2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Casi el 90% de lechugaque se distribuyen en redes comerciales son contaminado con bacterias. Y más de la mitad de ellos - 61%, con Escherichia coli. Esto es lo que afirma Bogomil Nikolov de Active Users.
Los Consumidores Activos llegaron a estas conclusiones tras un estudio de 18 tipos de hortalizas de hoja comercializadas. Sus resultados muestran que en 16 de las lechugas estudiadas o en el 89% hay coliformes, y en el 61% - y E. coli.
Según el profesor Todor Kantardzhiev, director del Centro Nacional de Enfermedades Infecciosas y Parasitarias, esta alta frecuencia de contaminación bacteriana es un signo de contaminación fecal. La causa más común de este tipo de contaminación es el agua utilizada para regar las verduras. Aunque el microbio Escherichia coli está muy extendido en la naturaleza, es peligroso para nuestra salud cuando ingresa a nuestro cuerpo. Además de los parásitos, la lechuga puede transmitir infecciones y la enfermedad parasitaria de la tenia canina.
Las infecciones que transmite la lechuga son neovirales, y en primavera y verano las más peligrosas son las infecciones intestinales que pueden provocar disentería. Por ello, los expertos aconsejan lavar la lechuga hoja por hoja, y luego agitarla bien para que caiga la última gota de agua de las hojas. Y se aconseja a los chefs de restaurantes que sumerjan las verduras de hoja en una solución de agua y permenganato de potasio si existe una amenaza de epidemia.
El profesor Kantardzhiev añade que lechuga y las cebollas frescas no deben mantenerse cerca de la carne y los productos lácteos, ya que existe el riesgo de transmisión de diversos contaminantes y salmonela.
En los últimos años, el cultivo de plantas orgánicas se ha generalizado. Es extremadamente riesgoso para los consumidores, ya que muchos agricultores fertilizan sus productos con desechos orgánicos o compost. Y esto dificulta el control de la cantidad de elementos minerales y puede provocar la acumulación de nitratos y nitritos en las verduras.
Existe una regulación especial en Europa que regula el contenido de nitratos. Según él, la cantidad máxima permitida para 1 kg de lechuga es de 4 g cuando se cultiva en invernaderos y de 3 g por kg cuando se cultiva en el campo.
Las pruebas realizadas en ensaladas verdes de usuarios activos, muestran que los nitratos que contienen están ligeramente por encima de los valores permitidos y no representan riesgos graves para la salud humana. Sin embargo, se han puesto en contacto con la BFSA y están esperando los resultados de sus inspecciones.
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