2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El corzo / Macrolepiota procera / es una especie de basidiomiceto que se origina en el género Macrolepiota. El corzo es muy común bajo los nombres seta de caballo, seta paraguas, seta de hadas, seta serpiente y huso. El corzo es muy común en el territorio de Bulgaria y es común. La principal cualidad que hace que este hongo se junte es su sabor excepcional.
La capucha de la novia ciervo es ovoide y no se extiende hasta que el tallo está completamente alargado. Entonces su volumen comienza a aumentar gradualmente. A medida que la capucha se desarrolla y se extiende lentamente, rasga la cubierta parcial debajo de sus pelos, lo que resulta en la formación de un anillo alrededor del tallo.
La capucha de corzo completamente desarrollada es plana y, en condiciones favorables y con humedad, alcanza un diámetro enorme. En él hay círculos dispuestos concéntricamente de escamas marrones, que se encuentran sobre un fondo blanco, crema o marrón pálido.
En el centro de la capucha hay una yema / joroba /, que siempre está cubierta con la misma materia marrón de la que están hechas las escamas que la rodean. El borde de la capucha no está doblado, sino que está salpicado de piezas colgantes que le dan una forma irregular.
El muñón de ciervo alcanza una altura de 40 cm y se desarrolla antes del capó. Al principio el interior es grueso y blanco, pero luego se vuelve hueco y con fibras fuertes. En la superficie del muñón hay escamas que se asemejan a la piel de una serpiente. La base del muñón tiene forma de pera.
La carne de corzo es blanda pero no se descompone. Tiene un color blanco, pero en caso de lesión se vuelve rosa claro. Tiene un agradable aroma a frutos secos, especialmente avellanas, que se siente con más fuerza en los champiñones más viejos.
Las placas de la esponja son blancas, a veces tienen patrones rosados y están dispuestas densamente entre sí. No se fusionan con el muñón y se rompen fácilmente. El polen de esporas es blanco.
Recolección y almacenamiento de ciervos
El corzo Crece principalmente en prados forestales y pastos de montaña abiertos. En muchos casos lo puedes encontrar en bosques, arbustos y matorrales. A este hongo no le gusta mucha humedad y crece en clima seco, justo cuando otros hongos reducen su fructificación. Puede recoger ciervos desde principios de primavera hasta finales de otoño. El corzo, al igual que otros hongos de campo, es muy intolerante a los suelos que han sido tratados con productos químicos y fertilizantes.
El corzo es un hongo muy apreciado. Se corta la capucha y se quita el muñón porque es duro y fibroso y por lo tanto no muy sabroso. Los más deliciosos son los jóvenes, apenas difundidos en Google.
El corzo puede confundirse fácilmente con el corzo enrojecido similar, pero el segundo es mucho más pequeño y su carne es rojiza.
Corzo en la cocina
El corzo debe prepararse inmediatamente después de la cosecha o la compra. Como se mencionó, solo Google se usa con fines culinarios, porque el muñón es fibroso y duro y no es comestible. Las setas se cortan en trozos y se cuecen, y lo mejor es panificarlas, utilizarlas para rellenar pasteles o conservarlas. El corzo no es apto para secar.
El corzo se puede freír en mantequilla, poner en arroz, combinar con otras verduras o carnes. Los empanizados son los más deliciosos. Para ello, los trozos de corzo troceados se sumergen sucesivamente en harina y luego en huevo. Freír en aceite caliente y comer tibio. La forma más sencilla de prepararse ciervo Se lava y se sala para freírlas al fuego con un poco de aceite.
Beneficios del corzo
El corzo es uno de los hongos comestibles más deliciosos. Como la mayoría de los hongos, es bueno para el cuerpo y proporciona valiosas vitaminas y minerales. Las cualidades del corzo son indiscutibles y además de ser considerado un gigante entre las setas de oca, es un plato apetecible en la mayoría de las mesas.
Daño de los ciervos
Tanto los beneficios de comer hongos como los graves riesgos para la salud van de la mano. Al recolectar corzos, se debe tener mucho cuidado de no confundirlo con ninguno de los agáricos de mosca venenosos. En algunos casos, los corzos emergentes se parecen a otros tipos de hongos, por lo que se recomienda que el hongo crezca para que sea más fácil de reconocer. En América del Norte, el doble venenoso más común de los corzos es Chlorophyllum molybdites, el hongo que causa muchas intoxicaciones.
