2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La stevia es una alternativa cada vez más popular al azúcar blanco. Esta hierba de miel se conoce desde hace miles de años, pero sus cualidades beneficiosas y gustativas se han revelado completamente solo hoy en día.
La stevia es originaria de Paraguay y Brasil. Este arbusto perenne fue descubierto en 1887 por el científico sudamericano Antonio Bertoni. Aprendió sobre la hierba de los indios guaraníes paraguayos. Lo usaban como edulcorante para diversas bebidas tradicionales.
Aparte de sus maravillosas propiedades gustativas, la stevia también disfruta de propiedades medicinales. Tiene una forma homeopática pronunciada de actuar contra la mayoría de enfermedades inherentes a nuestro siglo. Contiene glucósidos involucrados en procesos metabólicos en el cuerpo humano sin insulina. Devuelven los niveles normales de glucosa en sangre.
La stevia contiene una amplia gama de sustancias necesarias para los seres humanos. Estas son, en primer lugar, las vitaminas: A, C, B1, B2, luego elementos como potasio, magnesio, zinc, selenio, hierro, calcio, sodio, antioxidantes, aminoácidos, compuestos minerales y otros.
También contiene celulosa, pectina, lípidos vegetales, polisacáridos. Su valor como edulcorante se debe a las sustancias dulces contenidas principalmente en las hojas, pero también en pequeñas cantidades en los tallos, unidos bajo el nombre de glucósidos de esteviol (esteviósido). En forma pura, el esteviósido es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar.
Según el espectro de sustancias que contiene, la stevia se está convirtiendo en un remedio universal. Trata la diabetes y la degradación del sistema inmunológico.
A menudo se usa como agente antiséptico y antiinflamatorio, para el estrés, enfermedades gastrointestinales, trastornos del sistema circulatorio. Puede reducir fácilmente el exceso de peso y estimular la actividad física y mental.
A diferencia de otros edulcorantes, se ha demostrado que la stevia es inofensiva. Se puede utilizar tanto como hierba seca como en forma de extracto acuoso, alcohólico y aceitoso.
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Stevia proviene de la planta Stevia rebaudiana, que es de la familia de los crisantemos, subgrupo Asteraceae. Existe una gran diferencia entre la stevia, que compra en una tienda de comestibles, y stevia que puedes cultivar en casa. Los productos de stevia en los estantes de la tienda de comestibles no contienen toda la hoja de la planta.
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