2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El jamón italiano más famoso se llama jamón. Desde la Edad Media con grandes piezas jamón se hicieron donaciones a los obispos.
Los cerdos, que se engordan para la elaboración del famoso jamón italiano, se alimentan con suero de parmesano. Una de las variedades de jamón más populares del mundo es jamón de Parma.
Según los expertos, el increíble sabor del jamón de Parma se debe a las peculiaridades del aire y el clima locales, así como a la tecnología especial de preparación del jamón de Parma.
El jamón de Parma apareció hace siglos y todavía se produce hoy en el pueblo de Langirano, que se encuentra a pocos kilómetros de Parma.
Solo se utilizan tres razas de cerdos para la elaboración de este jamón. Deben cultivarse en determinadas regiones italianas para que sean aptas para la elaboración del jamón de Parma. Los animales deben tener al menos un año y pesar al menos 150 kilogramos.
Gracias al suero de parmesano, que enriquece la alimentación de estos animales, su carne tiene un sabor ligeramente dulce y muy suave.
El jamón se elabora con jamones que se guardan en toneles llenos de sal. Después de un cierto período de tiempo, se mueven al refrigerador y luego maduran durante mucho tiempo, periódicamente expuestos al viento. Este período dura de 14 meses a 2 años.
El jamón serrano es muy suave y de sabor tierno, se deshace en la boca. El prosciutto, que ha madurado durante 18 meses, tiene una densidad más alta, pero también un sabor delicado.
Una vez que el prosciutto ha madurado, los especialistas en calidad perforan el muslo con una aguja de hueso de caballo, que absorbe los aromas. El aroma del jamón determina el grado de maduración y su calidad, el jamón, que se define como perfecto, recibe un sello en forma de corona ducal.
jamón de Parma se vende deshuesado o deshuesado. Después de cortar un trozo de jamón, se unta con aceite de oliva para que no se seque.
El jamón italiano de San Daniele tiene un sabor ligeramente más salado, pero también es muy refinado y amado por muchas personas en todo el mundo. Se diferencia del jamón de Parma en que se sala durante más tiempo. Este jamón solo se produce en San Daniele. Los cerdos que se utilizan viven en estado salvaje y se alimentan principalmente de bellotas.
El jamón serrano con peras, piña, higos o trozos de melón se considera una combinación clásica.
Breazola es jamón ahumado de ternera. Se produce en Lombardía. La carne se sala y luego se deja secar. Breazola tiene un aroma delicado y un agradable sabor salado.
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