos los demás brotes de otras plantas, necesitan más tiempo para germinar e incluirse en la ensalada, pero la espera vale la pena. Agregados a cualquier ensalada fresca, o una preparada solo por ellos, son un ejemplo clásico de una porción saludable de comida.

Los que les gusta preparar diferentes brotes en casa saben mucho sobre los brotes de soja, pero los que no se dejan tentar por este alimento, que no es típico de nuestra cocina y que lo han probado solo servido en un restaurante chino, pueden conocer más sobre este. oportunidad de diversificar el menú en casa con algo útil y nuevo como sensación de sabor.

Naturaleza y origen de los brotes de soja

La soja, a partir de la cual se hacen los brotes, es un alimento de grano que se ha cultivado en China durante muchos siglos, pero que solo se hizo popular en Europa antes del siglo XIX.

Los brotes de soja se utilizan como parte de la composición de varias ensaladas y su presencia en las recetas depende del origen de los frijoles, porque el sabor es diferente. Cuando se procesan, se asemejan al sabor de los espárragos, son ligeramente dulces, sin sabor ni aroma pronunciados, pero cuando están frescas, ligeramente amargas.

Antes de su uso, los granos se someten a una larga fermentación, lo que reduce la cantidad de fitohormonas y toxinas en ellos.

En apariencia coles se asemejan a pequeñas bayas con largos tallos blancos.

Composición de los brotes de soja

Este producto tiene una composición única y muy rica. Las semillas de soja son generalmente ricas en vitaminas y, en germinación, se encuentran en concentraciones aún mayores. Los granos germinados también contienen vitamina C, que falta en la soja, y las vitaminas B y E duplican su cantidad. También hay vitamina K.

Además de la composición vitamínica de los brotes de soja también son minerales. Se encuentran magnesio, sodio, potasio, zinc, manganeso, hierro, selenio y fósforo. También mucha fibra y azúcares.

Está claro para cualquier persona activa en los deportes, así como para los vegetarianos, que la soja es principalmente un producto rico en proteínas. Hay 13,1 gramos de proteína en 100 gramos de soja.

En los brotes de soja hay también ácidos grasos, especialmente insaturados. Un ejemplo de ello es el ácido linoleico. Estos ácidos no son producidos por el cuerpo humano y provienen solo de fuentes externas. Los guisantes y los frijoles son los alimentos que los dan en mayor dosis.

El contenido calórico de los brotes es bajo. En 100 gramos de ellos hay 141 kilocalorías, que es aproximadamente el cinco y medio por ciento de la ingesta diaria.

Beneficios de los brotes de soja

Vitaminas y minerales en brotes los convierten en alimentos muy útiles para varios sistemas y órganos del cuerpo.

- Debido a los antioxidantes, el selenio y la vitamina C, la soja fortalece el cuerpo y lo hace resistente a las infecciones virales, fortalece el sistema inmunológico;

- La presencia de magnesio normaliza el sistema nervioso, elimina el colesterol y nutre las células cerebrales;

- La presencia de ácido fólico da un buen efecto sobre el sistema circulatorio;

- Pocas calorías limpian los intestinos y son una buena base para muchas dietas para adelgazar;

- Los brotes de soja también contienen isoflavonas, que son un regulador de hormonas, apoyan la reproducción y alivian los problemas de la menopausia.

Contraindicaciones para el uso de brotes de soja

- No son alimentos aptos para menores de 12 años, porque el contenido de fitoestrógenos tiene un efecto adverso sobre la pubertad. Puede alterar el equilibrio hormonal natural del cuerpo;

- En enfermedades de la glándula tiroides, este alimento también debe descuidarse, ya que reduce el contenido de yodo en el cuerpo y puede provocar trastornos en otros órganos o sistemas;

- Las personas que padecen pancreatitis u otras enfermedades del páncreas también deben abandonar los brotes de soja, lo mismo se aplica a las úlceras de estómago;

- Durante el embarazo es bueno excluir de los alimentos porque puede crear un problema a nivel hormonal;

- El uso de brotes de soja debe utilizarse con precaución durante la lactancia. Si el cuerpo no está familiarizado con este alimento, lo mejor es esperar y comenzar después de dejar de amamantar, y si se usa antes del nacimiento, debe comenzar con pequeñas cantidades y monitorear el estado del bebé. Puede afectarle como gases o reacciones alérgicas;

- Consumo de brotes de soja en la vejez puede provocar daños cerebrales y la pérdida de células cerebrales.

La elección es almacenar los brotes

Si compra brotes ya preparados, hay varios signos que debe considerar al elegir un producto:

1. Aspecto y olor de la materia prima: los brotes deben verse frescos, sin impurezas ni otros olores;

2. La longitud de los mangos no debe ser mayor de 1 centímetro, ya que puede ser un producto antiguo, poco útil o de buen gusto;

3. Debe conservarse en el frigorífico y volver a enfriarse;

4. No se debe almacenar por más de 48 horas, ya que luego disminuyen las propiedades nutricionales.

¿Cómo preparar una ensalada de brotes de soja?

Al preparar una ensalada de brotes de soja, es importante saber que la soja germina en constante humedad y calor. Las bacterias patógenas pueden comenzar a crecer en tales condiciones, por lo que este producto no se consume crudo.

Para evitar la posibilidad de intoxicación, los brotes se blanquean en agua hirviendo durante un corto tiempo para conservar el máximo de sustancias útiles.

Se pueden agregar a las ensaladas después de un tratamiento térmico mínimo, o se pueden freír. Hay sustancias más útiles en las mínimamente procesadas. ¿Qué es este procesamiento?

- Los brotes de soja se lavan bien con agua fría antes de cocinarlos. Se necesita un recipiente profundo;

- Los brotes se inundaron con agua caliente, se dejaron durante 10 minutos y luego se exprimieron;

- Rocíe con salsa de soja al gusto;

- Espolvoree con vinagre natural o balsámico según las preferencias personales del gusto;

- Agregue pimienta negra recién molida;

- Agregue 1-2 dientes de ajo machacado;

- Calentar un poco de aceite y verter sobre la ensalada. Cubra con una tapa durante media hora.

Importancia de los brotes de soja

Habas de soja germinadas Es un verdadero almacén de vitaminas y minerales, pero es bueno conocer los beneficios y posibles perjuicios de consumir el producto. Debe usarse correctamente y se deben seguir las medidas de uso. Entonces aporta indiscutibles beneficios al organismo.

Hay que decir que continúa el análisis de los beneficios y daños de este alimento. Sin embargo, las conclusiones de lo que aprendió al respecto llevan a la conclusión de que solo un uso moderado traerá beneficios al cuerpo. No es una coincidencia que durante cientos de años, el conocimiento y el uso de los brotes de soja en Japón y China no lo hayan convertido en un alimento básico consumido en cantidades ilimitadas. Han descubierto que la ingesta excesiva puede provocar problemas de salud relacionados con los desequilibrios hormonales y utilizarla con prudencia para prevenir ciertos cánceres y otras enfermedades.

La regla es que la cantidad determina la calidad.

Vea también cómo cultivar brotes usted mismo, y para obtener más información sobre el tema de una alimentación saludable con este producto, vea por qué los brotes son un superalimento.