2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Nebiolo / Nebbiolo / es una variedad de uva de vino tinto conocida por los viticultores desde hace muchos siglos. Es típico de Italia, pero también se cultiva en otros países, incluidos Estados Unidos, Argentina, México y Australia. La variedad también se conoce con los nombres Pugnet, Chiavennasca, Spanna y Picotener.
Nebiolo fácilmente reconocible. Tiene una hoja de tamaño mediano, de color verde oscuro, densa y suave, con una superficie brillante, de tres o cinco partes. La parte inferior está cubierta de musgo suave. El racimo en nebiolo es relativamente grande, con forma de cilindro, compacto. Los granos de esta variedad no son muy grandes. Son redondeados y coloreados en azul oscuro o morado oscuro. La carne es jugosa, cubierta con una piel fina. Dan un vino tinto oscuro que tiene un tinte anaranjado.
Nebiolo es una variedad difícil de cultivar porque es pretenciosa en cuanto a suelo y clima. Las vides se desarrollan con mayor éxito si se plantan en suelos calcáreos y, al mismo tiempo, se debe seleccionar una parcela con exposición sur o suroeste. La calidad del suelo influye en el sabor de la fruta.
Hay requisitos de altitud, preferiblemente entre 150 y 300 metros. Además, el lugar donde se manejará la variedad no debe ser ni frío ni con viento. Las cepas de Nebiolo son de crecimiento medio. Si se cultiva en las condiciones adecuadas, esta variedad florece temprano.
Al mismo tiempo, madura tarde, por lo que la vendimia se realiza en octubre. Una vez plantada en un terreno adecuado, la variedad crece sana y fuerte. En esta situación, rara vez sucumbe a una enfermedad o congelación. Recientemente, se han realizado esfuerzos para estudiar el potencial de esta variedad de uva fuera de Piamonte, Valtelina y Lombardía.
Historia de nebiolo
Nebiolo tiene una historia muy antigua. Esta variedad de uva es originaria de la región de Piamonte, Italia. Se cultiva desde la época romana. Hay dos suposiciones sobre el origen de su nombre. Muchos creen que nebbiolo proviene de la palabra latina nobile, que se traduce como noble. Sin embargo, algunos buscan las raíces del nombre en otros lugares. Según ellos, es más probable que el nombre nebbiolo esté relacionado con la palabra nebbia, que se traduce como niebla. De hecho, la niebla es una ocurrencia común en Piamonte en octubre, cuando se recolecta la cosecha madura.
Características de non-biol
Los vinos que se extraen de nebiolo se caracterizan por su color rojo granate, pero también tienen un tinte anaranjado. El aroma del elixir de uva es tentador y cautivador. Si siente el aroma de la bebida, inmediatamente será transportado mentalmente a un prado verde con muchas violetas. Las notas de los dedos también se notan menos. Muy a menudo, se agregan aromas de frutas pequeñas como ciruela, mora, frambuesa y también chocolate. A veces puedes sentir hojas de té, flores rosadas, especias y resina.
Los vinos elaborados con nebiolo son muy alcohólicos. El contenido de taninos en ellos tampoco es pequeño. También se caracterizan por una excelente acidez. El vino Nebiolo necesita una crianza seria y estable en barrica o botella. Se cree que el envejecimiento de la bebida en barriles de madera solo le ayuda a desarrollar un bouquet aristocrático. Por eso los enólogos los dejan madurar durante décadas. De esta uva se elaboran vinos de calidad como Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. También forma parte de algunos vinos de mezcla.
Sirviendo nebiolo
El vino de nebiolo es elegante y fina. Merece ser servido con el debido cuidado. Para empezar, elija los vasos adecuados para la bebida. Por supuesto, puedes optar por cualquier copa de vino clásica, pero los verdaderos conocedores eligen la copa con la forma más adecuada, en la que cada pequeño detalle revela lo mejor del aristocrático nebiolo.
Para él, se recomienda una copa de vino, que es alargada y en ningún caso pequeña. Se expanden suavemente y apenas perceptiblemente hacia abajo, mientras que en la parte superior se estrechan. Esta forma permite que la fragancia se eleve suavemente, por lo que la riqueza del ramo se siente con más fuerza. Al servir, el vino no debe estar demasiado frío. Es bueno que su temperatura varíe entre 16 y 18 grados.
Combinar vino con la comida adecuada a menudo nos lo pone difícil. La dificultad proviene de que los alimentos que suelen estar presentes en nuestra mesa pueden no ser los más adecuados para un aperitivo de un tipo de bebida determinado. Entonces nos enfrentamos al dilema de si cumplir con las reglas culinarias o confiar únicamente en nuestro propio gusto.
Todos deberían decidir esto por sí mismos, pero aún así no debemos olvidar que los alimentos que elijamos no deben eclipsar las características positivas del vino y todo su encanto, sino solo revelarlas y enfatizarlas. Es decir, no debemos elegir platos que tengan sabores y aromas agudos e intrusivos.
Como para nebiolo, puedes apostar por los suplementos de carne. Puedes elegir Aros de Res con Salsa de Tomate, Ternera con Membrillos, Rosbif o Rosbif. Los platos de carne o los aperitivos secos también servirían bien. Si eres de los grandes amantes de los lácteos, puedes ignorar la carne y combinar el nebiolo con algún tipo de queso. Aquí, los gourmets recomiendan encarecidamente el queso azul.
