2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tempe / tempeh / es un producto de la soja cocida y la enzima específica del moho rizosporus. Esta enzima une la soja en una masa blanca y también produce agentes antibióticos naturales que se cree que aumentan la protección contra las infecciones intestinales. El tempeh se prepara mediante fermentación controlada.
Entre los productos tradicionales de soya, el tempeh es el único que no se origina en China o Japón. El lugar de nacimiento de Tempe es Indonesia, se cree que su historia se remonta a 1.800 años o más. La primera información escrita sobre el ritmo es solo de 1875. En Europa, el tempo comenzó a producirse entre 1946-1959. En Estados Unidos, el tempo fue producido por primera vez con fines comerciales en 1961 por inmigrantes indonesios.
Hoy en día ritmo También está ganando popularidad porque es un sustituto de la carne, que es utilizado por muchos vegetarianos y veganos, y su número aumenta a diario. Aunque tanto el tempeh como el tofu están hechos de soja, su sabor no tiene nada en común.
Composición de tempo
El tempeh es extremadamente nutritivo y contiene una serie de ingredientes útiles, incluidos importantes aminoácidos y fitoquímicos de la soja. Los principales fitoquímicos son la isoflavina y las saponinas.
El tempeh tiene un porcentaje de grasa muy bajo, pero es rico en proteínas. Además, es una excelente fuente de importantes minerales como hierro y calcio, vitaminas B, A y C. El tempo tiene una gran cantidad de manganeso, cobre, fósforo, fibra soluble e insoluble, ácidos grasos.
100 g de tempeh contienen 200 kcal, 7,7 g de grasa, 17 g de carbohidratos, 4,8 g de fibra, 19 g de proteína.
Selección y almacenamiento de tempo
El tempeh no es un producto muy común en nuestro país. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de productos orgánicos y su precio es de aproximadamente 5 BGN por 200 g. El témpe se puede almacenar tanto en el refrigerador como en el congelador. Compra un tempeh de color blanquecino. Aunque puede haber algunas manchas negras o grises en él, no debe haber rastros de color rosa, azul o amarillo, porque esto indica que está demasiado fermentado.
El tempeh se puede almacenar en el refrigerador por no más de 5 días. Antes de meterlo en el frigorífico envuélvelo muy bien en un sobre. En el congelador, el tempe conserva sus cualidades durante varios meses.
Tempe en la cocina
El tempeh tiene un aroma complejo que se puede comparar con una mezcla de aromas de nueces, carne y champiñones. El sabor del producto se asemeja al pollo. El tempeh se usa en hamburguesas, se fríe en aceite y verduras, se sirve como guarnición, se pone en sopas, guisos o platos fritos. El tempe va bien con mariscos y pescados. Resultó que el tempeh es extremadamente rico en proteínas, lo que lo convierte en uno de los sustitutos más saludables de la carne.
Marinado ritmo es un manjar para los sentidos. La marinada requiere 2 ½ cucharaditas. salsa de soja, 1 cucharada. aceite de oliva, 2 cucharadas. vinagre balsámico, 1 cucharadita. romero, albahaca y tomillo, 2 dientes de ajo picados. Corta el tempo en trozos y déjalo marinar con la mezcla preparada durante aproximadamente media hora. El tempo de corte absorbe más el aroma de las especias y se vuelve más sabroso. Una vez que tenga buen sabor, fríelo en aceite.
Para una ensalada deliciosa y saludable con ritmo necesitas unos trozos de tempeh, 2 tomates, 1 cebolla, perejil, 50 g de brotes, 1 cucharada. semillas de sésamo crudas, aceite de soja y salsa de soja, un pepino pequeño y un tallo de cebolla fresca. Marinar el tempeh con salsa de soja y asarlo junto con la cebolla. Corta los productos restantes. Mezclar todo y verter sobre un aderezo de salsa de soja y aceite. Opcionalmente, remoje las semillas de sésamo en agua durante unas horas antes de agregarlas a la ensalada.
A veces, el tempo tiene un sabor ligeramente amargo. Para reducir el amargor, ponga el tempeh en agua hirviendo durante unos 10 minutos y luego cocínelo según la receta que haya decidido.
Beneficios del ritmo
Consumo regular de ritmo Ayuda a reducir los niveles de colesterol, lo que lo convierte en una herramienta muy valiosa en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares, causadas por la acumulación de cantidades excesivas de colesterol. Además, el tempeh es muy rico en fibra.
Cuando consumes ritmo, las fibras que forman parte de él están asociadas con la grasa y el colesterol en los alimentos. De esta manera, estos componentes dañinos se absorben en cantidades más pequeñas en el cuerpo. Por otro lado, la fibra apoya el funcionamiento normal y saludable del sistema digestivo. Todas las fibras de soja se conservan en tempo.
Otra enfermedad grave que se ve muy afectada por el tempo es la diabetes tipo 2. La proteína contenida en ritmo es extremadamente útil para diabéticos que tienen problemas para consumir proteínas de origen animal. La fibra y la proteína del tempo ayudan a prevenir la hiperglucemia y al mismo tiempo la controlan dentro de límites normales y saludables.
Una de las aplicaciones más famosas de los productos de soja en particular. ritmo es aliviar los síntomas que se presentan durante la menopausia. Los alimentos de soya son ricos en isoflavonas, que actúan como un ligero sustituto del estrógeno en el cuerpo. El tempeh fortalece los huesos y tiene un fuerte efecto anticancerígeno.
