2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Bratwurst / Bratwurst / es un tipo de salchicha que se elabora con carne de res, cerdo o ternera. Esta salchicha es típica de Alemania, donde existen diferentes variedades. Se diferencian tanto en la tecnología de producción como en la composición.
Como puede adivinar, las diferentes variedades vienen en diferentes tamaños y colores. En Alemania, la salchicha también se conoce como rostbratwurst y roster. Una salchicha similar se prepara en los Estados Unidos, donde simplemente se le llama mocoso. Es 16 de agosto Día Internacional de la Hermandad.
Esta salchicha se suele cocinar a la plancha o frita. Además, se puede hervir en caldo o cerveza. Es un participante indispensable en el icónico Oktoberfest, que se organiza todos los años en la ciudad de Múnich.
Historia de las salchichas
El nombre de la salchicha proviene del idioma alemán antiguo, donde la palabra mocoso se usa para referirse a la carne finamente picada. Wurst significa salchicha. Y aunque la palabra mocoso describe la forma en que se hace la salchicha, los alemanes modernos asocian el nombre de la salchicha con el verbo alemán braten, lo que sugiere que el producto debe freírse o hornearse.
La primera prueba escrita de la existencia de bratwurst se remonta a 1313 y se puede encontrar en la ciudad de Nuremberg, ubicada en el estado de Baviera. Aparte de sus hermosas construcciones, el lugar también es conocido como un centro para la producción de embutidos a la parrilla.
Composición de bratwurst
La presencia de carne de vacuno, ternera y cerdo determina la compleja composición de este tipo de embutidos. Contiene grasas saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas. La salchicha es fuente de proteínas y colesterol. También contiene elementos como sodio, potasio, hierro, fósforo, zinc, cobre, manganeso, selenio, magnesio. También es fuente de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B4, vitamina B6, vitamina B12, vitamina D y vitamina K.
Producción de salchichas
Como los frutos secos preparados en Bulgaria, también La hermandad de los alemanes difería considerablemente en diferentes partes del país. Sin embargo, no hay nada de malo en eso, ya que las diferentes regiones revelan el encanto de la salchicha desde su propio ángulo. Estas salchichas suelen estar hechas de cerdo, ternera o ternera, que se pueden picar finamente o a granel.
Cada tipo de carne se pica por separado y se puede agregar una cierta cantidad de tocino. A continuación, las carnes individuales se mezclan y se pican nuevamente. Agregue pimienta negra, pimienta blanca, sal, orégano, comino o cualquier otra especia según las preferencias culinarias locales. La carne picada homogénea resultante se rellena en intestinos de animales limpios, que se dejan en un lugar fresco.
Algunas salchichas de este tipo se ofrecen crudas y otras cocidas. Se puede decir que el segundo tipo es más común debido a este La hermandad se puede mantener comestible durante más tiempo. Además, esta condición de la salchicha permite asarla de forma más rápida y sencilla.
Características de la salchicha
Las salchichas crudas de este tipo son de color rosa. Se pueden espolvorear con especias en su composición. Con ellos, cocinar es más laborioso y requiere más atención, ya que deben hornearse uniformemente no solo por fuera sino también por dentro. Los cocineros aconsejan ponerlos en agua caliente durante 8-10 minutos antes de ponerlos al fuego. Cuando cocine, manténgalos en el fuego hasta que tengan una costra de color marrón.
Cocido salchichas se caracterizan por un color grisáceo y una consistencia firme. Gracias a su pretratamiento, se pueden asar a la parrilla de forma muy rápida y sencilla. Como aquí, no hay peligro de que el interior de la salchicha quede crudo. Al poco de echarlos a la parrilla notarás un apetitoso bronceado. Tanto las salchichas crudas como las cocidas son muy jugosas y fragantes.
Tipos de salchichas
Ya hemos mencionado que se preparan en Alemania. diferentes tipos de salchichas. La salchicha cocinada en Coburg es muy popular. Tenemos ternera y ternera con ella. Sazone la carne con sal, pimienta, nuez moscada y ralladura de limón.
La salchicha de Nuremberg es bien conocida. Se distingue por su pequeño tamaño: tiene un máximo de 10 centímetros de largo y no pesa más de 30 gramos.
Específico bratwurst también se prepara en la ciudad de Würzburger. La receta de la salchicha es interesante porque también contiene vino.
Las salchichas del estado norteño de Hesse también son populares. Con él tenemos carne de cerdo molida gruesa, que se condimenta generosamente. La longitud de la salchicha puede alcanzar hasta 20 centímetros. Tradicionalmente se asa a la plancha sobre leña.
Cocinar salchichas
La hermandad a menudo se prepara y se sirve solo. Sin embargo, también se puede combinar con diferentes, ya que son diferentes en cada región de Alemania. En algún lugar, por ejemplo, se sirve con chucrut. En otros lugares, se prefiere en compañía de papas fritas o ensalada de papas.
Normalmente en búlgaro, sin embargo, podemos combinarlo con ensaladas frescas de tomates, pepinos, zanahorias, nabos, remolachas, repollo fresco y más. Las ensaladas adecuadas para decorar con salchichas incluyen ensalada de coliflor, ensalada de repollo rojo, ensalada de cebolla, ensalada egipcia y más.
Bratwurst generalmente se sirve con mostaza, kétchup o alguna salsa picante. También se utiliza en varios tipos de hot dogs, pizzas, espaguetis. Como va bien con todas las verduras, se puede incluir en recetas de risotto, guisos y guisos.
